02.26 家裡的小麥麵粉可以做蛋糕不，怎麼做？

沫雨9788

家裡的小麥麵粉可以做蛋糕的。但要添加一下玉米澱粉來替代低筋粉。具體比例是四份小麥麵粉加一份玉米澱粉。具體制作如下。一，所需食材，五個雞蛋，一百克麵粉，泡打粉五克，牛奶60克，玉米油60克，白糖60克打蛋器一個，沒有就用漏勺。電飯鍋一個幾個盆子，擦乾淨，不要有水在裡面。

二，先把蛋清蛋黃分離，打發蛋清的時候分三次加入白糖。蛋黃與牛奶麵粉玉米油攪拌均勻。

三，將蛋清打發至提起打蛋器的下邊有小尖角才可以。

四，把打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊裡。

五，倒入電飯鍋，大力震動出氣泡。按煮飯按鈕，按兩次。跳到保溫後過20分鐘才能開鍋。不然容易塌陷。

六，出鍋冷涼。

七，切塊裝盤。

林夕姐姐

家裡吃的麵粉也可以的，要麵粉加入點玉米澱粉。

做蛋糕其實不難，有幾個步驟要注意一下就可以了。

需要的材料：

麵粉 60克

玉米澱粉 25克

雞蛋 5個

玉米油 40克

牛奶 40克

細砂糖 90克

方法步驟：

1.將所需材料準備齊全

2.將蛋清蛋黃分離到無水的盆中

3.用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖

4.打至蛋清變白色時加20克糖

5.打到成紋理狀時再加20克糖

6.打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。

7.蛋黃加入30克白砂糖打均勻

8.加入牛奶、玉米油拌勻

9.半面粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液

10.把之前準備好的材料分次放在一起拌勻，放三分之一的蛋白放到蛋黃中，上下翻拌均勻，再把剩下的三分之二分兩次攪拌均勻。

11.將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡

12.放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時

個人做法，希望可以幫助到你！

大乖二妞的生活

可以做！

用料:

6個雞蛋,1瓶牛奶,80克白糖,1小湯匙白醋,酵母1小湯匙,150克麵粉，50克油

1.蛋清蛋黃分離，

2.蛋黃倒入白醋，酵母，油，攪拌濃稠

3.蛋清倒入白醋攪拌，分三次倒入白糖，攪至像奶油一樣細膩，

4.把攪拌好的奶油和蛋黃液混在一起攪拌均勻

5.盤子，刷油倒入攪拌好的液體上鍋蒸40分鐘即可鬆軟的蛋糕就做好了

注意的是蛋黃一定要稠，我失敗了5次總結的經驗！都是蛋液希，容易做成蛋糕餅！第六次終於成功！所以蛋液是關鍵！祝願你一次就成功

我是靜靜2227

小麥粉可以做出蛋糕來，（後面附流程）但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。

市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。

小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。

方法/步驟

1/17

將所需材料準備齊全

麵粉 (60克)

玉米澱粉 (25克)

雞蛋 (5個)

玉米油 (40克)

牛奶 (40克)

細砂糖 (90克)

2/17

將蛋清蛋黃分離到無水的盆中

3/17

用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖

查看剩餘1張圖

4/17

打至蛋清變白色時加20克糖

5/17

打至成紋理狀時加20克糖

6/17

打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏

7/17

蛋黃加入30克砂糖打勻

8/17

加入牛奶、玉米油拌勻

9/17

將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液

10/17

所有材料拌勻

11/17

取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻

12/17

將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻

13/17

將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡

14/17

放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時

15/17

中途上色後將烤盆放在上層

16/17

出爐後倒扣在烤架上

17/17

冷卻後脫模

人間至味是煙火

大家好我是萍兒很高興回答這個問題【家裡的小麥麵粉可以做蛋糕不，怎麼做】我的回答是家裡的小麥麵粉是可以做蛋糕的。假如我們家裡是普通小麥粉的話需要加入1/5的玉米澱粉，今天就來給大家分享小麥麵粉蛋糕的做法:

