01
河南人的一天，從一碗胡辣湯開始。
胡辣湯有四大標配：肉湯、香料、麵筋和配菜。
牛羊骨肉湯熬足八小時，放八角、胡椒、肉蔻等十幾種香料，倒入獨門搓洗的麵筋，放入肉片，紅薯粉條、黃花菜、木耳、豆腐皮、海帶、花生等配菜，一大鍋糊糊塗塗的湯熬成。
咋一看，胡辣湯黑不拉幾，按《舌尖上的中國》的說法：
“無論怎麼拍，都是稀糊糊的不上相，慘不忍睹。”
第一次見的人，還沒用勺子伸進碗裡劃拉幾下，看看箇中真諦，就扭頭走開了。
究竟味道如何呢？喝過的人自然懂。
清早，街角的胡辣湯攤子早已坐滿了人，門口也排起了長隊。
老百姓上一秒睡眼惺忪，下一秒就火眼金睛，緊盯著攤子即將騰出的座位。
“老糝兒（師傅），胡辣湯，油饃頭！”
取到湯後，他們看塑料凳一空著，馬上補位。
趁著熱氣，往湯裡淋香油、陳醋，放一撮香菜、一勺榨菜，然後，捧著碗，“刺—溜”一聲，一口下肚，麻辣鮮香味上頭，額頭滲出汗，全身暖洋洋，提神！
這還沒完，胡辣湯還得配著香脆油饃頭、水煎包、雞蛋布袋、肉盒或油餅喝，濃湯配炸物，那人間可太值得了，得勁兒！滿足！
“早上一碗胡辣湯，給個神仙都不當。”
在河南，胡辣湯沒有唯一正宗的，有西華逍遙鎮、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。
辣、鹹、稠、淡任君挑選，只要你喝到最愛的那一碗，它就是最正宗的胡辣湯。
儘管胡辣湯長得不精緻，但它有煙火味，陪著河南人走了1059年，大寫的河南之光。
四方食事，不過一碗人間煙火，懂它的人自然會懂。
河南人也像胡辣湯，儘管被外界誤解，但，實實在在接觸過他們的人，自然會懂。
02
北宋時期，在世界第一座人口超百萬的國際化大都市——汴京（河南開封），全世界也沒想到徽宗皇帝會迷上一款神奇的湯。
當時徽宗最得寵的小太監看皇帝經常沒精打采，那狀態就跟咱們週一上班的狀態一模一樣。
小太監剛休完年假回來，旅途中剛好珍藏了兩張方子，一張是少林寺“醒酒湯”，喝完神清氣爽；另一張是武當山“消食湯”，通秘排毒。
為了哄皇帝開心，小太監讓御膳房將這兩張方子合二為一，炮製了一款新湯。
雖然樣子看上去不咋地，但皇上喝完後，開胃健脾，精神矍鑠，龍顏大悅，將這款湯賜為御湯，還賜名為“延年益壽湯”。
這款湯，就是現在河南人的“第一條命”——胡辣湯。
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