文 | 微酒團隊
2月24日，中國酒城瀘州，鳳凰山麓，瀘州老窖鼠年最早的一批國窖1573春釀正式出酒，並按沿襲千百年來瀘酒的釀藝與禮俗，引入龍泉之洞封藏，待受時光與歲月洗禮。
眾所周知，瀘州老窖國窖1573封藏大典（以下簡稱“國窖1573封藏大典”）已經走過一個紀年，迎來了新一輪“鼠年”起始年。
在微酒記者看來，今年將是瀘州老窖國窖1573封藏大典有史以來“最特別”的一次：沒有往昔“人山人海”的觀眾，祭祖典禮儀式依舊；在儀式之後，“封藏大典·紀年酒” 首次正式發售；而為了讓更多的人瞭解“封藏”這一傳統文化，瀘州老窖在儀式後也首次啟動線上“萬人雲封藏”活動。
顯然，在變與不變之間，一手抓疫情防控，一手抓復工復產的瀘州老窖又將“封藏大典”玩出了酒業的新樣本。
01
“出酒了！”瀘州老窖復工復產“第一任務”完成！
一年之計在於春。瀘州老窖釀酒人深諳“秋收、冬藏、春出酒”是釀造上乘白酒的自然法則。
故而，2月中旬生產全面復工以來，瀘州老窖人早已給自己上緊了復工復產的思想和行動“發條”，並將保障鼠年春釀順利出酒作為復工復產第一階段的首要工作任務。
時至2月24日，龍抬頭出酒日上午，1573國寶窖池內早已恢復了以往的氤氳氛圍，工人們熟練地將發酵好的酒糟，放入石甑。儘管入甑的一招一式，早已是師傅們閉眼都能憑著直覺完成的工作，但二月二，龍抬頭這天的出酒，還是充滿了神聖的儀式感。
現場具有幾十年釀酒經驗的師傅坦言：雖然從完成上甑，蓋上雲盤，再到出酒，不過短短一二十分鐘，這是他們最緊張、最期待的時刻。
“出酒了！”在師傅們的歡呼聲中，龍抬頭這一天的春釀順利地從牛尾巴里流出。像揭開自己新娘的蓋頭，春釀出酒的那一刻，釀酒師傅們顯得異常興奮。
整個過程持續並不長，最為精華的中段春釀原酒被裝入一個個陶壇，師傅們臉上也洋溢出了樸實喜悅的笑容。釀酒師傅無不激動地表示：“只有最中段的酒液，才能配得上‘春釀’原酒的讚譽。”
工人們說，“今年的春釀意義非凡！都說春釀‘貴如金’，咱們國窖1573春釀酒，不僅貴在品質上乘、貴在產量稀缺，更是貴在它凝聚了我們瀘州老窖釀酒人對技藝的堅守、對窖池的保護，還有我們不怕挑戰、勇於克服困難的精神！”
誠然，這個冬春之交，由於疫情影響，過往看來只是順自然而為的釀酒，產生不少困難，但是瀘州老窖釀酒人迎難而上，有序復工復產，克服疫情影響，保證了2020年春釀如期出酒。這既是瀘州老窖科學有序推進全面復工復產的階段性成果，更體現出瀘州老窖對自然規律的敬畏。
02
“最特別封藏”的三大“不一樣”
隨後，鳳凰山麓，香樟樹下，一場慎終追遠，與天地“對話”的封藏祭祖儀式舉行，這些剛剛釀造出來的春釀美酒，將步入它的下一個歷程——封藏。
而今年的瀘州老窖國窖1573封藏祭祖儀式很特別，主要有三大表現：
△現場防疫消毒落實到位，確保萬無一失
第一，沒有“觀眾”的封藏祭祀儀式。
因疫情的影響，今年的瀘州老窖·國窖1573封藏祭祖儀式雖沒有“人山人海”的觀眾，但祭祀儀式不變。
當前，疫情形勢出現積極變化，但為保障祭祖儀式安全有序進行，瀘州老窖提前成立安全防護專項工作組，邀請防疫專家針對場地清理殺毒、人員防護進行專業指導，把安全措施嚴格落實到位，確保萬無一失。
伴著莊嚴的古樂聲，國窖始祖舒承宗塑像屹立高處。瀘州老窖酒傳統釀製技藝傳承人，以傳統禮儀祭拜先祖，感恩祈福，簡樸但莊重有序的儀式表達了瀘州老窖釀酒人不忘根本、傳承技藝的虔誠之心，以及對國家和人民的無限美好祝願。
△主祭劉淼帶領傳承人祭祀釀酒先輩（消毒防疫落實到位後，僅在祭祀環節摘除口罩以示虔誠）
祭祀禮成後，鼠年春釀也由工人師傅護送進入龍泉之洞封藏，在那裡靜待歲月再度開啟。
△瀘州老窖鼠年國窖1573春釀入洞封藏
第二，4款春釀新品發佈外，還有2款紀年酒首次推出。
伴隨著封藏祭祖儀式舉行，瀘州老窖國窖1573春釀4款新品也正式推出。
