簾外東風交雨霰。簾裡佳人，笑語如鶯燕。深惜今年正月暖。燈光酒色搖金盞。

摻鼓漁陽撾未遍。舞褪瓊釵，汗溼香羅軟。今夜何人吟古怨。清詩未就冰生硯。

——《蝶戀花·密州冬夜文安國席上作》

蘇軾是個愛生活的人，也是個樂於交友，喜歡熱鬧的人。所以林語堂說他，“遇有歌伎酒筵”，都“欣然參與”，決不躲避。而每逢宴飲，他總會提筆寫詩助興。而今天我們就從蘇軾的《蝶戀花》中看看宋朝的宴飲文化到底是什麼樣子的吧。

宋官家家宴

我們先從背景開始吧。

這首詞有一小序，“密州冬夜文安國席上作”，還有另一種版本也有“熙寧九年丙辰（1076），正月春夜文勳席上作《蝶戀花》詞”。 從時間上來看，他當時在密州作太守。文安國名勳，曾做太府寺丞，善長書畫。從這首詞可看出，文安國在密州曾宴請蘇軾。而這在蘇軾的另一首詞《滿江紅 正月十三日送文安國還朝》裡也可得到印證，或者後者就是蘇軾的回請。

其實，在宋朝宴飲之風是非常興盛的。宋朝那些文人，他們在一起宴遊、聚會與作別送行，還有歡聚良辰，品酒賀壽，都要宴飲一番。他們一邊欣賞著歌伎舞蹈歌唱，一方面宴飲相互唱和，這是他們經常的生活。而蘇軾做為當時的活躍人物，當在少不了他。《南歌子》（紺綰雙蟠髻）、《臨江仙》（冬夜夜寒冰合井）、《菩薩蠻》（歌伎）、《訴衷情》（琵琶女）、《虞美人》（湖山信是東南美），或者蘇軾宴請，或者受邀，都留下了蘇軾當時宴飲的美好回憶。

宋徽宗《文會圖》

宋代的宴飲有個特點，那就是無酒不宴，無妓不宴。另外就是宴飲場合特別多。那這是什麼呢？

宴飲在宋朝繁盛的原因。

首先，這是和宋代經濟社會的發展分不開的。宋代商品經濟繁榮，“市列珠璣，戶盈羅綺，竟豪奢。”夜市興盛，夜生活很發達。在一千年前，從空中看夜景的話，全世界一片漆黑，只有宋朝境內還燈光明亮。

其次，這也離不開國家政策的支持。宋代官員的節假日有124天之多。宋太祖則鼓勵官員“多積金帛田宅，歌兒舞女，以終天年”。這樣就導致了不僅士大夫之家崇尚不已，就連市井閭里也華靡相勝。有一本書叫《復雅歌序略》，是這麼說的

吾宋之興,宗工巨儒,文力妙天下者,猶祖其遺風,蕩而 不知所止。脫於芒端。而四方傳唱，敏若風雨，人人歆豔，咀味於朋遊尊俎之間，以是為相樂也。

於是，狎妓宴飲成為宋代士大夫日常生活的重要內容。

再次，歌伎制度盛行。宋代沿襲唐朝的歌伎制度，有官伎、家伎、私伎，官伎就是中央官署禁軍以及地方州官署蓄養的歌伎。地方官伎一般居於樂營，稱營伎，獻藝不獻身。平時官員上任離任地方官府賓客過境，都要歌舞酒宴招待。

蘇軾在任杭州通判期間，三易知州，都讓歌伎唱詞勸酒。這個時期的作品有《菩薩蠻》（娟娟缺月西南落），《阮郎歸 蘇州席上坐》《菩薩蠻 杭妓往蘇迓新守》，

娟娟缺月西南落。相思撥斷琵琶索。枕淚夢魂中。覺來眉暈重。

更是寫出了太守陳襄與官伎間的融洽關係。再一類是家妓。就是家中養的美女。歐陽修有歌妓八九姝。蘇軾也有歌舞妓數人。每遇聚會就會助興。史載太平宰相晏殊，

惟喜賓客，未嘗不宴飲，亦以歌相佐 ，談笑雜之。

他們一邊創作新詞，一邊主家妓歌唱，這可以說是士大夫們的一大人生樂事。

奉命填詞柳三變

再說私妓，就是市井之間的秦樓楚館。也出賣色相。一些落魄文人如柳永、晏幾道、秦觀、周邦彥、經常偎紅倚翠流連於此，為他們寫新詞。

在蘇軾的《蝶戀花 密州冬夜文安國席上作》裡，簾外的風雨交加，料峭春寒，陰雲籠罩，有些淒冷的感覺。而簾里正春色東風滿堂。形成了鮮明的對照。突出了屋內的如春意融融。這除了客人的熱情，杯盤酒色生香之外，莫過於那些佳人了。她們或歌舞婉轉，或笑語春融，或敬酒，或研墨，或乞詩，都構成了讓人思緒無邊而醉人的畫面。這就是宋朝的歌妓文化，他溫暖了文人的心扉，催生了那或婉約或豪放的詞的文化。

