李可為
這個問題，一萬客人，估計會有一萬種菜，雖然菜名差不多，但是，肯定最好吃的，還是兒時媽媽的味道！
我小的時候，家裡窮，還好可以自己種菜，自己家裡的細茄子，螺絲辣椒，配上西紅柿，一道美味的茄辣西完成，家在甘肅酒泉，一直吃麵，媽媽的手擀麵，配上美味的茄辣西，那是吃不夠的，每每想起，都會回味很久，有機會，都會吃上兩三碗。
現在人在西安，很難經常吃到，希望現在還能在父母身邊的朋友，多多珍惜和父母在一起的時光！
白小白先生
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]
Marx380
我還是喜歡自己做的大餐！
張望45
一碗米飯，
有關米飯的配菜，各地口味不同，南甜北鹹因人而宜。人間美味並非大魚大肉之類，有時地方的一碟小菜，極致到無以言表。就像我們的爺奶輩認為白饅頭沾祘一樣。米飯只能配一菜的話，我選擇米飯配回鍋肉，不是現在的，而是九十年代的。現在的回鍋肉是快餐式的無味，當時的豬肉沒有瘦肉精及注水。選用的五花肉膘肥肥的，不像現在的肉，瘦肉多膘薄是瘦肉精所致，並不健康。回鍋肉的選材最好是七分肥三分瘦最佳，要經過多道工序才能完成（我不是廚師怎麼做我不會）。等上桌時配上春天的祘苗，色味俱佳配上白米飯就不說了，開吃。
詩詞奴隸
蝙蝠不錯
褲襠裡的大蟲73833346
米飯天天吃
誰的心裡能沒有幾款
超級下飯的“白月光”呢
家常又能喚醒食慾的米飯終極伴侶，必須有回鍋排骨！
1下飯之光——回鍋排骨
回鍋排骨肉食主義者的下飯之光
沒有回鍋肉那麼油膩
汁多肉嫩的排骨，裹足了醬汁
一口咬下去，香氣十足
蓮藕吸收了排骨的肉汁
又融合了豆瓣醬的香味
簡直比排骨還要搶手
食 譜
回鍋排骨
食材主料：
排骨 /豆瓣醬 /蓮藕 /芹菜 /蒜白 /大蒜 /生薑 /醬油
做法步驟：
1、排骨洗淨冷水入鍋焯水，水開後繼續煮10分鐘，撈出瀝乾水分；
2、芹菜、蒜白切段，蓮藕切條，薑切片，大蒜去皮備用；
3、鍋中熱油，放入排骨和蓮藕，炸至表面微黃後撈出；
4、姜蒜下鍋炒香，加入豆瓣醬翻炒出香味；
5、鍋中加入排骨和蓮藕翻炒均勻，然後再加醬油和糖調味；
6、排骨煮熟後，出鍋前加芹菜和蒜白即可。
2、開胃首選——肉末酸豆角
肉末酸豆角
顏色鮮亮，口感酸酸辣辣
就這麼熱騰騰、赤裸裸的放在你面前
光是聞香氣就夠讓人食指大動了
食 譜
肉末酸豆角
食材主料：
料酒/醬油/肉餡/蒜末/酸豆角/紅辣椒
做法步驟：
1、酸豆角用清水浸泡，洗淨後切末；
2、肉餡中加料酒、醬油、蒜末，拌勻；
3、鍋內放油，放蒜末炒出香味，然後加入之前調好的肉餡；
4、肉末炒至變色，放入酸豆角炒三分鐘；
5、出鍋前放入紅辣椒段、蒜末即可。
十月稻田小稻哥兒
如果一碗白米飯只能配一道菜，你會選什麼呢？
一碗白米飯只配一個菜，我選擇紅燒鯉魚。這道紅燒鯉魚不油不膩，大人小孩都愛吃，味道好極了！雖然現在是疫情期間，但是我家的魚塘裡有鯉魚，撈一條給家人們解解饞！紅燒鯉魚的做法：
1需要一條2斤左右的鯉魚，收拾乾淨魚鱗，空幹血水。最主要的是把魚身體兩側的兩條腥線取出，這樣魚就不腥了。再把魚的兩面改花刀，摸點鹽醃一會，這樣入味兒。
2把鍋裡放上油煎魚，油的多少取決於你自己。然後把鯉魚放鍋裡煎，魚放鍋裡不要動，煎一會兒再動，要不魚掉皮。把魚煎兩面金黃，備用。
3煎完魚之後，把鍋裡留少許油放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香葉。用油炸香，然後下鯉魚，再加入料酒，糖，醋，生抽，老抽，還有半瓶啤酒，最後少加一點兒水，沒過魚就行。小火開燉。
4收汁兒，等燉到湯汁兒粘稠就把魚出鍋裝盤裡，然後把蒜末放在湯汁兒裡燙一下，把湯汁兒澆在魚的上面，最後撒上香菜沫，紅燒鯉魚完成。
這盤紅燒鯉魚就一碗白米飯老香了。我不是專業廚師，但是我喜歡做美食，自認為做的不錯，吃過我做的菜的朋友都喜歡我的菜的口味。
農家院小聶
我做的菜樣樣都好吃
