02.28 电饭锅如何做红枣糕？

2020-02-28 13:42:10 佚名

梁山小伯

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于电饭锅如何做红枣糕？

最近在家这段时间，大家都是忙着做各种各样的美食，当然家里工具不够，电饭锅来凑，因此也有了电饭锅蛋糕、电饭锅焖鸡等美食，当然那些难度和失败率都挺高的，试做一下这红枣糕吧!好吃不上火，简单又美味！

红枣糕就是我们平时做的红枣发糕，平时都是用蒸的方式来制作，但是在家不想用蒸的话，电饭锅也是个明智的选择，来看看电饭锅怎么做红枣糕吧！

红枣发糕

食材：面粉350g，白糖20g，红糖90g，酵母粉5g，水230g，鸡蛋2个，泡打粉2g

步骤

①把水加热，到微微发温即可，加入酵母粉，搅拌至融化，温水千万别太热了，把酵母都烫死了就白做了！

②加入红糖，继续搅拌至红糖融化，无颗粒即可，在温水里搅拌特别容易化，可以先放红糖再放酵母都可以，没多大要求，但是一定要完全融化才可以！

③把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至无明显颗粒状态即可，这里可能搅拌面粉如果觉得不太好搅拌，就过筛一下，过筛好的面粉非常容易搅拌均匀，搅拌好的面糊要稍微稀点，但是要很粘稠的那种状态，不能太稀也不能太稠

④电饭锅底上和周围都刷上油，再把面糊倒进去，盖上锅盖，发酵40分钟左右，正常的温度就发到2倍大了，如果没到两倍大，也可以继续发多一下下，没发到位，它会软趴趴，不蓬松的，切记也不能发酵过头，不然味道会发酸！

⑤温度发酵到2倍大后，我们就不需要再次搅拌了，我们在表面轻轻的放上红枣，记得不要太用力哦，不然红枣沉底了就不好看了，盖上锅盖，出气孔放一块湿毛巾，按煮饭键煮40分钟左右，如果你的电饭锅有蛋糕模式就按蛋糕模式煮一次就可以了，没有蛋糕模式，就普通的煮饭模式煮跳保温后，再煮一次，煮2次就可以完全熟透了，煮好之后再焖10分钟就可以出锅了！

小贴士：

1，家里有老红糖就用老红糖，它做好的颜色和味道都更好点

2，面糊不需要过度搅拌，只要把面糊搅拌到没颗粒，粘稠的状态就可以了，过度搅拌起筋了就发得没那么高

3，鸡蛋加不加都可以，加蛋会更香一点，营养一点，不喜欢蛋味就不加哦！

>>>内容总结之“疑惑解答”<<<

为什么我蒸的红枣发糕出来就塌了？

这个主要原因就是你做好之后没有焖一下，焖一下能保持发糕的温度稳定，不会因为突然遇到冷空气而快速回缩！焖的时间也不需要特别久，10分钟左右就可以的了！

为什么我的红枣发糕蓬松不起来？

发不起的原因主要有三个:①酵母失效了，用温水的时候温度一定要温，30度左右的是最好的，温度太高，烫死了酵母，发糕就发不起来了！

②酵母太少了，家里没电子称的，最少也用个瓶盖量一下，一瓶盖大概就有5g左右了，你们再按照自己的量来下！

③面糊搅拌太过度，起筋了，可以蓬松起来，但是蓬松度不高！

为什么我的发糕中间粘粘的？

那就是你用电饭锅的时候，没控制好煮的时间，有蛋糕功能的一般这个方子的量都是可以完全熟透的，连续煮饭2次还没熟，就得要再加10分钟左右的时间了，不然就是你的量太多，再做的时间可以适当减少一点量，就没问题的了！

为什么我电饭锅会沾锅底？

这个其实不完全是每个人的电饭锅都沾，要根据你自家的锅来看情况，电饭锅里的不沾涂层完整，再刷上油，它是不会沾底的，如果锅底涂层损坏，就非常容易沾底，建议多刷点油，才不会沾！

0失败要点

①发酵是关键，在开始盖上电饭锅的时候准备加热的时候，就必须要观察你的面糊是否发酵到位，如果没发起来，就不用继续的了，发起来就成功一半了！

②煮的时间，只要煮40分钟以上，再焖10分钟，这个方子的量是完全可以熟透的了，不要随意增加量哦！

这就是电饭锅蒸红枣糕的完整制作过程，从制作过程到“疑惑解答”，最后再以0失败要点结束，我们这里也能知道，在制作的过程中哪一步失败了，都有什么结果，所以我们只要两个要点掌握了，过程再加以耐心的去制作，就都可以用电饭锅做出完美的红枣糕哦！有什么不懂的或者失败了，可以留言哦，我看到会一一解答！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

晨末记食

很高兴回答这个问题，下面是我用电饭煲做糟糕的经验，希望能对你有所帮助。

准备食材：低筋面粉，红枣，红糖，牛奶，鸡蛋，酵母。

1、先将主要材料红枣清洗干净，特别是有褶皱的部位，然后去除红枣核备用

2、锅中倒入400毫升的水，然后加入30克红糖，倒入处理好的红枣，然后用中小火开始煮，中间需要搅拌一下，加速红糖的溶解，当煮到汤汁差不多快收干，这时候红枣软烂，就可以盛出了。

