華姐說三農

大部分人對野菜有著特殊的情愫，那是田園生活的一種“符號。”春來百花齊放時，總會有些人選擇去農村田野踏青、挖野菜。

不同的地域，所見野菜的種類會有所差別。老家魯西北一帶，常見的可以栽培的野菜大致有以下5種。

1、麵條菜

“麵條菜”是近年來菜市場常見的一種野菜，價格也不算高，很多人喜歡買一些回來，撒上面粉，蒸著吃。

麵條菜也叫麵條棵、麥瓶草。小麥地理常見的一種雜草，市場上所見，通常是它的嫩苗。一般長大了，地上莖又細又高，有的能夠趕得上麥子棵了。

麵條菜長高之後，會開出粉色的小花，花後果實跟小花瓶一樣，裡面是它的種子。前面夏天去一個農場做肥料實驗時，見過看守農場的老大爺在果樹幼苗下面種的麵條菜，一畦畦的，只是那時候都老了。

2、苣蕒菜

苣蕒菜在老家也叫它曲曲菜，也有很多地方叫它“苦菜”。它的葉子味道苦苦的，蘸醬吃味道很爽口。

苣蕒菜開黃色的花兒，不過跟蒲公英不一樣的是，它的花小一些，花後結出白色的球狀的果實。

苣蕒菜也有栽培種，農家小菜園經常見到人們會種一兩棵，邊長邊掐它的葉子吃。這種野菜，任由其長，有時候能夠長大一米多高呢！

3、蒲公英

蒲公英是大家都比較熟悉的一種野菜，春天的農場山野，蒲公英金黃色的花兒匍匐在雜草叢中，嬌豔、奔放。

蒲公英的味道苦苦的，生吃蘸醬或者是開水焯一下做菜吃都不錯。而且它的葉子還可以製成茶，市場歡迎度還蠻高的。

蒲公英的栽培技術還是蠻成熟的，不過栽培的目的大多是為了做中藥，而不是野菜。

4、馬齒莧

馬齒莧是夏季的當令野菜，它喜歡土壤肥沃的環境，因此菜園裡經常能見到它，嫩嫩的，肥肥的肉質莖。

馬齒莧也叫死不了，抗旱能力極強的一種野菜，曬它十天半個月不見死的。不過還是肥沃的土壤長出的馬齒莧更幼嫩一些。

馬齒莧是可以進行人工栽培的，種子播種和扦插栽培都可以，大棚種植的基本15-20天可以採收一次。不過在大部分農村，人們不喜歡它，屬於頑固雜草！

5、香椿芽

香椿芽是樹上的“野菜”，每到春天，那些平日裡不怎麼受關注的香椿樹可都成了香餑餑，紅紅的嫩葉和嫩稍味道最鮮美。

春天集貿市場上出現最早的一種野菜，有時候能夠賣到十幾塊一斤呢。香椿可以人工種植，而且用種子繁殖的香椿芽苗菜也是很受歡迎的。

以上是五種老家常見的可以種植的野菜，不過實際栽培也就是香椿可能會多些。畢竟是野菜，跟園藝馴化的蔬菜相比，還是差了些。

漫行草木間

哈嘍！大家好！做為農村人我很高興回答這個問題，小時候經常跟媽媽一起到田裡、路邊挖各種各樣的野菜吃。現在長大了依然還會去摘野菜吃。野菜在我們當地比較常見的有魚腥草、蕨菜、清明菜、苦菜等。當地目前有人種植的野菜有兩種，蕨菜跟魚腥草。目前種植戶種植蕨菜每畝一年總產量能達到2000斤左右。這幾年市場價還都可以的，比較穩定。最主要蕨菜種植一次可採收10多年，這樣就大大減少投資成本。每年春季和夏初，當幼莖長到20~25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可採收。採收一次後，10~15天可採收第二次，一年可連續採收2~3次。魚腥草種植也很不錯，畝產可達到2萬元左右了。在我瞭解來看，目前大多數人對養生越來越重視，都喜歡原生態綠色食物，這種野菜市場上需求越來越大。種植魚腥草跟蕨菜這兩種野菜，市場前景樂觀，可以嘗試。

山村竹緣

現在城市裡餐飲有一道受歡迎的菜:蒸野菜。我們老家這叫:麵條菜。因為葉子長得像麵條。我接觸的一籠屜大約30～35元左右，蘸著調好的蒜泥味道挺好，很受歡迎。我在小時候經常去田地裡挖，由於現在打藥導致越來越少。所以就有人在大棚裡種植，我岳母就自己中了一些，自己家裡吃，挺不錯。

chen先生

1、泥糊菜

泥糊菜在農村田野比較常見，這是清明節前後，南方人們常用來製作“青團”的一種“青”。它的葉子正面深綠色，背面白色，葉子中間抽出一根長長的花莖，開出紫色的小花。這種野菜很容易招惹膩蟲。

