周美娟521

做面条我还是喜欢海米葱油拌面，那怎么做呢？教程发给大家！

首先准备细面条，小葱，洋葱，海米，油，盐，八角，香叶，生抽，老抽，耗油，鸡精，白胡椒粉，糖，花椒，其中不喜欢的可以不放，喜欢吃醋的也可以准备一些。

接下来是步骤

1.海米洗净用水加入适量料酒、适量白胡椒粉将海米泡软。少量冷水放入下锅煮10分钟。捞出海米。（留着煮海米的汤）

2.香葱.洋葱改刀好，花椒、大料、香叶用水浸湿。

3.锅内加入油克放入洋葱丝、花椒、大料和香叶，小火慢煎，煎到洋葱丝打蔫，放入葱白段，小火煎至葱白打蔫，下入葱绿段，小火继续煎，待葱叶子煎至发黄，甚至微黑，关火。把葱与油倒出待用

4.用生抽，老抽、蚝油、糖、鸡精和煮海米的水调成酱汁

5.锅里加适量葱油，放入海米烹入1小勺料酒，稍微煸炒一下

6.放入调好的酱汁，煮开1分钟即可关火，盛出备用

7.将面条煮熟（煮的时候加几滴植物油，这样面条不容易粘在一起），面条捞出，过冷开水控净水分

8.装入大盘浇上酱汁，再浇上葱油和葱酥搅匀开吃。

张小花十秒菜

对于家里有上学孩子的父母来说，早餐是比较愁人的一件事情，儿子就喜欢我吃的手擀面，久吃不厌，这一点我还是比较满意的 ，怎么说自己做的手擀面还是要比在外面买的那些食品好多了。经过几年来的摸索，我的手擀面技术自己感觉还是不错的，下面我就来分享一下我的乡村手擀面做法：

1，取适量面粉，打入一个鸡蛋，加少许细盐。加鸡蛋是为了口感好，加盐是为了让面条更加筋道。

2，和好面，盖上一个盆，醒一会。

3，俗话说，软面饺子硬面条，手擀面和的硬一些最好。

,4，我的刀功不错吧？

5，把切好的面条抖开。

锅里放少许油，葱姜爆香，加入开水，出锅前撒上你喜欢的青菜即可。

乡村视野

吃面条很爽，一直吃一直爽。但这问题问的可真笼统啊，面条的做法百变，抻拉、手擀刀切、可汤可拌可炒，你要哪样？其实手工面，做法最简单的就是手擀面，而抻拉制作的面条，可不要小看，难度比手擀面大多了。

今天老王就给大家介绍好吃的手擀面拌面的做法，拌菜：西红柿炒蛋，你也可以看做是西红柿打卤面，百吃不腻，做法和注意事项如下：

一、和面。用机器压面和挂面做面条，是绝对没有灵魂的。面条好吃，吃口筋爽，一定要手工来做，南方汤面好吃，就是扬长避短，以浇头取胜。

手擀面，要选择中高筋面粉，最好是高筋粉和面。这里要说的是，做手擀面其实不用放鸡蛋和面，除非面粉筋度不够。

如果放了鸡蛋来和面，鸡蛋会掩盖面粉本香，切好的面条看起来黄润十足，质感很好，但是吃起来有明显的粗糙感。当然你放也可以！

众所周知，和面加食盐增筋，水量分批分量添加，搅拌絮状再揉成团，理想的状态仍然是面光、手光、盆光。但是揉成面团之前，面团可以是不光的，可以先揉成粗糙的面团团再饧发。

二、醒面。正常来说，室内温度尚可，高筋面粉揉成光滑面团，饧发十分钟后就可以擀面了。但是多揉面多饧发几次，口感会更出色。

和成面团后，即使很粗糙，仍然可以倒扣盆或者盖上保鲜膜让其静静饧发，让面团内部形成筋度。这样反复操作几次，饧发一次揉一次面，越揉面团越光洁。

三、擀面。面团最后一次饧发好后，打开保鲜膜，将面团揉硬，面板、面团撒上保鲜膜，就可以用擀面杖了。翻过来，掉过去，反复擀成厚度均匀的大饼皮，这个过程最考验的就是手擀面的功底。

