大嘴猴啊啊
目前我們商場內的大型餐飲業都沒有復工，只有一小部分的小型店鋪再做外賣生意，這次疫情對他們來說確實是個不小的打擊，期望他們都能扛得住！估計下半年會逐步見好。
愛玩者老王
遇到這個肺炎疫情，相信大多數餐飲人還是挺焦慮的。本人也是做餐飲的，現經營一個火鍋店和2家奶茶店。
說一下我的狀態，3個店現在均處於閉店狀態，每月固定租金支出11萬左右。（3個商鋪加6個宿舍）其中火鍋店月租金5萬6。奶茶店一個大概月租金2萬，一個月租金1萬。6個宿舍月租金大概2200到3300不等。自我感覺壓力還是挺大的。
本來原計劃正月初八開門，但是受疫情影響，開門時間本來定到正月十六，最後又接到上級通知，繼續往後推。現在不開門只賠租金，就算開門營業，大家心理這一關平復過來還是要等很長時間，開門可能又賠租金，又賠人工，又賠食材。所以現在只有等通知，看情況。
至於具體恢復元氣，假如3月初可以營業，消費高峰樂觀情況下可能要等到五一左右，有可能還要往後推。參考當年非典的情況，6月疫情基本控制住了，到十一才迎來消費高峰。尤其是聚餐類飯店，大家肯定持保守態度，等大家心理關過去，還是需要很長時間的。
當下餐飲人要做的，一方面是等待，另一方面經營壓力比較大的老闆，要向房東溝通，能不能酌情免除一部分租金，即便是不能免除，交租時間最好往後推遲一下。員工的工資給大家商議一下，能不能推遲發放。然後趁這段有時間做好覆盤，總結至少經營中存在的問題，然後擬一下疫情過去開業以後的經營方案。線上營銷，線下推廣。以及外賣怎麼加強。
最後祝所有餐飲人都能挺過難關，開業以後生意興隆，日進斗金！
胡較瘦聊賣飯
我有兩個朋友，
一個位於大理賓川縣城開了一家，富源麻辣牛肉火鍋店，一個位於縣城小鎮上開了一個萬州烤魚店。
一去找他們閒，都會不斷的訴苦疫情帶來的經濟損失“在不開業下半年就要吃土了……”
先說說第一個開富源麻辣牛肉的小哥，他家的口味目前是我吃過當地比較正宗的牛肉火鍋了，小哥之前在曲靖上班，自己也是個吃貨比較喜歡這行業，機緣巧合就去學了這一手。剛開始來縣城開的那年我到他店裡吃的時候是他姐夫的店，他出的主意。後來一年過去他姐夫經營不善轉給他了。這傢伙，每天看朋友圈都可以感受到他對飲食的那股熱情，從肉質、菜品選材、到佐料選擇都是要好的。個人還比較喜歡研究沾水和各類乾鍋烤串。這樣帶來的效果就是每次去他那吃飯都有好桌人。
另一個開烤魚的朋友，說實話口味就一般般了，去吃過一次，一個烤魚上面放些蔬菜就要一百多，我到其他家吃過也沒他的貴，關鍵還不好吃，魚不入味菜油大。
重點來了～這次疫情很多人來說是災難，但對他倆來說同時是機遇，他們天天發朋友圈送外賣，口味好的那個每天都要送幾十分，現在他還加了乾鍋蝦乾鍋排骨，看著圖片都想吃，關鍵價格沒變。
另外一個烤魚的朋友，由於在鎮上只有他一個人送外賣，雖然加價了20元但每天也能賣個十多單，有時候看到他晚上兩三點還在發朋友圈送烤魚。
所以，餐飲這行業最重要的是口味，味道好，乾淨衛生，價格合適，等疫情過去了你的生意會迎來一波報復式增長！到時候你可得多備些菜～
如果口味一般，等疫情過去了，大家的選擇多了，我估計也好不到哪去。
舌尖上的小墨
很多餐飲已經離開“恢復元氣”，因為他們已經死亡，實體餐飲的壓力真是太大了，房租、水電、員工工資、貸款等等，最關鍵的是沒有收入，很多都已經堅持不下去了，包括一些星級酒店也在裁員，去年查環保，今年疫情，對實體餐飲的衝擊實在太大了，真心的心疼
恢復元氣的至少也得今年一年，因為現在已經馬上3月份了，希望可以重整旗鼓，共渡難關
夢源COMING
結合主題我通過三個方面來給大家分析：
第一點：瞭解疫情對餐飲業的衝，做到心裡有底。
受2020年新型肺炎影響，餐飲行業受到了很大的衝擊，具體表現在——
一、節前，年夜飯被幾乎被全部取消，餐飲受影響首當其衝，客流基本清0。
二、商場人流急劇下降，商場餐飲最先門庭冷落；
三、響應國家號召，餐飲大面積暫停營業，主動關門。
