善行科技

种过西红柿或当过农民都知道，硬梆梆的是因为这不是自然红熟而是催红的。现在买回来的西红柿，无论是农贸市场还是超市，无论是城市还是农村，手一捏就知道是催红的，切开之后瓤还是绿的，炒出来酸味多甜味少，生吃还有涩味。有的地方西红柿炒蛋还要加番茄酱，这样才能增加甜浓口感。

现在在农村集市上还可以买到自然红熟的西红柿，不过得盛夏时节才行，现在这个人季节基本上也是批发来的催熟西红柿。还得找那些背着背篓的老头老太太，自家种的几率比较高，但也不能保证百分百自然红熟，毕竟催红手法太简单了。但也能通过看、捏、闻判断出来，自然红熟的红中有亮，亮得通透，捏起来软嫩而有弹性，闻起来更多的是香甜气息而少有酸涩气味。

为什么现在都要用催红剂呢？

一是西红柿四季供应必然要靠催红剂。应季西红柿在夏季6-8月这三个月，农民自种就完全是靠日照晒红，记得小时候常常躺在自家地里摘着吃，吃到撑。如今西红柿是一年四季常时供应，大棚种植，日照和气温跟不上，必然要靠催红剂。有两种催红方式，一种是青番茄摘下来喷催红剂，一种是直接喷在植株上，中学化学讲过就是乙烯。

二是尽早上市且控制运输过程坏损率。现在的蔬菜都是运往全国各地的，尤其是那些大规模种植蔬菜的山东、云南等地。西红柿自然成熟的比较软且容易烂，如果长途运输、多次搬运的话容易坏，即便用冷链。青西红柿比较硬，运输过程坏损率有效降低，并在运输中变红。即便如此，我们在超市里去买那些放得有点久的催红西红柿，也会遇到很多坏的，自然红熟的最好是现摘现吃。

三是大规模种植工业化供给必然结果。工业化生产注重产量和效率，如果等西红柿自然红熟，周期长效率就低，利润就会降低。所以当西红柿长到一定规格后，就要摘下来，走入寻常百姓家，然后又是下一波。养殖业也是如此，已经养鸡鸭再怎么着得小半年，现在可以30-45天出栏销售。

所以啊，如今要吃到真正自然红熟的西红柿，要么自己种，要么去农村亲戚家地里摘。种也方便，有那么几个平方就行，甚至阳台花钵也能解决。

饮言食语

在我小时候的印象中，其实西红柿就是家里的“水果”之一，价格便宜的同时又酸甜可口。那时候每天放学回家之后就拿一个西红柿洗干净咬一口，然后一边吸里面的酸甜汁水一边等着看动画片，实在是惬意啊。

不过现在好像已经很久没吃到过那么“够味”的西红柿了，我们前几次介绍西红柿相关菜肴的时候总会提到需要加一点番茄酱，就是为了补足超市里买来的西红柿不够味道的情况。那么现在有些西红柿为什么跟以前不一样了，西红柿到底是怎样的一种果实，这次我们就来解答一下吧。

先来了解一下【西红柿的由来】

哑巴美食家

现在的西红柿都是转基因的了，味道差劲的狠，但是能放很长很长时间，就是为了保鲜，适合长期存放和运输，品名就叫做百日鲜。我曾经做过实验，买了一个西红柿，放了整整45天，还没有一点点的变质腐烂的迹象，很恐怖。这种转基因的西红柿和普通的西红柿区分还是挺明显的，只是你想买到普通的西红柿很难了，慢慢的估计也就灭绝了。

转基因食品，全世界只有中国大张旗鼓的在种植，所以中国人在自己消灭自己的道路上走的挺执着的，没法！

不抽烟新好男人

随着现在人们生活水平不断提高，大部分的人吃惯了大鱼大肉，反而会喜欢吃一些素菜。因为现在的人他们都比较注重养生观念，所以平时在吃饭的时候往往会注重营养均衡，并不会对肉类暴饮暴食。说到素食，我们首先想到的应该就是蔬菜了。毕竟现在天气越来越暖和，夏天马上就要来了，现在市面上的蔬菜种类还是比较多的。还记得以前在小的时候，姥姥家后院总是种满了各种各样的蔬菜水果，那个时候我总是非常开心，跟在姥姥的屁股后面，让她给我采摘各种各样的好吃的。可以说小时候姥姥家后院的小果园，就是我儿时最美好的回忆。吃货：为什么现在的西红柿那么硬，没有以前的那种味道？

