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吃面是很多朋友的习惯，因为面条简单易做，做起来吃起来都不浪费时间，很适合工作学习繁忙、料理技术不好的人群，而且面条如果做成挂面的形式还很利于储存，真是一个造福繁忙人士的不错选择！不过偶尔一两顿吃下挂面倒是没什么问题，如果说经常吃，天天吃挂面会不会有什么问题？会对身体有不利影响吗？

其实挂面的制作和普通的面条区别不大，也是用面粉制作而成，不过多了一些工序，比如切条后通过机器压成面带，随后再利用低温或中温保湿较长时间烘干做成了挂面，这样的挂面因为水分损失多，所以能保存更长时间，只要想吃的时候再煮上，就能恢复到正常面条的状态。它的主要成分也是小麦粉，能提供的营养就是丰富的碳水化合物 - 葡萄糖能量，所以，面条完全可以作为一种主食来吃，它并不会对人体有什么危害。

不过制作过程中为了让挂面煮出来洁白，面汤更清澈，会添加一定的碱和盐，所以挂面中的盐含量还算较高，有些时候我们吃了挂面可能还会感到有些口渴，所以吃挂面一个很明显的缺点可能就是它含盐量并不低。不过也不要紧，我们在面条中加入的调料可以少一点，额外就不要加盐了。一些挂面中的钠离子可能含量超标，比如100g中含有1000+mg的钠，这样的挂面一碗加点小盐基本一天的盐摄入量就超标了，所以购买挂面的时候最好看看营养包标签，100g中的钠含量越少越好。

在吃面的时候还应该注意，面条既然是主食类，那么我们的肉类、菜类、蛋奶、鱼虾类也应当补足，很多朋友吃面就是吃面，加点酱料就搞定了，这样的吃法必然营养不均衡，长期如此肯定会缺乏营养对身体不利，吃面建议大家多添加肉菜、蛋、鱼虾一起食用，面的量和额外的食物最好各占一半，面并不是唯一的主角。

王旭峰营养师

经常吃挂面好不好？有何依据？大家好，我是@悦食萌点，很荣幸回答这个问题。

就“挂面”这个话题先聊一哈......我们老家那有一家挂面厂，我小姨也刚好在哪个厂子里上班，她去之前双手是嫩嫩的，后来我再见她，十个指头都用创可贴包着，我问“为什么”，她说面条里面都是盐和碱，手指整天接触这些面条，被蚀了，裂的全是口子，如果不包着，会裂的更加严重。

不过这几次再去看她，手指明显好多了，原来她们厂进了新的机器，不用手再包面条了，只用盯着机器做就好。

从这个事可以看出来，挂面中含有大量防腐的盐分和增加筋度的碱，这些成分看似对身体没什么伤害，但是经不起“日积月累”的食用呀！

你有没有觉得挂面比较难煮？

平时我们煮湿面条，是很快就会煮好的，但是煮挂面时就要多煮一会了，还要观察面条里有没有发白的硬芯了。这主要是因为挂面干燥脱水的原因，挂面里没有水分，用水煮面条时，水要慢慢渗透面条里面，熟的就比较慢了。

另外一个原因就是挂面中加入了碱，碱是挂面中的添加剂，它可以收敛面筋，增加面条弹力和爽滑性，但同时也增加了面条的耐煮性。

盐在挂面中的作用

盐可以使面粉与水快速吸收，缩短和面的时间，增加面筋的弹性和延展性，同时还起到防腐的作用。

但是根据《中国居民膳食营养指南》建议我们每日盐量不超过6克。而挂面本身的含盐量就挺高，做面食还需要再加入调料等，这无意中就摄入了大量的盐分，食用盐过多是会危害我们的身体健康的。

如何挑选挂面？

1，先看包装，要挑选包装完整的，这样可以避免受到污染。

2，看营养成分表，“钠”是代表盐分的，尽量挑选“钠”含量低的。

3，看颜色，挑选那些颜色自然的，颜色过亮可能是添加了某种东西。

4，看外形，挂面长短一致，而且看不大杂质。

5，看生产日期，选择生产日期与购买日期最近的。

有件事说出来怕你们不信，我曾经买过一包挂面，生产日期是2月30号......

