上次烤了一次羊肉串，忘拍了，
讲真比这次做得要好吃，
区别就在于肉块的大小。
那个，羊腿肉真心嫩，
不过冻了一次以后，
也不知道是不是心理作用，
感觉没有上次的好吃了。
对比一下，上面的是这次烤的，
下面的是上次烤的。
鲜嫩带汁还是很重要的，高温锁汁，
但避免肥瘦烤制进度不一，
为了让肥肉也熟，而导致瘦肉变柴，
在烤箱面前，我也只想到先蒙着烤了。
烤羊肉串
Chef：土豆
主材：羊腿肉200g
辅材：油、孜然粉、辣椒粉、盐、铁钎
烹饪时间：30分钟
Step1
羊腿肉切块，
这里要着重描述一下，
上一次切的大约1.5cm见方，
这次的约3cm见方，事实证明还是大了
烤箱的功率比不上碳火
Step2
肥瘦相间，串上铁钎。铁钎哪里来？最简单的就是点个烧烤外卖
Step3
我一般喜欢三瘦两肥
Step4
为了偷懒，直接架锡纸盒上，烤盘可以不用，放烤架上就好
Step5
刷油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、盐。重点来了！上一次做的是蒙了锡纸
如果肉块大，不蒙的话，瘦肉会很柴。请自行调整！上下管，200度，30分钟
羊腿肉烤的串儿，明显要嫩许多。
依然是尊重食材本味，
只用了简单的调料。肉块略大，
除了小块瘦肉微焦，其他的还不错。
不过因为是腿骨上的肉，
所以切下来不是很规整，
这样其实不利于烤箱烤制，
小块的熟得早，大块的熟不了。
如果不好把握，可以切小块一点。
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