在过去，生活条件并不是特别好，能吃到的食物种类就比较少，而姥姥的果园里面除了种植一些当季的蔬菜之外还会种一些果树，这就成为了我最喜欢玩的地方。在那个时候看到一排排的西红柿，慢慢的一天一天变大，而且每一棵树上面的西红柿大小都不一样。说实话，那个时候我特别喜欢那种长得比较高的熊，是因为这样吃的时候非常的容易摘到。感觉那个时候西红柿吃起来真的是又甜又好吃，不像现在的西红柿往往都是用心，实在没有一点味道。

还记得那个时候的西红柿，就算是有一点放心，洗一下放在嘴里面，也会感觉到淡淡的清甜，饱满的汁水顺着嘴角一直流到下巴，而且当时的西红柿皮也很薄，根本感觉不到。可以说现在回想起以前的西红柿也是跟随回忆一去不复返了。因为现在在市场上买菜，虽然我们会挑那些颜值高的蔬菜，但是等我们开始做菜吃的时候，就会感觉西红柿的皮怎么这么硬的呢？早就没有了以前的那种味道。

另外，小时候的西红柿好吃，不仅仅是因为那时候食物种类并不多，没啥可吃的，而是因为当时这些植物他们有了非常好的生长周期，能够自然长成熟，我们知道的也就是最原本的味道，不会添加任何的农作物，不用担心会食物中毒。对于现在社会发展的特别迅速，一切都是以快为本，就连食物都有一种揠苗助长的感觉，没有什么耐心，也不会让植物长出来特别好的味道。

可以说现在的西红柿普遍不好吃，就是因为这些西红柿还没有等真正的成熟就被摘下来，运输到全国各地，当然这样的好处就是我们已经忘了什么样的季节，该吃什么样的水果蔬菜，因为现在的条件比较好，可以说一年四季各种水果蔬菜也都是能够见得到的，只要你掏钱想吃什么就能吃到什么。现在看来，有时候时代在进步，到底不知道是不是真的在进步，又有多少人开始想要远离城市生活呢？而且现在的蔬菜不仅仅是西红柿，这就连许多品种都进行了改良，比如胡萝卜，青红辣椒、黄瓜等等。吃货：为什么现在的西红柿那么硬，没有以前的那种味道？

木牛哥

一提起西红柿，心里面满满的都是回忆。在记忆深处最多的画面，就是和妈妈一起去菜园子摘菜。那个时候的西红柿，皮薄、汁多，酸甜可口，回味无穷。

小时候的菜园子，人们都会精心的打理。那个时候没有化肥，经常使用的是人的尿和粪便。虽然说看起来很脏，可是长出来的蔬菜却是很好吃。西红柿往往长到九层熟就已经可以采摘了，妈妈每次都会把最红的给我吃。掰开后，好像有很多的小水晶在上面，让人只嗯口水。有的时候直接在西红柿的顶端咬一个小口，然后吸里面的汁水，酸中带着甜、甜中透着酸。

不知道从什么时候起，小时候爱吃的西红柿也变了。西红柿的皮变厚了、变硬了，里面的汁水也少了，吃起来不甜也不酸。上次去菜场买了几个西红柿，在厨房的角落里面一直放了半个月都没有坏，这也许就是它的优点吧……

那么人们为什么不种植口感好的西红柿呢？

其实口感好的西红柿，只有在农村人自家的菜园子才会有。在农村的温室大棚里面种植的西红柿，也是那种皮硬且厚的品种。

口感好的西红柿，汁水多、皮薄易破损、不耐运输和储存，因此，只有在自家菜园才会有这种西红柿。在我们村，几乎每家的菜园里面都会种植口感好的这种西红柿。

你们家的菜园子里有西红柿吗？你们种植的是哪个品种？

卖柚子的小伙子

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

说起西红柿那简直就是我们家的恩人，小时候家里比较贫穷，家里的主要经济来源就是靠种地，但是农作物一直都不怎么值钱，而且种植周期一般都是一年，再倒卖出去变现来钱太慢了。所以母亲会在每年春天的时候种上一点经济作物，那就是蔬菜，其中就包括西红柿。等到夏天西红柿成熟的时候骑着摩托车去卖西红柿，碰到西红柿的成熟期，基本上每天都要出去一趟，卖上两大篓，每天都有收入都有现金流进账。

