2020-02-24 05:46:57 佚名

o大寧

我也在上海開過類似飯店，早幾年還是生意挺好的，這二年類似店鋪越來越多已經很難開了，房租越來越高，受外賣衝擊等等，很多都關門大吉了，特別是今年這個疫情持續下去，估計關掉的更多。

一，選址很重要，大食堂都是快餐式，必須開在方便出行，人口密集型的地方，比如步行街，超市，寫字樓等周邊地區，顧客類型一部分是上班工作人員簡單就餐，集中在中餐，還有一部分退休老年人也喜歡，因為一二個人不方便做飯。

二，店鋪面積不能太小，這種快餐式餐廳生意都是集中在某個時間段，如果面積小根本容不下。

三，裝修風格，以簡約型為好，但需要有單獨廚房間以及做一個透明玻璃隔斷間用於顧客選餐間，還要有保溫系統，桌椅以木製方桌為好，多提供座位。

四，人員配製，大食堂需要的人比較多，一般一個店廚房三四個，一個收銀，服務員至少五到八名。

五，管理培訓很重要，店裡一定要選一位有這方面管理能力強的店長，一定要做好服務培訓標準，顧客進店歡迎光迎，聲音洪亮熱情。

六，口味適中，不宜偏辣偏甜，這個具體最好開店前瞭解一下，顧客是本地人居多還是外地人居多，最好大部分本地口味小部分辣味。

七，推會員卡很重要，這類店大都回頭客多，在保證口味份量的同時向顧客推行會員卡，因為這類店現在很多，顧客選擇的多不一定經常來你店，如果有會員卡就不一樣了。

八，開通外賣平臺，以店內為主線上為輔，現在光做線下肯定是不行了。

如果你沒有做過餐飲行業，最好還是要先了解清楚，現在店鋪租金這麼貴，招人也費勁，很多店鋪開二個月就幹不下去了，如果是廚師，再懂管理經營是最好的。

湘聚有緣人

老生暢談，作為曾經的實體店從業者，就不按部就班的去說開店步驟了，直接就說幾個要注意的地方。

一、位置

可能很多人認為選個人流多的地方就是好的，但實際上並不是這樣，人流多不一定就會進店吃飯，我們要選擇那些有吃飯需求、且人流多的地方。而且選址是開店環節中最重要的一環，裝修不好可以改、營銷手段不懂可以請人做，價位不合理可以調整，但唯獨位置不好操作，一旦確認了，除非洗手不幹，不然就必須一直經營下去。

二、租賃合同

一定要確保與自己簽訂合同的人是房主，也就是房屋產權所有人，避免被中間商賺差價，而且也防止以後合同出問題，自己被房東趕走；另外，還要注意合同條款，合同要最少簽訂5年以上，這個可以按照自己的需求來要求時限；房價可以隨行就市，但一定要要求“房租到期後自己有優先續約權”，最好是與房東約定好，不允許將其房屋在合同期滿後轉租給同行或自用從事同行業，否則就必須賠償其一定的損失（不過一般都不會有這條，是否能簽下來就看自己本事了）。