冷心冷眼冷靜冷然
你是陝西人或四川人吧？我曾經偶遇幾個四川人討論河南米線裡面為什麼放麻醬？一付無法理喻的樣子。實際上米線吃法多樣，四川的肥腸米線也不錯，但不適合麻醬，河南的雞湯米線和麻醬卻是絕配。麻醬涼皮，麻醬米線，麻醬涼麵是河南中南部地區的大眾美食，做法簡便物美價廉。我從小吃麻醬涼皮長大，薄糯好吃。麻醬營養豐富，香味濃郁，再配上特製的料汁，那個風味是一輩子的心頭之好。後來也喜歡吃秦鎮米皮，但各有各的味道，麻醬是需用熱水和開的，要不然太稠了沒法吃。
王鶴榕happy
這裡有幾個基本規律。首先涼皮本身沒什麼味道，你頂多也就是在麵漿裡放點鹽有點兒鹹味，還不敢放太多。沒有味道的涼皮在吃的時候就需要放味道厚重的調料，比如辣椒油，比如蒜汁，比如醋，等等。毫無疑問麻醬也是屬於味道濃郁厚重的一種調料，且醇香美味。再說芝麻醬本身也是日常調味品中逼格較高的一種，你看看賣涼皮的攤位上所有主輔料中，麻醬應該是最貴的了。如果不限量，你能把老闆吃哭了。在喜歡麻醬的北方人看來，拌涼皮拌涼粉以及麻辣燙涮羊肉不給放麻醬，你簡直就是坑人，那也沒法吃！當然現在的人都是非常靈活的，你不喜歡麻醬還可以放別的調料，吃到你滿意為止。這也沒什麼大驚小怪的。
joker38361
傳統的吃法有著科學的道理，麵食通常是碳水化合物含量高，易粘結，食用時與唾液充分混和，才有助於消化，做麵食時，加一些輔助料，一是為調味，二是食用麵食時，輔助料與碳水化合物合理混合，在胃裡不易積食，便於胃的消化，中華美食的搭配是飲食文化的結晶，細細去品味分析每種傳統美食的調製過程勝過饕餮大餐
無為6777599135
你真受累了，這個問題讓你浪費了三十多年的腦細胞，真是難為你了。以我觀察，回族愛用麻醬調涼皮，其它的都都按原來的口味在調，你上西安鐘樓回民街看看，那裡賣麻醬涼皮的很多，這事也不一定，大部分都按自己的口呋，想怎麼吃怎麼吃，想怎麼調就怎麼調，沒有那麼決對的，所以呀你就別想了，你己想了三十多年了，後三十多年你還是想想怎麼多掙點錢吧，要不三十年後，你也老了，那時你又該想不明白，人這一輩子沒有錢怎麼什麼事都辦不了呢。
手機用戶58709269824
吃食沒有吃法定律！！！各地囗味各有不同！！怎麼好吃怎麼弄！！！活一輩子！要學一輩子[捂臉]
用戶733837098943
放麻子也可以，沒有任何法律規定不能放什麼。沒有毒性物質都可以放。
大道向北
我也有一個困惑了我三十幾年的問題，我以為玩頭條的都有腦子，結果我錯了！！！
我本善良138175551
你可真活的糊塗，因為香，好吃啊！不過也有地域的關係，像晉南這些地都加芝麻醬，反而太原忻州北邊的確沒人加了！估計是吃法不習慣吧。
坐看雲起7169
在陝西吃的不放，主要味道在辣子，河南吃的基本都放，個人還是適應河南的味道，畢竟吃慣了
金馬任先生
你要知道，有人吃涼皮用白糖水拌，你不得哭死呀！
