駿馬奔騰154971385
其實山藥涼拌挺多得，就跟你說說我在家經常怎麼做的吧。
1山藥去皮切成片，胡蘿蔔切片，山藥千萬別用手直接接觸你懂的。
2做鍋開火燒水分別把山藥和胡蘿蔔焯兩個開，撈出過一下涼水。
3放入盆中放入切碎得蒜，一勺糖，一勺白醋，少許醬油和料油，還有鹽攪拌均勻即可。
還有切絲和切長條的沒弄過比較麻煩呵呵希望能幫到你。
呆呆得木頭
你好！很高興由我來回答這個問題，如有不足之處，歡迎留言補充！
大家都知道山藥主要有益氣養陰，補脾肺腎之功效，而且味道鮮美，營養價值很高，同時可以搭配各種各樣的食材，頗受大眾喜歡，是我們平時生活中常見的食材之一！
不同地區有不同的做法，可以悶，炒，燉，涼拌等，下面主要介紹一下涼拌的做法，歡迎參考:
一、首先拿一個碗，把準備好的蔥薑蒜小紅椒切成碎沫狀，備用。
二、接著把新鮮的山藥清洗去皮， 在切山藥時會有黏液流出，極易滑刀傷手，這時用清水加少許醋洗一遍，可減少黏液。再改刀切成片（也有切塊或者切絲做法）後放入準備的鹽水中浸泡，以防止乾燥氧化發黑，備用。
這裡要溫馨提醒: 山藥皮 容易導致有些人皮膚過敏，所以最好削完皮後手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然抓哪裡哪裡可能會很癢，當然如果沒有皮膚過敏的人可以忽略。
三、接著鍋內加清水加熱後，把山藥片放鍋裡除水。喜歡脆爽口一點的除水時間儘量短些，喜歡軟一些可以時間長點 ，再撈出控水，備用。（有些地方喜歡加木耳和胡蘿蔔供參考）
四、再準備一個小盆，先把去水後的山藥片放進盆裡，再把蔥薑蒜小紅椒沫（不吃辣的不放）放入，再加適量的食用鹽和少許香油一起攪拌均勻即可！
最後再跟大家說說山藥的保存方法:
如果買來的山藥整根尚未全部切開，沒有去皮部分可存放在陰涼通風處。如果切開去皮了，切段分袋包裝，放在冰箱保鮮，但是時間不要太長，時間久了，味道就變了。如果吃山藥時，搭配蜂蜜 蓮子 杏仁等效果會更好哦！最後大家有什麼需要補充的歡迎留言，喜歡做美食的歡迎關注我~
祥哥Vlog
祥哥Vlog
怎麼涼拌山藥？
很高興為你解答這個問題，我的家鄉在河南省濟源市距離山藥故鄉溫縣不到50公里，當然我們這裡山藥也氾濫，做法也是相當的多，涼拌山藥自然難不倒我，具體操作步驟如下：
食材清單
胡蘿蔔 ，1根，山藥 ，1根，白醋，清水
適量
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烹飪步驟 共9步
1.食材：山藥和胡蘿蔔；
2.胡蘿蔔去皮切菱形片；
3.山藥去皮切菱形片；
4.山藥和胡蘿蔔入鍋焯水，加入適量鹽；
5.冷水浸泡待涼；
6.取容器加入適量白糖；
7.倒入白醋及適量清水(有話梅的前提可以扔兩三個一起浸泡)；
8.山藥和胡蘿蔔浸泡在糖醋汁2小時；
9.入味，裝盤
我的分享完嘍，感謝收看！
天食小林
涼拌山藥
用料
山藥
250g
蒜
2瓣
蠔油
15g
鹽
1g
糖
3g
植物油
15ml
飲用水
30g
製作步驟 1
做調味汁。蠔油、鹽、糖、30ml清水倒入碗中攪拌均勻備用。
製作步驟 2
山藥去皮，斜切成片，泡在水中備用。
製作步驟 3
鍋燒熱後，放入油、蒜末，小火炒香。
製作步驟 4
放入山藥、調味汁翻炒均勻後，小火燜4-5分鐘，撒上蔥花出鍋即可。
山藥有黏液所以需要用小火燜並且在燜的過程中翻炒1-2次，防止粘鍋。
美味完成
濃眉哥美食記
材料
山藥300克，適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖。
做法
1．\t山藥洗淨去皮，切絲放入水中洗淨。
2．\t鍋內放入水煮開，倒入洗淨的山藥絲燒煮開撈出。
3．\t涼開水洗淨，然後最用冰開水泡10分鐘以上瀝乾水份。
4．\t加入適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌勻即可。
劉哈哈LH
泡發的木耳、小藥芹、山藥去皮切片、所有原料一起兌水撈出、加入味精雞精白糖鹽蔥油攪拌均勻即可裝盤、
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我要的是天下
首先把山藥去皮洗乾淨切片放在水裡面泡一會，在鍋裡燒開水把山藥放進開水裡煮一下，切記不要煮的太久不然山藥就不脆了。然後起鍋把水涼幹，開始放調料，有些人喜歡吃甜的就只放點白糖，如果家裡面有其它甜品放那個就更好吃了。肯定好多人還是比較喜歡吃平時拌涼菜那種吃發吧？首先姜蔥蒜是不可少的，在放花椒油，生抽，香油，🐔精，放少許白糖提味的，鹽巴一定不能少哦，最後千萬不要忘記放涼菜的靈魂四川的辣椒油，把他們攪拌均勻就可以了。這裡面的是調料看你自己的可味放因為每個人的口味不一樣的。我是四川的所以比較喜歡吃重口味的。
花二妹
涼拌山藥比炒的要更爽口，準備山藥胡蘿蔔辣椒大蒜白糖白醋油鹽，胡蘿蔔山藥去皮，山藥葫蘆卜切片辣椒切片，燒水把山藥用水炒一下，撈出過涼水，再把胡蘿蔔炒一下，炒出來的山藥和葫蘆卜口感會更好，把辣椒胡蘿蔔山藥放盆裡，把大蒜切碎，往盆裡面放糖，醋，涼拌醬油，在加熟油最後加大蒜和鹽，這樣可口的涼拌菜就好了，這是我的一點技巧分享給大家。
品誠姐
第一，山藥打皮洗淨。
第二，切成0.3cm的片，再洗淨，冷水下鍋大火煮至水開，再煮5分鐘（喜歡吃脆的一般5分鐘，喜歡吃粉的可以多煮5-8分鐘，根據個人喜好選擇）。
第三，放入涼白開侵泡5分鐘。
第四，淋上果醬即可。（如果，是要做鹹的，只需要拌入適量：鹽，雞精，麻椒粉，白糖，醋，小米椒粒拌勻即可；家裡有泡菜鹽水也可直接加入適量泡菜鹽水，味道更巴適。）
望採納
愛做吃的趙胖胖
您好！很高興回覆您這個問題
怎麼涼拌山藥的方法：
首先去超市買一根山藥！買回來之後山藥去皮，然後切條形[胡瓜]，再煮開水把山藥下鍋大火煮至短生，但是注意不要煮太久，大概在3到4分鐘左右最佳，然後撈出來放入盤中，放涼備用！準備好小米辣，蒜，姜切碎再加入海鮮醬油，最後淋在盤中的山藥上，再撒上一些香菜，絕對是色香味俱全！
好咯！就分享到這裡咯！這是我做的比較多的涼拌山藥！今天沒有買山藥在家，所以用文字和視頻分享出來[舔屏][舔屏][舔屏]
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