孜然羊肉分好幾種，我這個是家庭簡單做法。
孜然羊肉的用料
羊腿肉350g 孜然粉適量 辣椒粉適量 雞蛋清一個 澱粉適量 姜適量 料酒一勺 熟白芝麻適量 孜然粒適量 生抽兩小勺 鹽適量 油少許 胡椒粉一小勺 香菜一兩
孜然羊肉的做法
步驟1
把羊肉切小塊，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一個雞蛋清攪拌均勻。放入兩小勺澱粉，繼續攪拌。醃製十分鐘。
步驟2
把調料放入碗裡備用。
步驟3
把香菜洗淨鋪在盤底備用。
步驟4
鍋裡放油，油六成熱下羊肉，炸八成熟盛出來備用。
步驟5
鍋留底油，放蔥、姜、耗油、炒出香味兒，放入羊肉翻炒，倒入圖二的調料（鹽、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻）繼續翻炒。就可以出鍋嘍！
步驟6
盛在備好的香菜盤中，香噴噴的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉的烹飪技巧
如果想吃蕉一些的孜然羊肉，就要麻煩一些了，需要羊肉用麵粉炸。 如果油六成熱你搞不定，就用竹筷子放進油中試溫度，只要竹筷子旁邊剛開始有油泡泡就放羊肉，記住肉不要炸的時間太長。要不然咬不動滴。
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