英子小厨
您好，我是六条美食记小董，很高兴能够回答您的问题。
下面为您介绍家常版炸酱面的做法。
炸酱面的用料:
五花肉、甜面酱、黄瓜、葱、姜、食盐、陈醋、鸡精、食用油。
【制作方法】
①五花肉、葱、姜切成末，黄瓜切丝。
②起锅烧油，放入葱、姜末炒香后，放入肉末翻炒均匀，肉末炒至变色后，放入两勺甜面酱炒香，一勺陈醋、一勺食盐、半勺鸡精，水淀粉适量，搅拌均匀即可。
③锅中烧开水煮面，面煮熟后盛入碗中，放一点黄瓜丝，然后把炒好的酱盛入碗即可。
这道家常版炸酱面好吃不油腻。
希望我的回答能够帮助到您，我是小董，喜欢我的朋友帮忙给个关注，谢谢大家！
六条美食记
本期导读：吃面条，怎么做不辣的卤？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题，作为一个北方人，面条可以说是经常吃的美食。小时候最不爱吃的可能就是面条，从事厨师行业以来才发现面条其实很好吃，面条作为制作最简单的食材，想要好吃必须卤要好，这样味道才给力！
我家有孩子所以我吃面条就要不辣，分享一个又简单易学，而且味道不错的卤，我家孩子就爱吃我做的：五花肉香菇炸酱卤，食材都是很普通的，酱也是普通的黄豆酱，十分钟就能搞定，下面分享一下做法！
而且方便储存，炸酱一次做好放冰箱冷藏，可以放十天，想吃的时候拿出来放入就可以了！
准备食材：五花肉100克，香菇10朵，黄豆酱150克，面条适量，黄瓜1根，大葱1根
制作方法：
㈠：五花肉用刀切成小块，用刀剁碎，大小根据自己的喜好就好，香菇去除根部，清洗干净用刀切成丁，大葱切碎备用！（
肉建议用五花肉，买回来自己剁碎味道比较香，）
㈡：锅内加入油烧热，放入五花肉，小火煸炒直到出油，放入准备好的葱花，葱花要炒上色，倒入适量老抽！（五花肉必须炒出油卤才会更好吃！我喜欢加点洋葱，味道更好，不喜欢可以不放）
接着炒香后，放入黄豆酱和香菇，慢慢小火炒，随后加入一小勺水熬制！
熬制到水快干了，酱香味扑鼻了就可以出锅了！（注意：小心粘锅，要不停搅拌）
㈢：锅内加入水烧开，放入面条，小火慢慢煮熟，接着捞出面条过一下冷水，放入黄瓜丝，来一勺制作好的打卤酱，简单好吃的打卤面就做好！
制作要点总结：
⑴：打卤时黄豆酱可以用，打碎机打碎这样酱味更浓！
⑵：炒制酱的时候葱花必须炒到金黄色，这样葱香味特别香，注意别炒糊了！
⑶：熬酱的时候一定要不停搅拌，防止粘锅，一般煮5分钟就可以了。
⑷：我们在炒酱的时候必须熬制酱粘稠一点，水一定少加入，水太多卤的酱香味就不足！
最后结语：我们熬制酱的时候，你可以根据自己的喜好加入你爱吃的食材，也可以不放肉，直接加入黄豆酱和香菇，做出来很像香菇酱，味道很棒！
我是千山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。
千味山美食
想不想吃朝鲜炸酱面？
朝鲜炸酱面也是从中国传过去的，主要是根据朝鲜人的口味做了些改变，由于价格便宜分量又足能吃饱，尤其受到上班族们的喜爱。
对了忘了介绍我自己，我是朝鲜阿郎，生活在中国的朝鲜人，下面我教大家一下朝鲜炸酱面是怎么做的，重要的是一点也不辣。
好不隐晦的讲，这道炸酱面是我几年前跟别人学的，大约5年前，公司项目部来的一个韩国大叔，大叔很随和，做事很认真，不久后他要我去他租住的地方做客，这样我们成了朋友，第一次我吃到了韩国的炸酱面，非常好吃，大叔好不保留的交给了我，今天我把它带给大家。韩国的电视剧或者电影里经常看到这种场景，一个外卖小哥拎着一个铁箱子送炸酱面，在韩国炸酱面很便宜又能吃饱，这就使炸酱面迅速的壮大起来了。
这是春酱，也就是黑豆酱，黑豆发酵的一种酱，颜色很深
面条我选用的是乌冬面，在天津这边买不到正宗的韩式炸酱面的面条，因为这种面条韧性大，有嚼劲，口感很类似韩式炸酱面的苗条，所以我用的这种面，一定要过凉水才好吃，热的面很容易粘到一起，还有注意一点，吃的时候准备好纸巾，记得擦嘴。
这是韩国炸酱面专用面条，一般都是冷冻的，吃的时候化开再煮
【韩式炸酱面】
【所需食材】乌冬面500克，猪阿花肉200克，白萝卜半根，西葫芦半根，土豆3个，1头洋葱，3勺食用油，40克韩国春酱，2勺淀粉与1勺糖用半杯水调匀，1勺香油，一根黄瓜，适量水。
【制作步骤】
所有蔬菜切成小块，洗净备用。
1.制作炸酱：锅中加入1勺油，先将五花肉放在锅中炒一下，大约4-5分钟，将五花肉中的猪油炒出来。
倒入萝卜丁炒1分钟，然后将土豆，洋葱，西葫芦丁倒入一起炒3分钟，直到土豆看起来有点变透明。
这时将锅里的菜扒拉到一边，中间留出一个小窝，放2勺油进去，把韩国春酱倒进去，炒1分钟，然后将锅里所有的东西都混合一起搅拌均匀。