準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。

1、按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離，用打蛋器打蛋清，這樣更省力。為了突出甜，放一點點鹽一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續打，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，

2、蛋黃裡放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

3、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

4、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。由於鍋內塗了油，一倒就出來了，蛋糕底部顏色比較深，鬆軟可口的蛋糕就做好了，我用到的是電飯煲，大家也可以用烤箱，還有專用的蛋糕模具，這樣顯得更精緻，漂亮。

我是萍兒下廚房，希望我的回答對大家有所幫助，謝謝！

萍兒下廚房

普通麵粉可以做蛋糕的，做法可以參考視頻。

注意重點
1.烤箱溫度，溫度是覺得蛋糕成功與否的重要因素。如果烤箱溫度不太準，可以用烤箱溫度計，或者使用水浴法烤。
2.烤好後，要馬上取出振一下，倒扣放涼，一般放2小時後再脫模。

8存戚風蛋糕，普通麵粉或者低筋麵粉100g,油75g,糖75g,牛奶75g,白醋10g。

第一步，烤盤加入溫水，送去烤箱150℃預熱烤箱。

第二步，分離蛋黃蛋清。

第三步，另一個盆中加入油，篩入低筋麵粉，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃牛奶，拌勻。

第四步，蛋清中加入白醋，白糖分三次加入，蛋清打發成溼性發泡狀態。

第五步，蛋白霜分三次加入粘糊，拌勻後倒入模具，振三下。

第六步，包上錫箔紙，送去烤箱，150℃烤50分鐘，再揭開錫箔紙，烤20分鐘，取出振一下，倒扣放涼。

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漂亮的草帽

做蛋糕應該用低筋麵粉做，要用小麥麵粉做，最好把小麥麵粉放鍋裡蒸20分鐘，取出放涼，在搓一搓後過篩，這樣蒸過滴麵粉就沒筋性了，也就成了低筋麵粉了。

如果要做8寸蛋糕滴話就用雞蛋5個，篩好滴麵粉90g，白糖80g，純牛奶50毫升，玉米油50毫升。

蛋清蛋黃分離，放蛋清盆一定要無水無油，打發蛋清時先放幾滴檸檬汁，或者幾滴白醋，去除蛋腥味，打發成大泡倒入20g白糖，剩下40g白糖在分2次倒入，把蛋清打發到提起打蛋器有小尖腳就可以了。

把剩下20g白糖倒入蛋黃裡在加油，牛奶攪勻，在把發好蛋清分3次倒入蛋黃攪勻，不要畫圈攪拌，要用z字形攪拌，在倒入8寸模具裡，模具不能刷油，刷油會影響蛋糕啟發，倒入模具後在面板墩幾下震出裡面大氣泡，把烤箱提前預熱5分鐘，放入中成，上下火150℃烤50分鐘，要觀察烤箱裡面蛋糕，如果看蛋糕表面色澤好了，可以把蛋糕蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊，出爐以後把蛋糕在震一下，然後放兩個小碗把蛋糕倒扣，防止蛋糕回縮，放涼取出蛋糕即可

寶葫蘆Cc

可以啊~只要在麵粉中加入一點玉米澱粉就OK了

做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟要有耐心。

材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。

做法：

1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鐘，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。

2.蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止

3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，我比較懶，所以我放在電飯鍋裡面做，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~

a靖哥哥

可以的，蛋清蛋黃分離，蛋清加幾滴醋，白糖，打發備用，蛋黃加麵粉，白糖，攪拌均勻，然後蛋清和蛋黃混合均勻，電飯煲刷油，倒入蛋糕液，可以撒少於葡萄乾，蒸蛋糕模式，18分鐘左右，開鍋即食

倩兮巧笑

電飯煲做蛋糕具體用量
雞蛋：6個
麵粉或低筋麵粉：100g

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關鍵字: 小麥 麵粉 美食