悶油瓶T
1：最好的辦法是買個貴的不粘鍋！
2：如果一般鍋就需要炙鍋，就是把鍋燒熱，倒入涼油！然後再重複一次，熱鍋涼油是不粘鍋底的訣竅。
3：熱鍋涼油下去後，放兩片姜稍煎，再撒入少許鹽。魚身上的水分一定要擦乾！
4：原料能提前稍微醃漬一下
5：煎魚的火力中火，不能太小也不能太大火
6：輕輕晃動炒鍋，動作要輕！
7要不就輕輕拍上一層澱粉。先拖蛋液然後拍粉，輕輕放在燒熱的油鍋裡，稍等，定型再晃動。兩面煎黃再加湯燒製入味，收汁，淋明油。這是鍋塌黃魚的做法！這樣魚皮肯定不會破。也很好吃。
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