蔬菜是生活中不能缺少的食物，隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期越來越短，隨著環境汙染的加劇，蔬菜的病蟲害越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次噴灑農藥後才能成熟上市。在人們日益關注健康生活的今天，如何才能吃上放心的蔬菜成了人們日益關注的問題，也是一個很頭痛的問題。
目前蔬菜使用的農藥大致可分為兩種，即“接觸性”以及“系統性”兩種。接觸性農藥就是直接噴在蔬果表面，杜絕蟲害，接觸性農藥會隨著時間因日曬分解，或是被雨水沖刷帶走。系統性農藥，則是透過植物葉片的氣孔或根部進入植物，停留在植株內時間較久，靠植物本身的酵素去慢慢分解。
一般來說，農藥汙染較重是葉類蔬菜，如果是反季節蔬菜農藥汙染更重些；茄果類蔬菜、嫩莢類蔬菜、鱗莖類蔬菜的農藥汙染相對較輕。
既然農藥汙染這麼普遍存在，那麼買回來的蔬菜有什麼辦法能夠清洗掉，或者說大部分清洗掉呢？下面我們來看下幾個人們常用的方法：
一、淘米水
淘米水含有一些澱粉質、礦物質和有機物，拿去澆花草是不錯，但它同時也含有各種灰塵、細菌、農藥以及蟲卵，把蔬菜泡在裡面，是得不到我們想要的效果的。
二、蔬果清潔劑
蔬果清潔劑其實就是界面活性劑，的確能帶走農藥，不過使用之後需要用大量清水再衝洗一次，不然會有清潔劑殘留。
三、蔬果清洗臭氧機
許多農藥並非臭氧可以分解，而且臭氧活性很強，要是跟其他成分起反應，反而可能造成未知的風險，因此臭氧機效果也不是很理想。
那麼，該怎麼去除蔬菜農藥殘留呢？
一、清水浸泡清洗。把蔬果處理後，先用清水浸泡不少於10分鐘，再一一清洗，可以搭配軟毛刷清洗表面，這樣就很足夠了，該方法對葉類蔬菜效果很好。
二、清洗去皮。對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，食用前去除含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
三、儲存。農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質，對一些易於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種，可以採用該方法來減少農藥殘留。
四、鹽水浸泡清洗。適量濃度的鹽水能加速部分極性農藥殘留物的溶解，從而達到去除蔬菜上殘留的農藥，注意鹽水浸泡時儘量保持蔬菜表面的完整，暫不摘斷，避免溶出的藥物又吸附到蔬菜斷面。
五、加熱烹飪。農藥不耐高溫，如果是葉菜類，其實只要用水燙過，就可以去除大部分的農藥殘留，所以呢，別再生吃蔬菜了，除非你確定你生吃進去的蔬菜是清洗乾淨了的。
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