2、馬蘭頭

馬蘭頭也叫田邊菊、紅梗菜，它的嫩苗梗是紅色的，是江浙一帶春天比較受歡迎的野菜，涼拌清炒都很美味。周作人在《故鄉的野菜》中提到的歌謠“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”，說得就是它。

3、豬毛菜

豬毛菜是北方農村田野常見的一種野菜，也叫刺蓬、蓬馬尾巴、豬毛蒿，它的葉子像松針一樣很細，嫩苗很好吃，老了長滿刺兒就沒有食用價值了。

4、枸杞芽（甜菜頭）

枸杞芽是農村野生枸杞的嫩芽，春天採摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜頭”，開水焯了涼拌有一種甜味兒。《紅樓夢》中曾經提到過，寶姑娘最愛吃的野菜呢。

5、茵陳

茵陳在農村也叫做“白蒿”，早春就會萌發，它的葉子綠色，像是蒙了一層霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸著吃，非常好吃。

6、米米蒿

米米蒿也叫播娘蒿、麥蒿，麥子地裡最常見的一種雜草。它的嫩苗也可以吃，一般在膠東一帶吃得較多。米米蒿開水焯了，涼水浸泡些時辰，然後剁碎了包包子吃很好吃。

7、野莧菜

野莧菜在農田山野很常見，是夏季常見的野菜之一。栽培品種的有紅莧菜和綠色莧菜等，品種多樣，野生的有凹頭莧、反枝莧菜等，農村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。

8、龍葵

龍葵是一種常見的茄科雜草，它的果實成熟時紫黑色，是鄉間孩子最愛的野果子之一。它的嫩葉也可以吃，在南方叫做“苦涼菜”的是它的一個品種：少花龍葵。

9、鼠麴草

鼠麴草也被叫做清明菜、黃花艾、棉線頭草，很能體現江南風物的一種野菜，江浙農村一帶，人們用來做“清明果子”的一種野菜。採青採青，這鼠麴草便是特別常見的一種“青”。這些野菜都是能種植的。

擺攤超哥

農村最常見野菜有哪些？能種植嗎？目前有許多的野菜都是可以人工種植的，只不過在人工種植後，還能叫野菜嗎？

下面介紹幾個農村比較常見的野菜，既可以在野外找到，也可以人工種植的：

一、馬齒莧，清火敗毒的一種野菜，在我們這邊有個叫"曬不死"的稱號，這種野菜喜歡生長在菜園、水泥裂縫、石頭縫及山邊。民間傳說，后羿射日時，十個太陽中的最後一個太陽，就是躲在馬齒莧下躲過了一劫。口感略微有點酸，不論是清炒還是涼拌，都算一道不錯的美食。在人工種植條件下對土壤環境要求不高，但是潮溼肥沃點的土壤其生長的更加好。

：

二、薺薺菜，我們老家叫地菜，北方叫薺菜，這個菜的口感在野菜中算比較好的。每年到薺菜籽成熟的季節，老農們喜歡收取其菜籽，然後抖撒在自家菜園的空土上，經過一段時間的自然孕育，其就會自然生長出來。喜歡的可以給其除下雜草絕點農家肥，讓其生長更好更加鮮嫩。不論是炒，做湯還是做包子餡、餃子餡，都是非常不錯的原料。

三、魚腥草，這道菜慢慢在許多地方開始流行起來，有祛溼清熱的效果，是貴州、四川、雲南等地某些地方人的最愛。不論是魚腥草葉子還是魚腥草的根，都是很好做菜原料。涼涼夏日來一盤開胃的涼拌魚腥草，的確是道祛暑美味。這個菜目前在許多地方都有大規模的人工種植，只要土地溼潤、肥沃，再施些適當的農家肥，其生長會非常茂盛。

好了，我就介紹這三個比較常見的野菜供大家參考，這三個野菜也是在農村最常見的，也是比較常種植的。你們都還有吃過哪些美味的野菜，歡迎下方留言、評論。

壞男人說小龍蝦

農村常見野菜種類繁多，南北種類也有差別。在我們這裡最常見的野菜有以下幾種：

薺薺菜：薺薺菜在我們這裡是發芽和人們採摘最早的野菜，三月上旬就上市了。

蒲公英：它的發芽時間比薺薺菜要晚，在三月中下旬長有上市的，其特點是食用的時間比較長，春天、夏天、秋天都能採集到它的幼苗和嫩葉。

苦苦菜：苦苦菜是發芽展葉比較晚的野菜，在我們這裡要到四月上旬以後才能採摘到苦苦菜。

它的分佈很普遍，食用部位是幼苗和嫩葉嫩根，苦苦菜的生長特點與蒲公英接近，一年中很長時間都能吃的。吃法有涼拌菜、做菜餅、做漿水酸菜等，味道甜中帶味苦，適口性強，是人們食用歷史最長的野菜之一。