所以挑选时一定要擦亮眼睛！！！

悦食萌点

我一个朋友特别爱吃挂面，每次看到他吃挂面我的胃口都没了。他是这么吃的，两盘子（没错，一盘子还不够）面条，配半碗鸡蛋酱……

　　我经常跟我的减肥学员讲，尽量不要吃挂面，挂面是特别容易让人发胖的食物，是因为挂面有什么特殊成分吗？那倒不是的！

　　你可以回想一下，挂面的标配通常是这样的——一大碗面，配两根青菜，有时候也不配，另外加点肉酱，这是干拌面；还有一类，一大碗面，加上两根青菜，有的时候也不加，再加上两大块肉，配肉汤，这是汤面，这就是通常的面的组合，不管是牛肉面，还是这两年很火的重庆小面通常离不开这样的组合。

　　你有没有发现，我提到了两次一大碗面。如果你把面单盛出来，你会发现，它几乎是我们平时主食量的两倍。为什么说容易吃胖？道理很简单，胃容量有限，蔬菜的部分被主食替代，能量摄入增加。当然，如果你能解决搭配问题，比如增加蔬菜，减少面量也还是可以的。

　　然而，我不推荐吃面条主要是因为这个原因——大部分挂面含盐量都很高。挂面中加盐主要是为了增加面条的筋性，使面条更有嚼头，口感更好。

　　食品标签的营养成分表当中有一个钠含量，我们要关注这个数字。钠含量（盐叫做氯化钠）才是真正影响血压的因素，会升高血压，所以我们国家强制要求在营养成分表中表示出钠含量。因为大部分面条都添加了盐，盐呢？就是氯化钠，所以加盐的面条当中就会含有很多钠。一是看商品名称，首选杂粮挂面。现在全世界都在推行主食中加大全谷物比例，挂面也不例外。市场就有卖荞麦面条，全麦面条，还有一些蔬菜面，比方菠菜面，胡萝卜面，还有加入了强化食品的面条，如富硒面等，都是不错的选择。

　　二是看营养成分表，不选高钠挂面。挂面是隐形盐的一个来源，我们日常盐的推荐量每人每天在6g以内，也就是2400mg钠，除了食盐还包括所有含钠的食物。我在市场上看到钠含量最多的挂面，营养成分表中标识每100g含钠1200mg，相当于2两挂面3g盐，我们在煮面时还要加食盐，酱油，醋啥的调味，这一碗面很可能把一天的盐都吃了。所以建议大家在购买挂面时一定要看食品标签，营养成分表中钠的含量，越低越好哈。

　　三是多种食材一起煮，营养翻倍。相信很多看过的朋友都对那碗面印象深刻，其实担心长期吃挂面好不好的朋友也怕总吃一种食材对身体不好是吧，那就在煮面上下点心思吧，我不爱吃面条，但我煮的热汤面是一流的，我喜欢用番茄做汤底，把番茄炒得烂烂的，再加开水煮面，同时放入香菇，木耳，白菜，卧个鸡蛋，出锅前放把菠菜或者小油菜，少许盐，醋调味即可。完全媲美茴香面啊！重点是有面有菜有蛋，色彩丰富，营养互补。

　　另外，煮挂面的时候，请您添加搭配新鲜食材，绿色蔬菜、豆制品、菌菇类都是很不错的选择，减少腌制食物的食用。

　　挂面，不建议您常吃，因为其含盐量较高，当然可以应急，但请靠谱选择、健康食用。避免由于吃挂面给您增加患高血压的风险。

　　只要是正规厂家生产的，有产品标准号和生产企业许可证标号的、而且在保质期内的挂面，我个人觉得应该是可以放心食用，至少我自己是这么认为，所以我认为经常吃挂面没有什么不好的，我蛮喜欢吃挂面的

伊田守护者

听说吃挂面对心脏不好，也不知道是不是真的，反正我很不喜欢吃挂面。挂面在我的记忆中是一种奢望。那是是文革时期，我们普通的面粉叫70粉，擀出来的面条比较黑，而挂面的白白细细的，看见都口馋。那时能够吃到一碗鸡蛋挂面，诶呀呀，那就香得不得了。

母亲生病，或者孩子生病才能吃到挂面呢！因为据说挂面是用最好的面粉精制而成的。

所以，挂面是一种奢望的记忆。

但是，后来，我们自己成家立业了，做饭自己动手，就很少吃挂面，而且，再也没有想念过挂面。

不过，偶尔还是吃一两次挂面感觉也挺新鲜。是不是经常吃不好，这个也没有研究。

应该没有什么严重问题吧。

千千千里马

挂面也是一种面食，北方人一般都喜欢吃挂面。现在的挂面也有好多种类，有粗一点的，也有细一点的，有淡的也有咸的。我每天早晨也是早晨起来给孩子做早餐的时候，给孩子煮点挂面吃，孩子也喜欢吃。那经常吃挂面到底好不好呢？其实任何一种食物不能天天吃，但是也需要吃。比如说挂面。

