夜缘梦
从小就在大海边长大，可以把识别海鲜的一些体会，和大家一起分享。
丹东大对虾的识别：
1-鲜虾
观：对虾的皮色，新鲜的皮色发青，色泽光亮，眼睛圆鼓，虾螯修长，虾须长且韧性，尾翼呈五彩颜色。
触：对虾甲壳酥有韧度，深触弹性好。
2-冻虾
观：外表有冰衣锁鲜，色泽柔和，可见虾头部无变红变黑表现。
煮：冻虾从礼盒包装内取出(不能化冻)，小量凉水直接煮熟后，尾翼成扇形撑开，伸缩特别弹韧，甲壳连接密实，无脱节，掉头现象。
尝：直接蒸煮，味道鲜美，肉质Q弹。
大鱼海鲜，来自北纬四十度海里的美味！
大鱼英雄
您好，感谢您的提问，海鲜也分很多类型鱼类、贝壳类、虾类等
一、鱼类的新鲜度识别方法：
1、按一按：拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。
2、闻一闻：虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生
3、翻一翻 ：这一招是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死掉后血液不再循环，时间一长就会氧化变色，所以鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼啰。
4、看一看：这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。这一招可是在超市挑选一条条包装好的鱼，闻不到、翻不到的时候，最好用的辨识方法喔。
贝壳类新鲜度识别方法：
新鲜的螺、贝类，贝壳抱合紧密，不容易被掰开，而且肉色呈淡红或米黄色，有光泽。死螺、贝的贝壳多半会张开，有异味，就算紧闭贝壳的螺、贝，如果打开后流出“汤水”的话，也是不新鲜的贝。新鲜的螺、贝类吃起来十分香甜，还有种自然的海咸味。一般不新鲜的螺、贝类吃起来会有异味，极容易分辨。
虾类新鲜度识别方法：
看虾的尾翼：鲜虾煮熟后，尾翼成扇形撑开；如果煮后的虾尾翼仍然紧紧地粘在一起，这大多煮前就是死虾。；看虾头：如果煮熟的虾头上有米粒状大小的黑点，这大多也是死虾。
参谋长~高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者）
营养海贼团