锅里加入2杯水，盖上锅盖煮10分钟，加入淀粉和糖混合均匀，淋上点香油就可以出锅了。
2.煮面：这里我选用的是乌冬面，面条光滑有嚼劲，使用一般的手擀面或者切面也可以，不过比较容易坨，煮熟后尽快食用。
面条冷水下锅，煮沸捞出，用凉水冲一下，沥干水，倒入盘子中，上面浇上一层炸酱，放上一点黄瓜丝即可，配上泡菜，绝配。
米饭上加入炸酱也很好吃哦。
感谢大家阅读我的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言，我看到都会回复，谢谢大家的支持。
<strong>
爱做饭的朝鲜阿郎
炸酱，怎么炸?
炸酱讲究个“小碗干炸”。
“炸”便必须放油，水煮绝对不成。发酵制品总带着特殊气味，非得高温才能祛除，香味才够浓、够醇。这就有了“小碗”的要求——酱太多，锅里温度上不去，香味散不出来。小火慢熬，中间绝不加水，“干炸”，让酱的味道慢慢融合，香气充分释放。
等到干、湿、甜比例适中，用筷子从中间划开，缝隙不沾和，达到水乳交融的境界，这才算一碗好酱。
具体到配方，一般以六必居的黄酱+甜面酱混合，葱姜等香辛料提味，再加肥瘦肉丁，酱炒到粘稠泛光，肉丁上带着小油泡，吃一口，浓郁的酱味混着油香，瘦肉香得透鼻，肥肉带着一股滋润劲儿，拌上面一吃，那叫一个美!
但这也不是一成不变的：先说这酱，两种酱混合是为了兼取香味和甜味，具体比例则各家都有不同——极端点的如王世襄，只爱甜面酱，也拿他没辙。
肥瘦肉也不一定是炸酱标配：吃腻了肉丁，改成鸡蛋碎、茄子丁、青椒丁、小虾米换换口味，也是不错的选择。
面码：下可以一根黄瓜，上可以七碟八碗
“七碟八碗”不是指碟子碗加起来十五个，而是虚指——形容炸酱面的菜码之多、种类之丰富：豆芽儿、水萝卜缨儿、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝......一年四季各有不同。
吃吃吃又胖了
为孩子，只做不辣营养好吃的面条
这是一份菠菜面，番茄牛肉打卤
食材：自制菠菜手擀面，番茄一个，牛肉末，香菇，黑木耳，小葱
做法：
1⃣️手工菠菜面，菠菜汁加入面粉活面（硬面汤，此手擀面一定不可活软）
2⃣️不辣打卤汁，洋葱炒香加入番茄（放少量白糖有利于番茄出汁，这是小秘诀了）然后把牛肉末，黑木耳，香菇一起放入翻炒，炒香加入少量黄豆酱（提香）翻炒片刻加入少量水，煮开后加入少许酱油，醋，盐，最后一定加入少量胡椒粉（去腥）然后关火，不辣又具有香气的卤料做好。
3⃣️水开煮面，面煮好盛出，加入适量卤料。一碗不辣但不失营养和香味的面条就出锅了。
这一碗面，陪伴着我们家孩子成长到8岁。相信大家用心也会做出非常有爱有营养的面条！不是辣才是最美味的！不辣一样有最棒的面条！看图，我们家的面就是不辣也不失营养和味道！
我们家的菠菜面就是如此霸道[可爱]没有辣，依旧如此可口的面条
食肆姑娘
很高兴能回答您的问题，我是橙子的幸福圣生活。
我们家经常吃手擀面，自己炸酱，您可以参考下，非常好吃。
NO.1鸡蛋酱卤
步骤1、把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。
步骤 2、鸡蛋打散。
步骤 3、切葱姜末，葱可以多点。
步骤 4、尖椒红椒切末。
步骤 5、放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。
步骤 6、重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。
步骤 7、倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要沾锅，太稠加点水。
步骤 8、加入尖椒红椒末翻炒。
步骤 9、最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。
步骤10、出锅前加点白糖。也可以不放，根据个人口味儿哦。
步骤 11、出锅啦，好香！
步骤 12、可以拌面条，拌米饭，夹馒头都是极好哒。
NO.2老北京炸酱卤，这个也超级好吃。
材料五花肉 825克六必居黄酱 2袋（150克/袋）六必居甜面酱 2袋（150克/袋）绍兴花雕酒 120克食用油 150克白糖 30克
步骤1、带皮五花肉，切大约一厘米见方的丁。
步骤2、热锅凉油，我用的胡麻油，胡麻油香味浓郁，对健康也很好，您可挑选自己喜欢的任何食用油。
步骤 3、先大火炒十分钟，再换成小火炒五分钟，油脂差不多都炒岀来了，肉的表面略黄，但并不焦，此时先关掉火。（关于时间炒的长短，不要完全的按方子的时间决定，主要看肉炒制的状态。）