既不能擀破，也不能薄厚不均，面皮的理想状态是薄厚适中，当然为防止擀面过程黏连，要酌情撒面扑或者玉米粉，一般来说，撒面扑即可。如何擀好面，操作三次以上就有心得体会。这也是手擀面容易做，容易上手的原因。

四、切面。这个过程就简单了，一般切土豆丝切得还行的，这个步骤根本不是问题。面皮擀好后，波浪式重叠，即可切面，当然切之前看面皮黏度，还可以撒面扑。

五、白水煮面。老王这次讲的是手擀面的拌面吃法，所以下面条之前，要准备好冷开水，面条过水后口感会更好。值得一提的是，没有准备冷开水，用纯净水也可以，如果用生水过面，很多人肠胃拿不住，会拉肚子。煮面，水翻滚两次，即可捞出过水，控干水分装碗即可添加拌菜。

六、西红柿炒蛋：喜欢粘稠的可以做成卤子，喜欢拌菜就做成有汤汁的西红柿炒蛋。这一步应该再切面条之前做好：热锅热油，下入蛋液，炒成蛋碎，底油煸香葱花，下入西红柿小块，翻炒后，炒出红汁，回锅蛋碎，添加食盐调味，翻炒均匀后，加入适量凉水，盖盖子稍微煮上一会，更出味，出锅后直接浇在过水的面条上，即可拌开开吃。

吃的时候，来上一瓣大蒜，那是秒杀所有面条系列，面爽菜香，几乎能和新疆拌面平起平坐，真是爽呆了，大家可以尝试一下这样的做法，很简单，很美味！

楼兰餐厅老王

您好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

面条有各种各样的吃法，可做汤面可干捞，也可蒸，咖啡比较喜欢吃汤面，有面有汤有菜，吃完特别舒服，下面跟大家分享一道番茄菌汤面，希望大家能喜欢。

番茄菌汤面

食材清单：

番茄1个，香茹5朵，挂面100克，菜心苗3颗，蒜3瓣，干葱半个，鸡蛋1枚，盐半汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，葱花少许，油适量

制作步骤：

第一步：准备工作：香茹用盐水泡10分钟，去除它的土腥气，三朵大的切碎，两朵小的切米字花刀；番茄划十字花刀，用热水泡5分钟撕去外皮，切碎；汤锅煮半锅开水离火，倒出一部分等会煮面，把鸡蛋磕入锅中盖上锅盖，软嫩程度看个人喜好，喜欢溏心的2分钟就可以了。

第二步：炒锅入少许油，爆香蒜仔和干葱，去渣。先入香茹炒出香味，再入番茄炒出汁水，炒5分钟加入开水，加入盐，生抽和蚝油调味。

第三步：下入挂面，最好是龙须面，咖啡手头没有改为扁宽面了，龙须面的口感最好，入2朵香茹一起煮。

第四步：面条八分熟，入菜心苗，稍煮一下就起锅。

装碗撒上葱花，开动吧。红红的汤头格外诱人食欲，微酸开胃带着香菇的芬芳，劲道的面条，水嫩的鸡蛋，鲜甜的菜心，一碗就是一餐饭，用它来做早餐好滋味营养全。

更多美味佳肴，敬请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的找咖啡准没错。

咖啡私房菜

没有外卖可叫，也只能在家做面条了。其实我很想回答“把老公从床上踢下去他自然就去做面条了”，因为别的他也不会做。作为资深面条达人，不能那么不负责任，所以今天跟大家分享一下荞麦面条的做法。

首先，你要在壕沟帮子上种荞麦，春种秋收，打那么一小袋子荞麦。为了达到最佳口感，荞麦必须用蒜臼子捣成面。这样的荞面能够品尝出阳光的味道，做出的面条Q弹无比，嘎嘣脆，鸡肉味。

