大國小廚
今天小李來回答這個問題。
燒魚的話，一般都會用到色拉油，既我們常用的食用油。豬油是從豬上面提取的，魚本來就很鮮嫩，所以就不需要豬油。如果添加豬油的話，會破壞魚原有的味道。
在中國的南方和沿海地區，海鮮類普遍很多，但在西北地區很少，而且價格普遍很高，所以不經常吃魚，燒魚，酸菜魚，是比較常見而且大眾的吃法。
下面就帶大家瞭解一下燒魚：
燒魚屬於家常菜譜，主要原料是草魚，口味是鮮香，工藝是燒，烹飪難度屬於中級。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。侗族風俗。秋收農忙季節，到野外收割。從水田裡捉撈家養活魚，除去鱗、內臟，洗淨後用樹枝穿魚嘴，在篝火上翻動燻烤，待魚變黃，即可食用。用手撕魚，蘸以從家中帶來的鹽、辣椒，其主要特點是鮮嫩可口，別有風味。
下面是燒魚的做法，大家可以參考參考。
主料：草魚
輔料：扁豆、木耳。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、薑片、蒜片、蔥段、甜麵醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油（色拉油）
做法
1、將草魚去鰓、去鱗、內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、醃製5分鐘；
2、將扁豆摘洗淨，斜刀切成段，用開水焯一下過涼，木耳洗淨待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱。
4、在鍋中放入魚煎至兩面變色，加入薑片、蒜片、料酒、甜麵醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開鍋後改為小火燉10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入米醋出鍋即可。
特別提醒
扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血癥的皂素，烹調前應用冷水浸泡或焯水處理。
小李美食大全
我是農村人長大了，小時候家裡做什麼吃都是豬油炒菜感覺好吃。長大了在外面一直都是吃色拉油，從來沒有吃過豬油，或許吃膩了，不覺得好吃。就在去年回家過年，我媽不太會做菜。我媽炒了青菜特別好吃，還有炒雞肉。以我做小吃經歷，感覺做魚做肉子類的菜我還是建議色拉油，炒青菜還是用豬油炒好吃。。
廣州一哥
用色拉油會更好一些。那個菜品的呈現方式比會比較好。色香味形器皿。豬油呢，在二三十年前用的比較多，現在隨著生活水平的提升。還是用這種色拉油會好一些。
餐飲海洋哥
個人感覺豬油好，香啊
180斤的小臉小夥
豬油
薛嘯澎
如果燒魚的話，放上幾片五花肉煸炒一下再燒魚味道會更好，我認為放豬油比色拉油更香一些。
農家廚哥
豬油或肥肉丁
混世福娃
外面市場上買的魚還是用豬油比較好吃點，如果是野生的魚就儘量少用，因為野生的魚含有大量的脂肪和㬵原蛋白，燒的話會比較濃稠，如果用豬油的話會讓人感覺太過油膩了，最好用菜籽油燒加少量的豬油為最好。
湘村阿熊
色拉油好點，因為豬油做燒魚有點油膩豬油
瘦骨0祖頤
用豬油。還是醃製過的豬油，這樣做出來的魚沒有魚腥味，而且味道香
