太湖產名食，以太湖銀魚、白魚、白蝦、白鵝、白螄螺五味地方特產之色冠名，故曰：太湖五白“太湖三白”的說法由來已久，白蝦、白魚、銀魚不僅是無錫船菜的重要食材，也因其鮮美廣受“吃貨”喜愛。但最近，一位美食愛好者卻提出，應在“三白”基礎上加入白鵝、白螺螄，並稱“太湖五白”。這一顛覆傳統的說法在無錫美食界引發爭議，眾多市民加入討論。
雙味太湖野生白魚
該說法由老菜譜收藏家、市烹飪餐飲行業協會“都大明餐旅文化大師工作室”專業委員會委員許華東提出，他認為，太湖流域的太湖鵝又稱白鵝，是鵝類 中的優良品種，而且在《三農紀》 中就有范蠡養白鵝致富的記載，相關傳說較多，能代表無錫太湖流域的食材特點；太湖白螺螄則並不是一個品種，而是他在水產市場上挑選而出。新“五白”中讓 “白鵝”加入，遭到多位名廚、餐飲協會會員的一致反對，但增加“太湖白”的種類、提高太湖湖鮮豐富度的大膽做法獲得業內人士肯定。
雙拼太湖油淋白蝦
“鵝是禽類，與水產不同。”昨天，市烹飪餐飲行業協會會長陳為民在接受記者採訪時表示，“五白”說法的新意值得肯定，但其實可以將太湖特產梅鱭 魚、白鰻魚等“白”重新歸類為“三寶”，與“太湖三白”共同宣傳，增加無錫傳統美食的知名度。也有業內人士認為，不應拘泥於“白”字，而應再挑選出五樣， 合稱“太湖八鮮”，“鮮”字不僅能道出錫幫菜的精髓，也能糾正許多人對無錫菜嗜甜的誤解。
2017-09-29 11:08:00 來源：無錫日報（任禾）。
脆皮太湖銀魚
絕味太湖白螄螺
滷味太湖白鵝
（拋磚引玉，如您喜歡美食，不妨一起探討交流學習！）
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