小时候也是一个种植西红柿的高手，跟着母亲种了好多年的西红柿，那个时候的西红柿又大又红，肉汁丰富。西红柿汁子非常的甜非常的多，有时候炒西红柿可以炒出一碗西红柿汤来，家里最喜欢的就是将西红柿与青椒混合在一起炒成汤汁然后蘸着馍吃，那是非常的滋润非常的好吃。那个时候将西红柿当成了零食，当成了水果，饭前也吃，饭后也吃，上学去带着吃，去地里劳动的时候也会揣几个。

催熟

正常的西红柿生长周期都在2~3个月，自然成长，不会有过多的人为干预，任由其长大成熟。而现在的西红柿，大多都是专业的种植户大棚种植，西红柿的生长周期非常短，大棚种植大水漫灌，有的使用化肥或者催熟的农药对西红柿进行人为的干预，有的用更加充足的水分日夜不停的光照灯照对西红柿进行催熟，加强他的光合作用使它能够迅速的成长成熟。

化肥

最早的农户种植西红柿使用的都是农家肥，很少用到化肥，最多的话使用到草木灰对西红柿进行追肥。而现在专业种植西红柿的种植户们都会对种植西红柿的土地进行施肥，使用化肥或者其他的农用肥料先对土地进行培养，这样的土地在种植西红柿西红柿会成长的非常的快。使用化肥催熟的西红柿影响了西红柿的口感，也影响了西红柿的质感，会使西红柿的味道大大的降低

农药

最早的农户自家种植的西红柿是很少喷洒农药的，而现在专业的种植西红柿的种植户肯定对西红柿进行农药喷洒，不只是防虫的药防菌的药，更有催熟的药，催红的药，增大的药，各种各样的农药对西红柿进行作用，使得西红柿的口感质感都大大的下降，影响人们对西红柿的食用效果。

仓储

农户自己种植的西红柿都是等到西红柿熟透之后才会采摘回来食用，而现在的西红柿都是在上色之后就采摘下来装入箱中，然后经过长途的运输到市场上来贩卖。有的西红柿进入顾客的手中的时候，还没有完全的熟透，还没有完全的红透，所以这个时候使用西红柿它的口感是大打折扣的

综上所述，西红柿口感变硬没有之前的好吃，大多数原因都是因为现在的西红柿已经不只是种植户自身食用的蔬菜，而成了正种植户谋生和挣钱的手段，所以对西红柿进行了各种人为的干预，缩短了西红柿成长的周期，增加了西红柿的色度、个头，使得西红柿的口感大大的下降，没有之前自家种的那么好吃。

小时候自己家种的西红柿，夏天时候成熟期到了，一次红的特别多，然后将西红柿摘回来切成片儿，有时候不用撒白糖，西红柿都能自己出汁。撒上白糖的，那个时候叫火山飘雪，非常的好吃。

好了，西红柿变硬的原因就给大家分析到这里，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

你好，我是一念美食的小念。

小时候姥姥家的后院有各种蔬菜水果，杏树，沙果树，小樱桃树，樱桃树旁边有豆角秧，有茄子，辣椒，旁边还有几行西红柿秧。

因为就那一小片地，也不打农药，就自然生长，偶尔浇浇水。

看着西红柿的绿色的秧上开出黄色的小花，然后再过一段时间，花落了，长出绿色又有点透着白的小西红柿，再过几天去看，小柿子一下就变大了。有各种不太一样的形状，我是很喜欢那种两边顶端高高的，这样吃的时候很好掰开。

小时候大概是等不到它完全红透，只是刚开始有点变红，可能不朝阳的一小点儿地方还带着点儿青，就迫不及待的摘下来，也不洗，然后直接掰开，里面的瓤已经红透了，里面的组织泛起一颗颗微小的水珠，我们叫做起沙，吃到嘴里，淡淡的清甜，饱满的汁水会顺着嘴角流到下巴，而且皮也很薄，就基本感觉不到。不知道皮的概念。