灰灰菜：它在四月份就可以採挖到，生長很普遍。

食用部位是幼苗和嫩莖葉，老枝葉不能吃。做菜前要焯水處理。吃法有涼拌菜、做湯、炒菜等，也可以曬乾菜吃，味道獨特。但不能多食或長時間吃。

小蒜：它通常生長在農田裡，有些地方成片分佈。食用時間比較長，春夏秋冬都可以採挖，食用部位是嫩葉和鱗莖。

題主問野菜能種植嗎，答案是肯定能種植，不過種植的野菜與自然生長的野菜就不同了，人們在耕作過程中要使用化肥、農藥、除草劑等，對野菜都有一定影響的，食用質量不如自然生長的野菜。

老姚談植物

常見的野菜有很多種，例如薺薺菜，茵陳，麵條菜，野韭菜等等……

薺薺菜是吃的最多的，也是我比較喜歡吃的一種菜。在農村遍地都是，壓根不需要種植。

薺薺菜可以做餃子餡，包子餡，還可以蒸著吃……春天的時候比較嫩，口感好一些。很多家庭有空的話都會挖很多回來，用熱水淖一下撈出來瀝乾水，然後揉成一團放進冰櫃裡儲存，在想吃的餃子或者包子的時候就派上用場了。

花非霧秋水伊人

大家好，我是鄉野耕種稻花香，感謝提問。

農村常見的野菜有很多，有食用嫩葉，有食用莖。而野菜的種類繁多，基本上能夠被人們食用的野生植物都稱作野菜，下面我介紹幾種我們農村常見的野菜。

農村常見的野菜

1、榆錢 。

2、清明菜。別名：黃花曲草、清明菜、田艾性味：性平，味甘繁殖方式：播種 一年生草本，株高一般為10~40釐米，還可更高，直立生長，或稍斜。葉片呈匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，葉基漸狹，葉端圓鈍，葉面、葉背均被白色綿毛。頭狀花序，開黃色花，花冠呈細管狀。

3、雞樅菌 。別名：雞樅蕈、雞菌 性味：性平，味甘 繁殖方式：菌種 為雞樅子實體。菌蓋呈斗笠形，顏色有灰褐色、褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，表面光滑無毛，老菌的蓋頂會呈輻射狀開裂，甚至蓋緣還會翻起。菌體的肉質肥厚，為白色。菌柄粗壯，顏色一般與菌蓋一樣，多數為白色。

野菜能人工種植嗎？

野菜的種類繁多，有些野菜可以人工種植，而大部分目前人工種植很少，人工種植目前主要存在著以下問題。

1、保護野生資源不夠, 人工種植不均衡。野菜的種植發展極為不均衡，如人口密集的地方採摘野菜過度，造成野菜資源匱乏，大部分偏遠山區，野菜的開發利用率低，如髮菜，蕨菜等。

2、普通野菜介紹較多, 特殊種類介紹少。野菜的人工種植目前主要的問題是，普通的野菜由於種植難度低，種植的人非常多，而大部分特殊種類的野菜，種植的難度非常高，沒有人種植。

3、人工栽培研究較少。野菜人工種植，需要人工馴化，採集種子等方面的工作，目前人工栽培研究比較少，缺乏栽培經驗。況且野菜生長在野外有一定的生長環境，人工種植的話，需要經過改良品種來適應新的環境。

總的來說，野菜的開發是具有很廣闊的前景，然而大部分野菜人工種植還有很高的難度，特別是菌類，如雞樅菌等，需要與白蟻共生，所以人工很難栽培成功，而普通野菜如魚腥草等，栽培難度較低的野菜，已經有大部分人開始種植。

鄉野耕種稻花香

隨著氣溫的逐漸升高，田間地頭山坡上的野生蔬菜也將慢慢嶄露頭角，吐出新芽，過不來多久，就可以在採集到許多人非常愛吃的薺薺菜，它是很多人包餃子的好餡子。隨著季節的不同，野菜的種類也慢慢的多起來，比如灰灰菜、莿芥菜、蒲公英等等。那麼這些野菜可以種植嗎？