國窖1573春釀·鼠兆豐年（5L、55%vol）市場零售價17999元/瓶，感恩回饋價11999元/瓶；國窖1573春釀·鼠兆豐年（2.5L、55%vol）市場零售價10799元/瓶，感恩回饋價8179元/瓶；國窖1573春釀·鼠兆豐年（1.5L、55%vol）市場零售價7379元/瓶，感恩回饋價5439元/瓶；國窖1573春釀·鼠兆豐年（1L、55%vol）市場零售價4919元/瓶，感恩回饋價3619元/瓶。（活動時間2020年1月1日至2020年3月31日）
更加值得關注的是，儀式後，瀘州老窖還推出了封藏大典·紀年酒，這是瀘州老窖首次推出紀年酒。這款紀年酒來自2008年第一屆瀘州老窖·國窖1573封藏大典上封藏入洞的春釀，歷經12年（一紀年）的天然洞藏。
據微酒記者此前瞭解，封藏大典·紀年酒包裝由中國著名酒類包裝設計大師萬宇創作，以“時間”為題，勾勒紀年輪迴，表達對時間的感悟與尊重。該系列產品分為明窖（500ML、55度）和清窖（500ML、55度）兩款，均限量2020瓶，每瓶有唯一限量編號，即將在瀘州老窖官方商城等電商平臺開啟預售。
第三，首次在”封藏大典“線下儀式外，啟動“萬人雲封藏”！
據瞭解，在儀式結束後，瀘州老窖在線上還開展了“萬人雲封藏”活動。按照計劃，瀘州老窖將於2月24日-26日，通過官方抖音賬號（LZLJ_GJ1573）進行“雲封藏”線上直播，並且會邀請多位美食、美酒類達人連麥互動。
03
用“最特別的封藏”，致敬傳承與初心
2008年，瀘州老窖首屆國窖1573封藏大典舉行，開行業封藏大典先河與新風潮。隨後，以此為依託，瀘州老窖的文化價值、“雙國寶”釀藝、雙品牌戰略得以進一步宣揚與昇華。在這個過程中，瀘州老窖也多次引領行業。
疫情發生以來，瀘州老窖·國窖1573封藏大典能否如期舉行成為行業關注的話題。今日，瀘州老窖通過一場沒有觀禮嘉賓的“最特別封藏”儀式給出了最佳的回答——傳承與堅守將是不變的信念。
抗擊疫情，既是一場疫情阻擊戰，也是一場經濟保衛戰。自全國上下吹響復工復產“號角”以來，瀘州老窖主動作為、勇擔使命，迅速展開復工復產準備、物資保障儲備等各項工作，將企業疫情防控和發展做統籌協調推進。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼表示：目前，瀘州老窖各釀酒基地、釀造車間、包裝產線以及產業上下游保障要素均已全面復工復產，在“戰略不變、目標不變、任務不變”以及“加強銷售攻堅、加強營銷創新、加強支撐保障”的策略指導下，瀘州老窖還將加快開展市場保障、合作伙伴幫扶等相關工作，企業有信心將疫情對發展帶來的不利影響降至最低！
白酒產業是四川優勢產業，也是獨具中國傳統文化特色的民族產業，瀘州老窖將用發展成果為市場注入信心，也將用發展為打贏疫情防控阻擊戰提供有力支撐。
回顧瀘州老窖歷史可以發現，瀘州老窖能夠在此次疫情中保持戰略定力，快速行動，與其一直以來堅守品質一脈相承。
當年舒公承宗，取五渡溪黃泥始建釀酒窖池，創新大麴釀製之法，開創濃香釀造之道，國寶窖池自1573年，歷經時間交替，447年來從未間斷美酒釀造，並在1996年成為白酒行業首家“全國重點文物保護單位”。而瀘州老窖酒傳統釀製技藝傳承近700年、23代，於2006年入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。
酒以成禮，禮以衛道。瀘州老窖釀酒人以虔誠之心，一邊仰望夢想的浩瀚星空，同時又腳踏實地地堅守釀造的初心，將最為質樸的堅守，化為對天、地、人的“一杯”敬意。
瀘州老窖鼠年春釀出酒封藏的圓滿禮成，體現出國窖釀酒人在困難的環境中，一手抓疫情防控，一手抓經營生產，統籌推進，全力以赴為完成全年各項既定目標任務的奮進決心，也演繹出釀酒人不懼風雨，不畏險阻，只爭朝夕，不負韶華的初心傳承。
我是 孔文松
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