3、将煮好的红枣用工具捣碎成泥，尽量捣成细腻的泥状，等到温度下降到温热，就可以打入两个鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母继续拌匀，拌匀后倒入温牛奶继续拌匀（牛奶在这一步之前先热一下，我是最开始将牛奶倒入在碗中，然后将碗放置在开水等到用的时候，温度刚好温温的）。

4、然后一边将低筋面粉倒入一边搅拌，防止加入过多的面粉，一直调到有点发干的粘稠状面糊即可，然后上下翻搅均匀。

5、将电饭锅的锅内刷一层油，防粘方便煮好的时候脱出，加入红枣面糊铺平，然后撒上芝麻增香，冬天温度低发酵慢，所以我们事先可以将电饭锅预热一下，感觉到外面温热了就行，然后再将锅放入电放锅内，盖上盖子，放置30分钟发酵。

6、时间到了之后，拿出锅轻轻的震动，将面糊内的气泡排出，最后再放回电饭锅，按下煮饭键，再煮之前也可以摆放几个红枣增加美观，煮好后不打开再焖上10分钟。一道简单的电饭煲红枣糕就做好了，红枣香味浓厚，口感松软可口，不比烤的差。

快乐生活小盛盛

红枣糕在家也是能做的，而且做法是特别的简单，一个电放锅就能搞定的。自己做的也能把红枣核处理干净，孩子和老人吃着安全，自己做的也干净卫生，家里有喜欢吃红枣糕的可以试着做一下的，成品是又香又甜的。下面来看一下枣糕的家常做法，喜欢的小伙伴也可以在家试试哦。

我们开始制作啦

需要的食材有：红枣，红糖，鸡蛋，低筋面粉，酵母粉，食用油。

1、先将主要材料红枣清洗干净，特别是有褶皱的部位，然后去除红枣核备用。

2、锅中倒入凉水，然后加入红糖，喜欢吃甜食的可以多加，按个人口味，倒入处理好的红枣，然后用中小火开始煮，中间需要搅拌一下，加速红糖的溶解，当煮到汤汁差不多快收干，红枣软烂，就可以盛出了。

3、将煮好的红枣用工具捣碎成泥，尽量捣成细腻的泥状，等到温度下降到温热，就可以打入两个鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母继续拌匀，拌匀后倒入温牛奶继续拌匀。

4、然后适量低筋面粉，调到有点发干的粘稠状面糊即可，然后上下翻搅均匀。

6、时间到了之后，拿出锅轻轻的震动，将面糊内的气泡排出，最后再放回电饭锅，按下煮饭键。一道简单的电饭煲红枣糕就做好了，红枣香味浓厚，口感松软可口，不比烤的差。

小小提示☞☞☞

面粉用低筋面粉口感会更松软，预热电饭锅的时候不要太热了，温度太高会杀死酵母就发不起来了。

疫情期间，大家都可以在家试试，反正也不能出门。也可以加入自己喜欢吃的干果，比如核桃葡萄干等等。

燕子燕子爱生活

先把准备好的红枣清洗干净，沥干水分，然后用刀把红枣切开，去掉枣核，你也可以用粗一点的吸管擦到红枣中间把枣核去掉，红枣去核之后，切成小块，这样煮的时候方便。把切好的红枣放入锅里，在锅里加入多一点的清水，然后根据自己的口味放适量的红糖进去，盖上盖子一直煮到红枣软烂为止。

煮好的红枣放到盆子里，或者直接在锅里用勺子压成红枣泥，不热的时候在里面打入两个鸡蛋，鸡蛋搅散和枣泥融合在一起。打点鸡蛋可以让做出来枣糕更加的松软。在里面加入200~300克低筋面粉，然后加入大约3~4克酵母粉，分多次加入100毫升左右的温水，搅拌均匀。搅拌到里面没有面粉颗粒为止。

电饭锅的内胆里面就能刷上一层食用油，这样方便后期脱模。之后把拌好的面糊倒进去，表面可以撒上一些自己喜欢的芝麻和干果之类的。电饭锅提前预热一下，然后关电源，温热的时候把内胆放进去，盖上盖子让面糊发酵至原来的两倍大，（大概需要30~40分钟左右）。

做好之后按煮饭键，跳闸之后不要急着打开锅盖，焖上5~10分钟就可以出锅了，美味的红枣糕也就做好了。在内胆不热的时候，拿出来倒扣脱模就行了。这样做出来的红枣糕特别的松软，做法也特别的简单，害怕第一次做出来的不够松软蓬松的，你可以加一点小苏打或者泡打粉进去的（两者2选1 ），基本上1克左右就可以了，他们可以让蛋糕更加的蓬松。

匠心土木

食材准备】

鸡蛋2个、白芝麻适量、苏打粉3克、红糖80克，玉米油60克、普通面粉180克、红枣200克

【制作步骤】

第一步：在200克洗净的红枣中倒入开水，浸泡20分钟。浸泡好后切片去核。