隨著生活水平的提高，葡萄酒已走上千家萬戶的餐桌，品酒言酒自然成為品味生活當中必不可少的生活知識。
那麼“Red Wine”是什麼?
是紅色的葡萄酒。
但是在國內，“紅酒”已然成為葡萄酒的代名詞，例如：經營葡萄酒的場所大多叫“紅酒坊、紅酒會所或紅酒莊”實際上賣的是各種類型的葡萄酒。又如：喝了白葡萄酒或桃紅也順其自然地說是喝紅酒。
這種錯誤理解，源自一些葡萄酒文化的誤導。
“Red Wine”在國內的錯誤運用， 不僅改變了市場的運作形式，還形成了一種特有的“紅酒”文化。
隨著國內葡萄酒文化的普及，理應將這種錯誤觀念拋掉，應重新認識葡萄酒，讓葡萄酒文化在中華大地上健康地傳承下去。事實上，葡萄酒有4種分類方法，分別如下：
1
按酒液顏色分四種類型：
紅葡萄酒(英語：Red Wine/法語：Vin Rouge) ；
紅色或黑色葡萄，首先將葡萄擠壓，然後連同皮和渣一塊混合浸漬，在浸漬過程中將葡萄表皮內的色素汲取出來，構成葡萄酒的顏色。紅葡萄酒通常呈紅寶石色、深紅色或紫紅色，口味較白葡萄酒濃郁，富含酚類化合物和多種酸性物質，口感乾澀，可適當陳年。
白葡萄酒(英語：White Wine/法語：VinBlanc) ；
白葡萄或紅葡萄；無論用何種葡萄，首先進行榨汁，然後及時將皮和渣過濾掉，以免影響到酒的顏色和質量。白葡萄酒並非純白色，通常呈淡黃色禾杆黃色或金黃色等。特徵：口感清新，酸度高，散發著新鮮果香。大部分乾白葡萄酒不宜陳年，甜白可適當陳年，一些貴腐甜白能存放百年以上。
淡紅葡萄酒(英語：無/法語：Vin Clairet) ；
紅葡萄或黑葡萄；釀造方法與紅葡萄酒相似，只是浸皮時間相對較短。酒液色澤呈淡紅色或亮麗的紅寶石色，風格介於紅葡萄酒與玫瑰紅葡萄酒之間。此類酒的酒體適中，口感清新，富果香和花香，單寧含量低，適宜在夏季冰鎮後飲用，可搭配多種菜餚。
玫瑰紅葡萄酒(英語：Rose Wine/法語：Vin Rose) ；
紅葡萄或混合白葡萄；又稱桃紅，所謂“玫瑰紅或桃紅”是形容其色澤而不是香味。其生產方法與紅葡萄酒相似，只是在浸皮過程中汁液與皮渣的接觸時間較短，獲取的顏色較淺。通常呈粉紅色或淡紅色。口感介於白葡萄酒與紅葡萄酒之間。在法國其他地區又稱灰葡萄酒(Vin Gris) 。
2
按釀造方法分三種類型：
靜態葡萄酒(SStill Wine) ；
所有的葡萄酒在發酵過程中都會產生二氧化碳氣體，而靜態葡萄酒在發酵過程中排除了二氧化碳氣體(<50kPa) ， 因此， 又稱之為無氣泡葡萄酒，通常酒精含量在8%~15%vol之間， 是葡萄酒當中的主流產品。如：紅、白或桃紅葡萄酒等。
強化葡萄酒(Intensiy Wine) ；
強化葡萄酒是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。添加酒精是為了提高酒精強度並控制酒中的糖分不再發酵，因此，酒精含量較高， 通常在16%~21%vol之間。常見的強化葡萄酒有雪利酒(Sherry) 和波特酒(Port) 等。
起泡酒(Sparkling Wine) ；
指酒中含有二氧化碳氣體的葡萄酒， 理論上， 葡萄酒在20C的條件下， 瓶內的二氧化碳壓力在50~600kPa之間， 其中50-350kPa為低壓起泡酒， 350-600kPa為傳統起泡酒.通常酒精含量不低於8%vol， 大多在9%~13%vol之間， 但是有些起泡酒的酒精含量卻在5%-8%vol之間， 如：意大利的阿斯蒂(Moscato D'asti) 或汽酒(Frizz ante) 等， 這另當別論。目前， 常見的起泡酒有法國的香檳(Champagne) 和其他國家和地區的起泡葡萄酒(Spark ng Wine) 等.
3
按酒液含糖量分四種類型：
幹型(英語：Dry/法語：Sec) ；
酒液中的殘留糖分含量在0.5%以下，每升葡萄酒的糖分含量小於或等於4g，入口感覺不到甜味，（法語表示：Sec) 。
半乾(英語：Semi Dry/法語：DemiSec) ；
酒液中的殘留糖分含量在0.5%~1.2%之間，每升葡萄酒的糖分含量在4-12g之間，入口感覺微弱的甜味.(法語表示：Demi Sec)
半甜(英語：SemiSweet/法語：Demi Doux) ；
酒液中的殘留糖分含量在1.2%~5%之間，每酒液中殘留糖分含量在5%以上，每升葡萄酒升葡萄的糖分含量在12-50g之間，入口感覺有明顯的甜味。(法語表示：Demi Doux) 。
甜(英語：Sweet/法語：Doux) ；
酒液中殘留糖分含量在5%以上，每升葡萄酒的糖分含量在50g以上，入口有濃厚的甜味。(法語表示：Doux) 。
4
按飲用習慣分三種類型：
餐前酒(Preprandial Wine) ；
以幹型（Dry）為主，有利於餐前開胃，促進食慾。
佐餐酒(Dinner Wine) ；
以幹型或者半乾型為主，有助於刺激食慾，去除油膩和提高進餐雅興。
餐後酒(Postprandial Wine) ；
以甜型為主，有助於餐後消化。
閱讀更多 艾您約酒 的文章