宴飲席上都有哪些內容

<strong>酒及酒具

宋代的酒文化興盛。名酒有二百八十多條種。蘇軾對酒也頗有研究，有《酒經》，他的詩裡也多次提到。

京盤得青韭，臘酒是黃柑。《立春小集呈李端淑》

試開雲夢羔兒酒，快瀉錢塘藥王船。《正月三點燈會客》

他年京國酒，泫淚攀枯柳。《菩薩蠻 感舊》

偶逢白墮爭春手，遣入王孫玉斝飛。《次韻趙德麟雪中惜梅且餉柑酒》

分別提到了柑酒、羊羔酒、京國酒、白墮等。再說酒具。有臺盞、執壺、以及與執壺相配套的溫碗、裝酒用的經瓶。臺盞是一種高級酒具，

宋代酒具圖

《遼史禮志》中有執臺盞進酒的記載。先將儲存在經瓶中的酒倒入執壺中，借溫碗中的水加熱，然後在斟在臺盞或盤盞中飲用。

宋代是白箸瓶和渣鬥

這是用來放筷子用的和盛放食物殘渣的。

燈光酒色搖金盞。在這首詞裡的金盞，

葵花盞

是喝酒用的。以上這個圖是葵花網絡圖片。蘇軾曾經寫詩，低昂黃金盃，照耀初日光。檀心自成暈，翠葉森有芒。用酒盞來描寫葵花。在這裡，一句燈光酒色搖金盞，彷彿讓我們看到了詞人和他們的朋友們在端著那金色的酒盞，還有那盞裡的酒，在燈光的映照下，熠熠生輝。天暖而酒更暖，一盞一兩盞淡酒，是多麼的讓人消魂，沉醉。酒入人腸，隨筆就是一首好詞。

<strong>行酒令

畫盆圍處花光合,紅袖傳來酒令行， 這是歐陽修的詩句。而在宴席上，自由制定規則，即席設置行令條件，就是即席行令。《堅瓠集》講了一個故事，一次蘇東坡一家家宴，席間行令。以冷香二字一聯為令。老泉說，水向石邊流出冷，風從花裡過來香。東坡接著，拂石坐來衣帶冷，從花歸去馬蹄香。蘇小妹最後說，叫月杜鵑喉舌冷，宿花蝴蝶夢魂香。這就是行令。而我們看中央臺也有飛花令。這都是雅令。

一門父子三詞客

<strong>賓主酬和

在宴飲席上，賓主之間的酬和當然是少不了的。蘇軾離杭赴京的送別宴上，浙漕馬中玉賦《玉樓春 來時吳會猶殘暑》送東坡。蘇即次韻《玉樓春 知君仙骨無寒暑》相酬。有時即使主人沒有作詞，客人為表達敬意，也會做詞。而今天我們所說的《蝶戀花 密州冬夜文安國席上坐》也是屬於後者。

文嘉《垂虹亭圖卷》

六客會是歷史上的一段佳話。更典型的反映了賓主之間的酬和。1074年蘇軾去密州，與楊繪同行。後有陳舜俞張先劉述，到湖州，湖州太守李常置酒宴松江垂虹亭上。張先賦《定風波令》蘇軾賦《南鄉子》，張先又賦《木蘭花》贈二妓，蘇軾和陳舜俞《菩薩蠻》（天憐豪俊腰金晚）蘇軾作《減字木蘭花（過吳興，李公擇生子，三日會客，作此詞戲之）》贈李常。

宴飲歌舞

<strong>命妓索詞

歌妓在席上會殷勤勸酒，而為了進一步讓氣氛達到高潮，歌妓還會在酒過三巡之後，向客人索詞。而此時美貌的歌妓捧著筆墨、香箋或領巾裙帶，嬌臉含笑，立於尊前，索新詞，那一般是客人無法拒絕的。蘇軾就經常把這個場面寫出來。

停杯且聽琵琶語，輕捻輕攏，醉臉春融，斜照江天一抹紅。

而在《蝶戀花》這首詞中，

摻鼓漁陽撾未遍，舞褪瓊釵，汗溼香羅軟。

這也是歌妓索詞時，呈現在蘇軾面前的唯美畫面。漁陽摻鼓還沒有撾完一遍，舞女已經把頭上的玉釵摘了下來。香汗溼了綾羅做的衣裙。站在蘇軾面前的女子，楚楚動人，面帶紅韻。她手捧著筆墨，在邀請蘇軾做一首新詞吧。

林語堂說，女人的魅力就在於她的嬌弱，無依無靠，她的芳容憔悴，她的沉默無言的淚珠，……一切身心兩方面的楚楚可憐，都顯得有詩意和美感。而蘇軾以及同時代的人做為官場生活的一部分，歌伎為客人斟酒唱歌，她們沒有婦道的約束，更放鬆，就像今天的KTV,她們或輕鬆世故，或相思戀情，或雲雨之情，而當時士大夫們，為她們寫詞也是正常之事。像歐陽修、司馬光、蘇軾、甚至岳飛也有寫詩贈伎的故事。《阮郎歸 蘇州席上作》就是主人命歌伎向蘇軾索詞而寫下的。