文史大世界

我们常说方便面是垃圾食品不应该多吃，倒不如下个荷包蛋吃点挂面，可是你知道常吃挂面都有哪些危害么？

挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。

面条不含明矾和甲醛，从干面条很容易断就可以知道是没有添加化学物品或其他有害成分的。但是现在市场上出现了一些很有韧性、弹性的面，这些面是根据米粉或者粉丝的制作原理添加了一些有害的化学物质。因此，选面时应选易断、具有纯正面粉气味的面条。面条所含蛋白质及其他矿物质较少，长期吃面确有导致营养不良的可能。

挂面里面的添加剂对身体很不好，不怎么正规的工厂会添加明矾和福尔马林，使用明矾可以使挂面更筋道、不断条，煮的时候也不会粘连，不会浑汤。

最好是少吃点挂面，不要经常吃，偶尔吃一次应该没什么问题。在煮挂面时不要加盐，且尽量少喝面汤，否则容易造成钠摄入超标，给人体带来不利影响，如血压升高等。

经常吃挂面的危害有：

1、吃多了会发胖

150克煮熟的面条里面有十克的脂肪，七克的蛋白质，四十克的碳水化合物，还有四百八十千卡的热量，对于一些高热量的食品来说，它是脂肪性的食物，特别会给人饱足的感觉，所以有研究发现，缓慢发挥作用的碳水化合物会增加我们的饱腹感，每天摄入适当的面会有发胖的风险。

2、面适合温乎乎的吃

面的吃法有很多，有过水凉面，还有温度高的油泼面，但是大家一定不能为了贪图凉爽或者是刺激，吃太凉或者是太热的面，太热的面对食道有伤害，太凉则对，消化吸收不好，大部分的时间，吃碗温的面是最合适的。

怎样挑挂面？

1、一定要看“钠”量

或许您不知道，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

经常食用此类挂面，日积月累，“挂面能让您患上高血压”是极有可能的。

因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

2、别选含碳酸钠的挂面

挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃!估计很多人都有这样的感受，但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。

一食之间

看了大家前面的回答，有点乱；甚至误导消费者。本着自已的良心说上几句，让大家分清是非。食品安全关系到千家万户，也关系到每个人的健康。

我是老粮食食品员工，83年就在面条上实业加工面条工艺；所谓面条加工，企业按照行业标准，按国标标准执行生产；面粉等级的好坏，才能分出面条出售的等级和价格；不是什么事都是大家所想象的。

不错，面条质量的优劣，在生产过程中由面粉来决定；(按等级超筋粉、标一、标二、标准粉……)加水揉面，为了改良面筋可以加入微量食盐，(鸡蛋面可加入鸡蛋，少许食用色素)然后经过压皮，压条(经刀口分宽、中、窄、龙须状)再经过烘烤房灶干除湿，经过检验水份后，进入成品车间切断包装；合格后出厂批发销售。

当然了，市场有小作坊生产；比如南方传统手工挂面，它的盐分含量大；应过水后再调味。

生活中面条方便，在南方以大米为主食；早餐有时下一碗面，方便卫生煎一个荷包蛋；弄点咸菜就能凑合，几十年了；我们都是这样过来的，不都挺好的。特别家中老鸭、老鸡高汤下面；那才叫一绝。

对待食品的态度，我们应谨慎；不别无事生非乱喷，请购买时认真查看生产厂家和生产日期〈附营养配置表〉不信谣言，放心食用。

树下酒仙

前段时间看了一个关于百岁老人的报道，一位老奶奶是在98年大洪水的时候，由军人救下的，一个人单独生活，为了生存每天都吃挂面，加一些青菜、盐和香油，就这样活到108岁。

老奶奶长寿，不能说是她吃挂面的原因，长寿影响的因素很多，生活习惯、心情心态、空气环境等都有一定关系。那么经常性吃挂面对人身体好不好，有没有什么科学依据？

挂面是怎么来的

前两天回农村，在马路边上看到挂起来的面在风中飘荡着，老远看上去就非常壮观，走近实在是忍不住被美好的画面所打动，跳下车拍了几张照片。

快要过年了，这种挂面农家人自己制作的，挂在路边上，晒干之后切成一截一截的，放着自己吃，给亲朋好友送礼，在外工作的人春节出去时必带品。自做挂面按个人意愿，有的会加进去鸡蛋，有的会加进去粗杂粮，有很多优点，实惠，口感筋道，保存起来很方便。

