居家隔離，你餓嗎？
我非常餓。
這倒不是說我家斷米斷菜，從早到晚眼冒金星、前胸貼後背。
在家與父母一起吃飯，因為家裡人吃不慣辣味，所以頓頓都是清炒。想自己下廚，廚房裡卻連辣椒油都沒有，只好每天挖一勺老乾媽辣椒醬拌進飯裡度日。
以前，我總是嫌重慶本地菜無一式不麻辣，可是現在，要是有人端盆紅湯火鍋到我面前，我能連鍋底的辣椒也一同端了。
活著但不能出門，就像吃飯但不沾辣椒一樣。雖然也能過下去，但心裡會有倦怠情緒累積。
有人說，在異常疫情結束之後，社會上會短暫地颳起一陣“縱慾”的風。麻辣是一種刺激，想必在餐飲業重振旗鼓之後，大家去火鍋店點鍋底，都會升一個辣度吧。
不過，在這樣的形式下，重慶那些專營清湯的館子，生意又會怎麼樣呢？
賴抄手，有20年曆史的老字號。從前是我最愛利用的清湯小館子之一。
每次吃多了辣椒，我總愛去這家店裡“去去油氣”。
賴抄手的招牌是“蘸水抄手”，11元2兩，15元3兩。
賴抄手的抄手個頭大、外皮薄，肉餡細膩而無腥，湯寬而香濃——我甚至能就湯吃下一整碗白米飯。
把湯盛進小碗裡，再往裡頭舀一隻抄手。
一隻抄手分兩口吃，吃完時，湯也差不多喝空。
假如想嘗試不同的口味，還可將原湯盛進小碗裡，再放辣椒調味。
賴抄手雖說是做清湯美食生意的，但畢竟是重慶館子，辣椒的味道也是一絕。尤其是糊辣殼，化進原湯後散發出的焦香也讓人難以忘懷。
賴抄手在我心裡一直是實惠清湯美食的代名詞。
但前文裡也提到過，累月的閉門不出使得大夥都悶壞了，日日夜夜的清湯寡水只有靠豐盛的特辣鍋底才能彌補——想必疫情結束之後，“漫山遍野”的消化肛腸醫院也有得忙了。
而像賴抄手這種清淡便宜的平民美食，是無法滿足個人“揮霍縱慾”的願望的。
在疫情結束，餐飲業重開之時，這些清湯館子的生意想必也會受到影響吧。
你們覺得呢？
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