小时候的西红柿也随着回忆一去不返。

现在市场上买菜时，会挑选那种长的很好看的，回家放几天，也还是比较挺实，一般也很少生吃，基本上是炒鸡蛋。顿牛肉，但是总觉得皮是硬的，也早就没了小时候的味道。

小时候的西红柿好吃并不是因为那时候食物种类不丰富，没啥可吃的。而是我们给了一颗植物足够的时间，自然生长，自然成熟，好吃只是它最原本的味道。

现在的社会什么都求快，给不了一颗植物这样的耐心，西红柿没等成熟就摘下来，运送到全国各地，当然这样的好处就是，我们已经忘了什么季节吃什么，因为哪个季节，水果蔬菜都不会稀缺，想吃什么就吃什么。

有时候进步不知道是不是真的进步，现在又有多少人想远离城市，去过原始一点的生活

一念美食

何止是西红柿无西红柿味道啊！现在市场上的其它蔬菜，如：茴香、茼蒿、...等等，还有过去的味道吗？有的时候我就搞不明白，农业科技发展了，按理说产品应当在原有的品质基础上越做越好，那才是社会的进步，否则就是退步。希望相关部门明白这个道理，要改变这种坏风气。

特殊风格

现在的西红柿不好吃是必然的，好吃的西红柿，软弱，爱裂，不爱运输，而购买着，软的不要，裂缝的不要，小的不要，你就是在好吃也没有用，我们农民就选向砖头一样的西红柿，在秧上红三四天都不软不裂的品种，只要吃不死人，越硬，皮越厚的才好，就向西瓜甜瓜和萝卜，有甜蜜素的越贵越值钱，和人一样，越老实越穷，越滑头越富，蔬菜和瓜果也是一样，不打农药试化肥的喂猪，在农药里泡着的人吃。我们种西红柿的恨不得西红柿是胶做的。

留顺248

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:现在市场上面销售的西红柿，看似外表鲜红粉嫩，可是里面的果肉确是空的？而且外皮发脆，口感非常的酸，完全背离了西红柿果肉起砂，口感绵软酸甜的感觉。其实，这就是西红柿的种植方法改变了，很多人在种植西红柿的时候，为了谋取更大的利益，而使用了化肥与催熟剂，使得西红柿没有了原本的味道，这也是一种人性的退步。但现在还是有和从前一样好吃的西红柿的，就好比我自己家菜园里种的西红柿，果肉都会起砂，味道酸甜，和小时候吃的味道一样。

不是现在的西红柿品种不好，而是种植西红柿的人变坏了，如果有方便条件，可以自己种植西红柿，味道还是和从前一样的好，如果朋友们不相信，可以看看我种植的西红柿，味道还是那么好，下面为大家分享我在家里自己种植的几个西红柿品种。

【皮球西红柿】

这个皮球西红柿，是我们当地的一个西红柿品种，它的果实很小，普通乒乓球大小，外表有些许的花纹，果皮比较厚实，但它的果肉非常绵软，吃起来是那种沙沙的感觉，如同水果一样好吃。同样的品种，但是菜市场上卖的皮球西红柿，就是那种硬硬的感觉，一点都不好吃，这就说明了一个问题，那就是他们为了产量，而忽略了质量，虽然我只是种了一点点，但是我种的皮球西红柿，质量是最好的。

【毛粉西红柿】

毛粉西红柿，就是我们平时吃的那种粉里透红的西红柿，外表通红，个头比较大，但现在已经很少能买到好吃的毛粉西红柿了，还是那个道理，同样的西红柿种子，但种植出来的西红柿确是两个口感，这就是差距，我自己种的毛粉西红柿，就是我第一张图展示的那个，果肉都已经起沙了，而且果肉丰满，非常的绵软，味道也是酸甜适口，非常的好吃。

【黄西红柿】

大家看到黄西红柿，可能会感觉很奇怪吧？其实，这也是西红柿的一个品种，它的果皮也很厚实，而且口感酸甜绵软，水分也很大，吃起来是那种肉肉的感觉，不同于菜市场销售的那种，外皮发硬，内里空心的西红柿，味道还是很美的。

——最后总结:关于现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道，我的回答就到这里了。说心里话，西红柿，还是原来的西红柿，它并没有改变过，是有些不良种植者，将西红柿变的让我们感到陌生，为了能谋取一些利益，他们将西红柿做了一系列的改良，让我们无法在吃到记忆中，那酸甜软糯的西红柿了。通过实践证明，如果用正常的方式种植西红柿，还是可以吃到从前的味道，我现在就可以品尝到美味的西红柿，那是因为我自己用心来培育它，所以想要找回从前西红柿的味道，还是自己动手来实现愿望吧！我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

關鍵字: 炒蛋 美食 催红