市面上出售的挂面，品种繁多，五花八门，购买的时候不能只看外包装，得先看配料表，面条改良剂、面条增稠剂等等乱添加东西不少，上面含有小麦粉、水、食用盐这三项的，排除口感，要健康一点。

经常吃挂面好不好？有何依据？

经常吃挂面到底好还是不好？得从两方面来说，这几天年底了，各方面都忙，做饭比较凑合，每天有一餐煮挂面，图个方便省事，但我的方法是在锅中水烧到冒泡时打入一个荷包蛋，等到鸡蛋凝固水开的时候，放入30克挂面煮熟，然后放入多多的各种蔬菜一起煮熟捞到碗里放入醋、蚝油、生抽、橄榄油、盐搅拌均匀，方便暖和又美味。这只是单一的一餐，和一日三餐中全谷类、肉、奶、水果和各种蔬菜息息相关连，如果能做到每天均衡营养，经常吃挂面没关系，也很好。

如果经常性的煮一大碗挂面，用咸菜或者老干妈来拌着吃，肯定是不好的，是很不健康的饮食模式，不建议这样做。

每一种食物都有自己独特的营养价值，有它存在的理由，挂面也一样，不是它好还是不好，而是我们的吃法和数量好不好！

我是王梅子

挂面是生活中很常见的一种食物，平时下班回家不想做饭的时候，下点儿挂面加两个鸡蛋就解决了，有时候懒癌犯了，可能会一连吃几个星期的面，但是经常吃挂面到底好不好呢？那就得弄清挂面的成分以及是否有添加剂了，以下图为例：

这是某家挂面的配料表，通常就是食用盐、鸡蛋、全蛋粉等，全蛋粉是一种从鸡蛋液中提取出来的食品添加剂，主要为了改善挂面的口感。如果是高级一些的挂面，配料中就不会出现任何食品添加剂。

在配料中，我们可以看出有许多食盐的成分，而我们平时煮面也会加入许多盐，如果摄入盐量过高的话，就会引发许多疾病，比如高血压、胃癌等。所以建议在吃挂面的时候，不要只吃面，再拌点儿老干妈，还是要放一些蔬菜、肉或者鸡蛋等，这些摄入就比较合理了，最后再吃一点儿水果均衡一下就可以了。

最后建议各位能做饭炒菜还是勤劳起来，饮食结构健康全面，身体才能健康有活力，挂面能吃但是不能每顿当饭吃。

宽窄美食

我一个朋友特别爱吃挂面，每次看到他吃挂面我的胃口都没了。他是这么吃的，两盘子（没错，一盘子还不够）面条，配半碗鸡蛋酱……

我经常跟我的减肥学员讲，尽量不要吃挂面，挂面是特别容易让人发胖的食物，是因为挂面有什么特殊成分吗？那倒不是的！

你可以回想一下，挂面的标配通常是这样的——一大碗面，配两根青菜，有时候也不配，另外加点肉酱，这是干拌面；还有一类，一大碗面，加上两根青菜，有的时候也不加，再加上两大块肉，配肉汤，这是汤面，这就是通常的面的组合，不管是牛肉面，还是这两年很火的重庆小面通常离不开这样的组合。

你有没有发现，我提到了两次一大碗面。如果你把面单盛出来，你会发现，它几乎是我们平时主食量的两倍。为什么说容易吃胖？道理很简单，胃容量有限，蔬菜的部分被主食替代，能量摄入增加。当然，如果你能解决搭配问题，比如增加蔬菜，减少面量也还是可以的。

然而，我不推荐吃面条主要是因为这个原因——大部分挂面含盐量都很高。挂面中加盐主要是为了增加面条的筋性，使面条更有嚼头，口感更好。

食品标签的营养成分表当中有一个钠含量，我们要关注这个数字。钠含量（盐叫做氯化钠）才是真正影响血压的因素，会升高血压，所以我们国家强制要求在营养成分表中表示出钠含量。因为大部分面条都添加了盐，盐呢？就是氯化钠，所以加盐的面条当中就会含有很多钠。

总体来说，不太推荐老年人吃面条，除了营养单一之外低钠的面条真的是不太好找，还真是需要一点儿耐性和智慧的。

PS: 给大家一点小贴士

第一，看配料表，配料中加了碱（碳酸氢钠）的面条更糟糕。

第二，看营养成分表，选择钠含量低的。

第三，看配料表书写顺序选择粗粮面条，选择配料两个字后面粗粮排在第一位的。

第四，建议大家吃过水面，最好不要吃浑汤面，因为在过水的过程当中还会去掉一部分盐分。

關鍵字: 好不好 美食 食品安全