東坡一紙筆，醉倒小李琪

而蘇軾在這時，總是不吝筆墨的。只要有人提，他總是大笑亂揮，醉墨淋漓，不惜與人。有一個動人的故事，在黃州時，有一個美女李琪，向蘇軾求墨，總不成功。有一次在微醺之之後，她就又端了一大杯酒，取領巾乞書。蘇軾“熟視久之”，才令其研墨，寫下了“東坡七年黃州住，何事無言及李琪。”然後“擲筆袖手，與客談笑。”把李琪晾在了一邊。眾人就提醒蘇軾，你怎麼也得再寫兩句呀。蘇軾這才想起來不沒寫完呢，於是寫下了讓李琪千古留名的後兩句——恰似當年杜工部，海棠雖好不留詩。

在這首詞裡，那個吟古怨的人是誰呢？當然就是蘇軾了。我想在宴席上，肯定會有很多人唱和，因為在那個時代，在這樣的場合，不會吟詩就好比現在的KTV你不會唱歌一樣。朋友們都唱了，你只乾坐著嗎？不過，這裡的吟請詩的就是說的他自己了。蘇軾這樣的場合是很樂意參加的，而且也喜歡喝酒，然後寫上幾首詩詞。

當我們說了以上幾個方面之後，你也許會問，宴飲到底是一個怎樣的過程呢？

<strong>宴飲的程序

宴飲包括備宴、前筵、後筵和尾聲。正式的宴飲有前筵和後筵。周密在《武林舊事》中說，

客人落座之後，就上乾果子、香藥、雕花脯臘、垂手盤子等物。行酒若干盞，中間離座休息後，再上果子一巡，然後是下酒菜餚，插食、勸酒果子、廚勸酒、對食等，而依次行酒。而平常就是分初坐，再坐。

酒席上的勸酒會佔用很在一部分時間。蘇軾就寫過勸酒詞《蝶戀花 送潘大臨》，

別酒勸君君一醉。清潤潘郎，又是何郎婿。記取釵頭新利市。莫將分付東鄰子。

花枝缺處

與我們今天所說的這首送文安國的詞幾乎同時，他還過一首《滿江紅》也是為數不多的勸酒詞的中的一首。寫得很美。

天豈無情？天也解、多情留客。春向暖、朝來底事，尚飄輕雪？君過春來紆組綬，我應歸去耽泉石。恐異時、懷酒忽相思，雲山隔！

不過，由於他的酒量不行，寫的勸酒詞很少。

一般來說，如果主人作詞勸客，客人也要反過來以詞勸主，蘇軾的《南鄉子 席上勸李公擇酒》就是這樣的作品。在席上，每一盞酒都要一曲詞。這就是所謂的“一曲新詞酒一杯”。張先說，“水調數聲持酒聽”就是指歌妓送酒的情形。

宴飲上的執壺

當人們盡歡喝痛快之後，就會進入留連佳客的尾聲階段。這個時候，就會上茶湯。歌妓仍要送茶詞，依依不捨。

<strong>再說說宴飲的時間吧。

由於在宴飲集會上，是以詞勸酒，就是先由文人作詞，再由歌妓來唱。如果是現場作詞，文人就得先構思，然後下筆、修改，再譜入曲調，然後還得熟悉聲腔，進而歌唱，這樣，行酒速度就會放慢很多。主人勸酒，客人反勸。而歌妓則要周旋於主客之間，在這種歡快文雅的氛圍中，時間就放慢了。

在這裡，我們就不難理解，會什麼在蘇軾的詞裡，他會說”冰生硯“了，因為要經過他的潤色，要經過歌妓的譜曲，那研好的墨自然就會結冰了。畢竟這還是初春呢，還有些微冷呢。

畫盆圍處花光合,紅袖傳來酒令行

而由於行酒速度的放慢，也不導致了宴會時間的拉長。宋代宴會一般多從早上就開始了。《避暑錄話》中講，歐陽修平山堂之宴，從凌晨開宴，持續了一整天。而在宋代，宴飲從清晨開始，到晚上甚至到第二天天明，是非常正常的事。而持續兩晝夜的，也不少見。

結語

人人都說，在古代的王朝中選一選，那就首先就是宋朝。我想這是因為這個朝代給了人們更多的寬鬆與安寧，更多的和諧與舒適，更多的人性與平和。生活在這個朝代，更多的關注了人的解放，更多的突出了人的性情。在這裡，集市開放了，娛樂多樣了，節假日也多了，生活更加的豐富多彩。於是，人們有充分的時間聚到一起，宴飲歡歌，任酒花白，眼花亂，燭花紅，喜歡佳人，”任美人微笑轉星眸“，他”點筆笑沿醉墨，謗花面有慚紅“這是蘇軾，也是當時代的那些文人，正是有了宋朝，有了蘇軾及其同時代的文人，有了那些歌妓，才讓宋朝文化的盛宴更增添了瑰麗的色彩。

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