孜然羊肉分好几种，我这个是家庭简单做法。
孜然羊肉的用料
羊腿肉350g 孜然粉适量 辣椒粉适量 鸡蛋清一个 淀粉适量 姜适量 料酒一勺 熟白芝麻适量 孜然粒适量 生抽两小勺 盐适量 油少许 胡椒粉一小勺 香菜一两
孜然羊肉的做法
步骤1
把羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清搅拌均匀。放入两小勺淀粉，继续搅拌。腌制十分钟。
步骤2
把调料放入碗里备用。
步骤3
把香菜洗净铺在盘底备用。
步骤4
锅里放油，油六成热下羊肉，炸八成熟盛出来备用。
步骤5
锅留底油，放葱、姜、耗油、炒出香味儿，放入羊肉翻炒，倒入图二的调料（盐、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻）继续翻炒。就可以出锅喽！
步骤6
盛在备好的香菜盘中，香喷喷的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉的烹饪技巧
如果想吃蕉一些的孜然羊肉，就要麻烦一些了，需要羊肉用面粉炸。 如果油六成热你搞不定，就用竹筷子放进油中试温度，只要竹筷子旁边刚开始有油泡泡就放羊肉，记住肉不要炸的时间太长。要不然咬不动滴。
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