當然可以種植，人工種植的野菜因為照顧細心，會長大更加肥美。當然了，這個種植還要看是因什麼原因而種植，如果是因為自己想吃而種植，每年細心收集一些野菜的種子在合適宜的時候播種下去，給予合適的水肥管理，就可以了。如果是想通過種植來獲得一筆財富的，那麼就需要另當別論了，不是所有的野菜都適合規模種植的。

目前我們熟知的，已經有人通過種植野菜獲取財富的野菜有蒲公英，它是藥用和食用兩用的野菜品種，在市場上需求比較大，自然規模種植後可以賺錢。還有就是大家熟知的薺薺菜，野生的不是常有之物，而人工種植的可以四季常有，這也為市場上一部分消費者提供了享用野菜的選擇機會。當然了根據地域不同，農村種植野菜的品種也有差異，比如南方地區有種植魚腥草的。因此常見野菜的種植需要結合市場需求和野菜本身所具有的食用價值來選擇，不能盲目跟風種植。

洞察三農萬象

寧夏的川區和山區最長見的野菜有下面這幾種。

艾

這是一種寧夏人非常熟悉的野菜，一般採自路旁、荒野、草地，尤以溼潤肥沃的土壤生長較好，小時候最歡樂的記憶之一就是和奶奶去黃河灘挖艾。

苦苦菜

寧夏的田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸、沙地等處，都有苦苦菜的身影。苦苦菜一般的食用方法為涼拌，還可清炒、煮湯、做野菜盒子、苦菜粥等。

還有一種甜苦苦菜，和苦苦菜的區別是前者葉子更細長、光滑、更薄一些。味道如其名，比苦苦菜苦味稍淡。常見吃法與苦苦菜相同，涼拌食用十分可口。

髮菜

髮菜原名頭髮菜，是寧夏特有的一種陸生珍貴食用藻，它渾身黑酷似頭髮，“頭髮菜”也由此而得名。髮菜生長在荒漠植物的下面，有“戈壁之珍”的美譽。由於髮菜的開採對生態造成了嚴重破壞，國家已明令禁止採摘和銷售。

蕨菜

蕨菜，堪稱"山菜之王"。生長在固原的"綠寶"蕨菜是寧夏著名特產和特色風味小吃，蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜是不可多得的野菜美味，用熱水略燙一下就可鮮食，清香味濃。

地皮菜

地軟兒，常用來捏包子，靈武人稱它為地皮菜。這種酷似木耳的藻類野菜在靈武馬家灘、石溝驛寧東一帶和寧夏其他沙地較多的地方極易生長，靈武當地人有雨後到山上灌木較多的地方采地軟的習慣。

沙芥

沙芥是石嘴山當地的一種特色野菜，又名沙蘿蔔、沙蓋、沙白菜，外形與苦苦菜類似，但葉子較苦苦菜更長更細。由於沙芥生長在沙漠中，普通人家很少採集，所以人們一般只能在陶樂和周邊農家樂中吃到。

薺菜

薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸游都有“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”在寧夏愛野味的人的手中，薺菜可以涼拌、包餃子、做餛飩、做湯……各種花樣隨便吃！

沙蔥

沙蔥生長在砂壤戈壁中，在寧夏的沙漠區域都有沙蔥，地處騰格裡沙漠邊緣的中衛市是寧夏沙蔥產量較多的地區。在中衛，除了夏秋兩季能品嚐到涼拌沙蔥外，冬日可吃到醃製的沙蔥。沙蔥分佈零落，採割不易，產量也隨氣候而變化。其營養價值高，具有一定藥用價值，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對降血壓有一定療效。

苜蓿

固原人的飯桌上最常見的野菜就是苜蓿了。苜蓿屬於一年生或多年生草本植物，和韭菜一樣，可以一茬一茬割，涼拌、熱炒，味道都極佳。

野生紫蘑菇

生長在賀蘭山下，賀蘭山野生紫蘑菇，其味道濃郁，氣味醇香，口感上佳。烹調方法多以煲湯、炒肉片為主，寧夏人更喜歡做成美味的蘑菇肉面。

蒲公英

婆婆丁，學名蒲公英，又名黃花郎或華花郎。蒲公英性味甘、微苦，有清熱解毒、治療肝熱目赤腫痛等作用。用開水焯2分鐘左右就熟了，配好各種調味料，再加上蔥末、蒜泥，拌勻就可以了，做法非常簡便。

以上就是寧夏最長見到的野菜了，至於能否人工種植，目前也沒有見到規模化種植的。

關鍵字: 常見 \b三農 野菜