其次，要会和面。和面是一个庄严的仪式。沐浴焚香祷告之后，拿出去年春天梅花瓣上存雪化出的水，此乃无根之水，珍贵无比。每年春天只有最香最嫩的梅花瓣上的雪才有资格入选，不容浪费。

再次，和好了面以后，需要让面团打坐。面团必须在一个封闭的空间内，防止灵气外泄。在这个封闭的空间内，面团要稳如泰山，最好是五心朝天，眼观鼻，鼻观心，静静的感受自然的奥妙。

然后，面团闭关结束，从封闭的空间一跃来到面板上。面团开始表演七十二变，变圆，变薄，变扁。最后放了个大招，无限分身。

英雄自古出炼狱。只要经历了沸水焚身这一劫难，面团就会凤凰涅槃，浴火重生。无数分身乖乖的躺在碗里静静的冒着热气，悸动的灵魂暗暗诞生。

谁也不知道一碗荞麦面条的理想是什么。五谷轮回，又是一年。壕沟帮子上又开满了荞麦花。

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不管是方便面还是挂面亦或是其他面条，都不如自己做的手擀面，我是北方人特别喜欢吃很筋道的手擀面，今天告诉大家手工面条的做法，赶紧看过来吧！

1.面粉加水和成面团，醒一会

2.擀成薄一点的面片

3.叠起来切成想要的宽度

4.撒上薄面粉以防粘连

5.炒一个西红柿鸡蛋卤用来浇面条

6.锅中加入水把面条煮熟

7.浇入西红柿就可以了

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面条是用面粉揉成面团之后，擀成薄薄的面皮，再经过压，搓，拉，捏制作成的面食，一般北方人特别喜欢吃。我们平时自己在家可以做面条，风味更好，而且没有食品添加剂，很健康卫生。家常面条做法：

食材：面粉适量，鸡蛋一个，盐一勺，碱1克。

1，先用温水和面，面团要和得硬一些，这样做出来的面条才劲道，揉好面团，醒发20分钟。

5，切好的面条从侧边拿，手攥起来，轻轻地抖几下，不要太用力，一缕缕放好。6，煮面条时，把水烧开，就可以下面条了，我们自己做的手工面条很容易熟的，水开了放进面条，然后开锅，即可盛出锅，最好再用水过一下，会更筋道。再配上一些调料配菜，就是味道很鲜美的面条啦！

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面粉500g，水或者果汁蔬菜汁170g左右，面揉在一起，醒半个小时，然后多揉一会儿，擀成薄片，再切成条，其实重要的是面粉和水的比例，然后就是要醒一醒，再有就是揉！可以和面的时候加适量盐，这样面条更劲道！

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面条的做法

一、西红柿鸡蛋面

主辅料：西红柿1个，鸡蛋3个，面条100克，香菜2克，葱2克。

调料：盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油10克，料酒2克

制作步骤：

西红柿切滚刀块，葱改刀成葱花，香菜切小段。

锅上火，热锅凉油，油烧至6成热（油面波动频繁，并且开始有烟出现，即为6成油温180度），烹料酒（去除鸡蛋的腥味），下入鸡蛋炒熟控油备用（打鸡蛋时可加点点盐）。

锅上火，热锅凉油，烧至5成热，下入小料煸至出香味下，放入切好的西红柿，翻炒均匀，下入炒好鸡蛋，倒入自来水，大火烧开，调味，下入面条，面条有白变为透明，即为熟了，盛入碗里撒上香菜段，即可

周小厨

怎么做面条？面条的种类太多了，我就把我做的手擀面给说一下吧。为了让做出的面更筋道，选择高筋面粉，以一斤面粉为例，加四克的盐一个蛋清，水要慢慢的加，和出的面不要太软，面要多揉一会，揉好的面饧上二三十分钟，在揉一会面，在饧上一会就可以擀面了，把擀好的面反复叠在一起，就可以用刀切面了，粗细就看你个人的喜爱了，煮面的时间放一点盐可以使面不宜断，菜吗就看你喜欢什么的口味了。

關鍵字: 面条 海米 胡椒粉