步骤 4、加入黄酱和甜面酱，关火是为了方便操作。
步骤5、重新开火，并加入花雕酒、白糖，看到油热冒泡泡，换成小火继续炒大约五分钟就关火，此时，炸酱就做好了。
步骤6、准备炸酱面的菜配料，可以任意准备自己喜欢吃的，我通常都是黄瓜丝、心里美萝卜丝、香葱、绿豆芽、黄豆还有大蒜。
最后，希望我回答的问题能帮到您。感恩。
橙子的幸福生活
炸酱面的做法：
1.准备食材：面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、姜、甜面酱、黄豆酱，白糖、小葱、植物油。
2.热锅凉油，油热后放入肉丁炒至边缘金黄捞出备用，再倒入葱、姜炒出香味。
3.倒入提前调好的酱料（黄豆酱+甜面酱，比例2:1）小火翻炒防止糊底，加入适量白糖提鲜，炸成酱，酱料是咸的可是不加盐或少量盐，一个人口味为准。
4、起锅烧水，水烧开后放入面条煮熟，再捞出放入碗内（过凉水口感更好）上面码黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上炸酱，即可食用（建议配上两瓣蒜）
大军哥的幸福生活
您好！我是和味-晓火，很乐意为您解答，吃面条，怎么做不辣的炸酱卤？
要说炸酱，就不得不提咱老北京炸酱了，老北京炸酱讲究也挺多，主要还是在酱的选择和炸酱的火候和状态，只要掌握好这两点，保证您和你的家人喜欢。就像在我的家里，我的两位主子就经常要我做给她们吃，哈哈，一不小心把自己在家的地位给暴露了😅……
好了，废话不多说，开整！
首先准备食材
干黄酱 100g （任务出香，是由黄豆炒制磨粉从而发酵而成）
黄豆酱 300g （任务出鲜，是由黄豆直接发酵、后经添加各种香料制成）
姜 50g （不能少，只能多）
葱 50g （灵魂伴侣 酱离开了葱会郁郁而死）
五花肉 100g （如果您无肉不欢，请再加100g）
料酒 适量 （黄酒也可）
盐 适量
糖 15g （幸福的味道，喜庆的颜色）
香油 适量
白胡椒粉少许 （可不放，有辛辣味儿）
食材处理
干黄酱加黄豆酱加适量清水-调至挂手状态备用
五花肉切黄豆丁备用
葱、姜切末儿备用
[来看我][来看我][来看我][来看我][来看我]
然后架锅烧柴，哦，忘记了，现在还是要响应国家政策，要不警察叔叔就给带走了！
1、开灶热锅下油，油的量要大一点，下肉丁，中小火煸炒至黄金的颜色；
2、下姜末儿，炒出香味；
3、下酱、烹料酒、加入100g清水，小火盘它；
4、不仅小火盘，还得拿铲子慢慢推，防止酱与锅亲亲；
5、🚩重点来了，观察状态，酱和油分离，并且有类似鱼眼的泡泡的时候，加入清水100g左右
6、继续盘它，记得不要让拿着铲子的手闲着
7、🚩还是第5步的状态，加入清水100g，加料酒、糖、盐、白胡椒粉，继续盘它，最后很关键了，铲子不能停，等酱出现返油的状态以后，就是酱和油分离，下葱末，灵魂伴侣已下，大功已成，出葱香关火出锅；
8、等酱的温度降下来以后加香油适量，恭喜包浆完成。
至于菜码的搭配，不需要看网上那些什么八大菜码之类的，就搭配时令蔬菜就可以，俗话说的好，酱菜搭配，吃的不累。😂
希望我的回答可以帮到您！
喜欢我的烦请动动您的小手支持一下小弟！赞➕关注！谢啦！
半边天儿
很荣幸能回答您的问题，作为一个标准吃货，我给您介绍下我做炸酱卤不辣的经验：
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
烹饪技巧
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
顺义赵略懂
推荐给大家一款不辣炸酱
炸酱 材料: 猪绞肉150公克 , 豆乾5片 葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片 调味料: 甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙 做法: 豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎 ?中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出 馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾 以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出 普通的炸酱 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
