肉菜非常好吃，但是做起來一般是比較麻煩的，畢竟要去除掉肉類的腥味，而且相對來說，加熱起來肉類也不太容易熟。不過如果我們是直接買一些加工好的肉類的話，就沒有這種問題了，可以直接切一切就拿來吃，就算要加熱，也不需要太長的時間。在這些加工好的肉類裡面，火腿腸是一種非常受歡迎的食物。只不過我們吃的時候，總有一個問題要擔心，那就是為了延長火腿腸的保質期，單純靠火腿腸外包裝的真空處理是不夠的，還需要加一些添加劑進來。這樣一來，雖然保質期更長了，但是吃得多了對我們的身體不太好。
所以說我們如果想要吃到美味的火腿腸的話，與其去外面買別人做出來的，還不如我們自己做一些火腿腸來吃。這樣的話，自己做出來的時候自然不會加防腐的添加劑，這樣一來雖然保存不了那麼多的時間，但是我們可以吃一個放心菜，也是值得的。我們自己製作的時候還可以控制一下澱粉的用量，這樣做出來的火腿腸澱粉含量是比較低的，吃起來也會比較香。要想把火腿腸做好，就需要豬肉、澱粉、雞蛋、腸衣和各種調料。
首先我們要把腸衣都清洗乾淨，用清水好好浸泡，大約二十分鐘後撈出來控幹水分。豬肉要選八分瘦二分肥的，這樣做出來既能夠上勁，還能夠有很香的味道。豬肉剁成肉糜，只有剁得這麼細做出來的火腿腸才好吃。把澱粉、清水和雞蛋混合到一起，攪拌均勻以後調成麵糊。然後把蔥姜都切成末，放在一邊備用。我們在肉糜裡面加入食鹽、白糖、五香粉、紅曲粉和花椒粉，還有之前切好的蔥薑末，朝著一個方向攪拌均勻。
攪拌好的肉糜是非常細膩潤滑的，而且攪拌好了也非常上勁。我們把腸衣拿過來，把腸衣的一頭用棉線紮好，然後在另一頭放上一個漏斗。我們從這個漏斗裡面，把肉糜灌進來，隔上大約十五釐米的長度，就打上一個結，最後把另一頭也用棉線紮好，然後用牙籤在火腿腸上面紮上一些小眼，這樣之後蒸的時候腸衣就不容易脹氣裂開。我們把鍋裡面的水煮開了，然後把火腿腸放到蒸籠裡面，過上半個小時以後，我們就把這樣的自制火腿腸做好了。
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