用料：
【醃肉】
豬肉 250克
鹽 3克
味精
花椒末 3克
料酒 2勺
【麵糊】
雞蛋 2個
紅薯澱粉 適量
鹽 2克
花椒末 3克
做法
- 豬肉切成1釐米見方的肉條，加入鹽、味精、花椒末、料酒，醃30分鐘
- 2個雞蛋加入適量紅薯澱粉
- 澱粉分次少量加入，攪拌成落下後花紋不會馬上消失即可
- 加入鹽、花椒末，攪拌均勻
- 倒入肉條，攪拌到每塊肉都能掛上糊
- 鍋中油燒至6成熱下肉條，肉條要一條一條下，中火炸至浮起微黃
- 第一次炸至微黃起鍋
- 鍋中油再次加熱到8成熱，大火復炸
- 炸至金黃，起鍋裝盤即可。配上椒鹽，非常完美
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