烏梅小故事

三國時，曹操行軍途中，失去了有水源的道路，士兵們因路途勞頓，又頭頂烈日，個個都口渴得厲害。曹操心想，這樣下去那還有戰鬥力？於是他靈機一動，傳令道：“ 前邊有一片梅子林，果實非常豐富，又酸又甜可以解除我們的口渴。”士兵聽說後，頓時嘴裡都流出了口水，精力倍增。曹操利用這個機會把部隊帶領到前方，找到了有水源的路。

清代詩人王士禎曾寫過《董起男送風雨梅戲佔為謝》的詩句：“吳中五月梅黃雨，想象千年舶棹風。珍重遺來看軟齒，不須將醋浸曹公。”“醋浸曹公”是對醋梅的謔稱。宋沈括《夢溪筆談·譏謔》：“吳人多謂梅子為‘曹公’，以其嘗望梅止渴也。”

“醋浸曹公”是說的烏梅（因其味酸如醋，又稱醋梅），曹公即曹操也，因望梅止渴的典故，被吳地的人將烏梅稱為“醋浸曹公”，古人竟如此的幽默、有創意。

烏梅小百科

烏梅為薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實。

【性味歸經】酸，澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。

【性能特點】本品酸能澀斂，平而不偏，既入肝、脾經，又入肺與大腸經。上能斂肺氣以止咳，下能澀大腸以止瀉，並能收斂以止血。又因酸味獨重，還善安蛔、生津。

【功效】斂肺，澀腸，生津，安蛔。

【主治病證】

（1）肺虛久咳。

（2）久瀉久痢。

（3）虛熱消渴。

（4）蛔厥腹痛。

（5）崩漏，便血。

【使用注意】本品酸澀收斂，故表邪未解及實熱積滯者慎服。

【產地】主產於四川、浙江、福建、廣東等省。

【採收加工】夏季果實近成熟時釆收，低溫烘乾後悶至色變黑。

【真偽鑑別】

市場上有以同科植物山杏的果實經加工冒充烏梅，使用時注意鑑別。

真品烏梅：呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3釐米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露於外；果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有眾多的凹點及網狀紋理，內舍淡黃色的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特異，口嘗味極酸。

偽品山杏：呈類圓形或扁圓形，表面灰棕色、暗棕色或烏黑色，皺縮不平有毛茸；果肉薄且質硬而緊貼果核；果核為扁圓形，表面較光滑，具有溝狀邊緣，質堅硬，內有種子1粒，呈扁心形，黃棕色或暗棕色；聞之氣微，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。

烏梅優劣辨別：劣等烏梅來源雖屬正品，但未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙力度不夠，導致核果不呈烏黑色，而呈現棕紅色；有的肉薄、酸味弱。這些劣質烏梅質量達不到藥用標準，使用時會影響療效，亦應細辨之。

1、從外觀形狀上看：正品烏梅為類圓形或不規則扁球形，而偽品為扁圓形或類圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮，而偽品表面則較平，皺縮不明顯。

2、從顏色看：正品為棕黑至烏黑色，而偽品為灰棕色或黑棕色。

3、從果核上看：正品果核表面有眾多凹點，而偽品果核邊緣較厚而有溝，表面無凹點。

4、從氣味上分辨：正品味極酸，有一股煙燻氣，而偽品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。

5、可用試紙測其溶液的pH值：正品pH值為2.7，而偽品為3.27～3.82之間。

【現代藥理研究】

含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質；尚含苦味酸及苦扁桃苷，超氧化物歧化酶。具有抗病原微生物、驅蛔、利膽、抗過敏、增加食慾、促進消化、整腸作用。現代藥理研究發現烏梅有良好的抗菌、抗真菌、抗衰老、抗疲勞、免疫調節、護肝的作用。

烏梅食療方

1、烏梅糖水

配料：烏梅肉2g，紅糖適量。

製法：將烏梅肉入鍋中，水煎2次，去渣合汁半大碗，加入紅糖稍燉即成。每日分2次服完。

功效：烏梅斂精固崩止血之力，紅糖補氣止痛溫中之效，二味相合，功力頗著，適用於氣虛型月經過多等症。

2、烏梅薑茶紅糖飲

配料：烏梅肉15g，生薑10g，茶葉5g，紅糖適量。

製法：將烏梅肉洗淨切碎，生薑洗淨切絲，同茶葉、紅糖共入保溫杯中，沸水沖泡半小時即成，代茶飲。

功效：能補血養顏，非常適合體質虛弱的女性服用。

3、烏梅麥冬冰糖湯

配料：烏梅20g，麥冬15g，冰糖適量。

製法：烏梅、麥冬共入砂鍋中，水煎2次，去渣合汁，加入冰糖稍燉即成，代茶飲。

功效：烏梅澀腸止痢，生津止渴之力，麥冬養陰生津之效，冰糖清熱生津之能，三味相合，具有澀腸，清熱，生津的效果。

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