晨一静
绿豆饼、红豆饼，是用绿豆沙、红豆沙做馅，用面粉或糯米混合杂粮、南瓜红薯和芋头之类食材做皮，通过烤制、煎或炸制作而成的甜饼。面皮也可以分为发面皮、烫面皮和酥皮等。
【豆沙的制作方法】
绿豆沙、红豆沙的家庭做法，可以采用最简单的方法：将红豆或绿豆提前一晚浸泡，天热的时候要放冰箱保存。加入2倍的水煮，水开后小火煮约45分钟到一个小时，直到豆变得软烂。中途需要多次搅拌，以免粘锅底。如果用高压锅，直接将豆子加2倍的水，煮20分钟即可。煮好后需要过滤和进行炒制，但如果想保留豆子皮的纤维素，就不用过滤，用打磨机打成细浆，平底锅中先加入一块黄油融化，加入熟豆沙，加入适合自己的量白糖或红糖，炒干水分，直到豆沙不再粘手，可以按压成团，放入冰箱冷藏备用。
【发面皮的制作方法】
发面皮的制作，500克中筋面粉、15克白砂糖、2克盐、5克速发酵母、270克温水。将上述干性食材混合均匀，缓慢加入温水，边搅拌边加水，直到水全部加入后，没有干粉，面成雪花片状，用手揉均匀成团，直到揉成光滑的面团。揉好的面团盖上薄膜或布，放在温暖的地方发酵，直到发酵至原来面团的两倍大。排除面团中的气体后，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
【烫面皮的制作方法】
和发面皮的材料相似，只是不用加速发酵母，只是将水分成两份，一份是没落滚的开水，一份是冷水。面粉也分成两份，一半用开水和面，一份用冷水和面。最后混合在一起，揉成光滑的面团，放入密封盒或袋中，再放入冰箱醒发备用。
【酥皮的制作方法】
水油皮的材料有中筋面粉240克、室温无盐黄油、冷水120克。油酥材料是冷的无盐黄油180克，中筋面粉10克。水油皮揉成面团，杆成面片，黄油撒上面粉放入大的密封袋中，杆压平整，放入冰箱冷藏30分钟，拿出后用水油皮面片包住黄油片，折叠按压，每折叠按压一次，需放入冰箱冷藏15分钟，一共折叠按压四次，然后将做好的酥皮面皮放入冷冻室备用。
【做馅饼的方法】
将备用的各类面团分割成你需要的大小，将豆沙搓成团，放入面皮中，像包包子一样，将豆沙包住，包口朝下，按压成饼状，盖上厨房布，醒发备用。
发面豆沙饼比较适合用烤箱烤，要用小刀把饼划出切口或花纹，否则，在烤制过程中，饼坯会鼓起来或裂开而影响形状。烫面饼适合煎制，如红薯糯米豆沙饼、南瓜糯米豆沙饼等等。酥饼宜用低温油炸出层次感，油炸出来的豆酥饼非常漂亮，如同艺术品一般。如荷花酥、芙蓉酥、梅花酥等等。但酥饼用烤箱烤，层次就分得不明显，如左下图，是用烤箱考出来的就没有用低温油炸出的花瓣的分层感觉漂亮。但口感上区别不大。
如果家里没有黄油，可以用猪油代替。但制作酥皮的方法有所不同。
美尚品味生活
红豆饼的做法很多，红豆可以做成红豆馅，也可以煮熟后做成蜜豆直接放在饼里。
红豆馅的饼就分为烤的，炸的，煎的。
煮熟的红豆又可以做成蜜豆卷，蜜豆饼，蜜豆包。
绿豆饼就是把绿豆煮熟做成绿豆馅，做成绿豆饼，也可以炸，煎，烤。
做红豆饼绿豆饼可以用面粉，糯米粉，杂粮粉。主要看自己喜欢什么口味的。
豆沙馅，可以自己做，也可以用市售豆沙，豆沙不要太干，湿润点口感好。
普通烤箱请提前190度预热，烘烤18分钟左右。
介绍一个最简单的做法：
面粉200克
酵母3克
糖 适量
蜜豆 适量
1.面粉加酵母和糖发酵，面可以和软一点。
2.面粉发酵好后放在面板上擀薄。
3.把蜜豆均匀的铺在上面。
4.把面皮折叠起来，用擀面杖擀平。
5.醒发15分钟。
6.电饼铛里抹油，把饼放进去两面煎至金黄色，熟透即可。
贰零贰零美食
所谓的红豆饼和绿豆饼，都属于酥饼类，分别有油皮和酥皮组成，然后换成不同的馅料，就是不同的饼类，绿豆馅就是绿豆饼，红豆馅就是红豆饼，还有山药馅，板栗馅，紫薯馅...
沿路爱烘焙
红豆饼，绿豆饼，紫薯饼，黑芝麻饼，板栗饼。 肉松饼。南瓜饼，香芋饼。目前知道这些。望楼主信任谢谢！
曹州小伙
1.绿豆饼 2.红豆饼 3.紫薯饼 4.玫瑰饼 5.威化饼
