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如果我们同意，茶席的本意之一在于用合乎逻辑的美感引导有缘的心绪，那么沏茶者的“心手相印”对于茶事而言就有着非同凡响的意义在了。这里的心，代表沏茶者对于茶的理解和认知。这里的手，代表沏茶者对于茶的态度和尊重。
民间关于沏茶的认知描述，我最认可的是“天平”之说：天平的左端是“茶”；右端的是“茶具”、“水”、“泡茶环境”；支点则是沏茶的人。在所泡的“茶”固定后，选择相应的“茶具”与“水”，在特定的泡茶“环境”（包括茶席的背景和品茶人）下，沏茶人通过对泡茶手法和心法的调整，使得茶汤展现出合乎逻辑的美感平衡。
显然，这里关于沏茶的原则范畴很广，本文只是关注作为天平支点的沏茶人。因为“逻辑”从来境由心生，“美感”从来一叶定心。沏茶者的“手法”和“心法”才是茶事的关键所在！
手法原则
器具的拿捏：理解是第一要素，顺手是第二要素，雅致是第三要素。器具的使用，贵在理解。懂得它们的特性和制作的目的是驾驭好一款茶器的前提；不同茶器因为不同的用途和使用方向，势必存在不同的拿捏方式和态度。一般而言，良好的使用方法离不开顺手、平衡与稳当的原则；关于雅致，跟“美感”有关，美感的氤氲跟人的心理有关，心理的反应跟习惯、经验和沏茶者的修为有关。简单而言，得心应手、大方自信者美。
动作的快慢：沏茶入水，有“冲”和“泡”两种。将水直接击打茶叶，快速入水，使茶叶在水中翻滚，谓之“冲茶”。冲茶意在激发茶气，张扬香气；慢速入水，让水柱经过盖碗内壁慢慢进入盖碗中，不直接冲到茶叶上，基本不会使茶叶翻滚，谓之“泡茶”。泡茶意在均匀出汤，持续稳定。持续稳定的关键在于养茶胆。由于“泡茶”从入水开始就不让水柱直接打在茶叶上面，当茶叶慢慢泡开时，会形成完整的团状，此即茶胆。茶胆的作用是使浸泡的茶叶成为一个整体，这样适于均匀释放滋味，使等量的茶叶更加耐泡。出水方面：出水猛茶汤相对粗重，出水细茶汤相对柔和。
水温的把握：高温，多酚类物质容易浸出；低温，水溶性糖物质容易浸出。任何茶类以高温冲泡，香气都会相对浓郁而高扬，但同时滋味也会浓重，刺激增强。因此，茶叶选材越细嫩应相应减低水温，越粗老则应增加水温。对黑茶而言，年份越久远的茶也要高温保持。
投量的感知：“茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡”。意思是投茶过量，滋味会浓重，香气反而下沉而不显了；投茶太少，滋味淡薄，香气飘而无垠。至于投量的标准，不同的茶类有不同的约定，不同器具也有不同的要求。
心法原则
大凡有经验的茶人都有这样的体验，沏茶前的静心是非常利于泡茶的。如果在沏茶的过程中都能够维持较好的安静状态，那么整道茶都会沏得很好。这就是定心的法则。对于定心的原则，可以分三步来入境。
第一步：备具静心。端正姿态，思考冲泡目的，设计冲泡流程、以及所需手法；
第二步：正式冲泡。泡茶过程细分为每一道茶，即从沏茶者准备拿起热水壶开始，入水、静置、出汤、分茶直至端杯品饮为一个段落。期间，沏茶者应专注在每个动作和手法上，且每个动作手法都应按照之前设计做到位；
第三步：思考总结。沏茶结束后，沏茶者应一个人安静地回想沏茶的整个过程，思考是否达到了预期的目的，同时总结不足之处，在下一次冲泡时改进。
显然，无论是上面的“手法”还是“心法”，对于沏好茶而言，多练习实践是第一基础。养成欣赏美的眼力是第二基础。
具备了这两个基础，自我升华的要点，就在于古人云“成为心之师，莫以心为师。”的道理上了：既要切忌盲目自大、固执己见，又不要丢失自我主见和创意。