四、餐飲個股遭受重創，股價連續下跌。
五、各種成本，包括場地成本+人員工資成本+食材損耗成本。
第二點;覆盤對比SARS時期的多方面因素的變化，來對比行業的遭受的影響和衝擊。
我們來看一下2級市場對於餐飲業的反映，截止2月27日板塊指數已經完成全修復。
除了最初疫情爆分開始，情緒的宣洩：
1月20日，酒店餐飲板塊指數低開低走，盤中一度下跌超7%。 港股市場，餐飲股集體走低：1月21日，海底撈大跌5.51%，頤海國際跌4.31%
1月20日之後行情走出來強勢回補的走勢。大家可以看一下下圖的變化
餐飲業人都在關心疫情對整個餐飲行業影響的廣度和深度，影響究竟會有多大？說到這裡我們一起復盤看一下17年前的SARS對餐飲行業的影響：
覆盤SARS時代
SARS時期，中國餐飲同樣遭遇了不可抗的“超級寒冬”：
疫區閉店率超50%，各地餐飲業相繼陷入困境，北京、上海等地餐飲業零售額下降30%~80%。當年餐飲行業整體損失210億。
以下是2003年非典疫情：
一：非典時期受疫情影響最大的行業主要包括：交運、倉儲和郵政業，住宿和餐飲業，金融業，其他行業（租賃和商務服務業，教育，文化、體育和娛樂業等）
二：在2003年的第二季度，正是疫情處於大爆發時期，人們減少外出和聚會， 第三產業（包含餐飲）GDP出現了短暫的大幅下滑。但值得注意的是，在疫情得到有效控制的第四季度，數據顯示， 住宿餐飲行業GDP開始出現增速跳升。
三：相關業內人士解釋為，民眾因為疫情經過一段時期遏制消費，在事件影響變小時， 部分領域消費更容易出現“報復性增長”。
如此程度的疫情是否會讓整個經濟形勢陷入長期疲軟？
我們注意到在2003年2季度受“非典”影響最大，但“非典”並沒有改變當時經濟上行的趨勢。
非典過後，財政政策對受“非典”疫情影響比較嚴重的行業， 比如交通運輸、住宿餐飲、旅遊等減免了部分稅費。
由此可以看出，非典對餐飲影響：
1.最早最直接，但最短暫；
2.一旦疫情過去，餐飲也是最早反彈；
3.疫情後餐飲會“報復性增長”，增長更迅猛；
4.2003年非典時，政府給予了稅費減免（有的地方長達半年免稅）。
伴隨此次疫情的傳染力度和影響，今後分餐製成為顧客新需求：
尤其是在非典推出的“一人兩筷”制的模式普遍將會進入歷史性的變革發展階段。
第三點：對於大家最關心的此次疫情對餐飲業的影響多久可以結束，筆者認為有一下幾點：
一、結合病毒發展的五個時期：潛伏期、生成期、爆發期、衰退期、消亡期。以為SARS例，影響的高峰期為2003年3-6月。本次由於防控得力，控疫的週期會比上次SARS相應縮短1~2個月時間。
二、這次疫情，國家採取封城、封村等措施，決心和力度之大前所未有，必定會大大縮短影響週期。如果SARS高峰期為3-6月，筆者認為本次疫情估計2—3個月即可消除。
三、疫情之後， 餐飲更容易出現“報復性增長”，我們需要等待的就是之後的報復性行業復甦，所以餐飲行業要做好準備2~3個月就可以恢復正常了。
多空博弈熱點解析
餐飲業恢復元氣我個人覺得最少要到六月份至七月份。首先因為疫情的的確確減少了人員的流動，避免了更多出門的機會，這對餐飲行業產生了巨大的波動，短期之內應該不會有太大改觀，即使放開生產，針對個人來說也會心有餘悸避免去接觸更多的陌生人。至於最近個別網絡爆出餐飲店一開門就生意異常火爆，我覺得並不會持續多久，因為剛剛管控措施放鬆下來，第一批開門的餐飲店有著時間的優勢，人們又在家裡隔離太久難免出現這種現象，等過段時間人們被放開管控的激動心情慢慢平復，後知後覺的人們還會對此有所顧忌。此外，隨著時間推移更多餐飲店開業，直接會導致各個門店被分流。總之在特效藥物尚未正式公佈出來或者最後一個患者被治癒之前，對餐飲業來說還需要經歷寒冬。
可樂哥是球迷
餐飲業，不想線上、實體店會出現報復性消費這種情況，而且出於衛生考慮和這次疫情所帶來的心理陰影來說極有可能在兩三個月內，都不景氣，至於何時能完全復甦要看全國乃至全球範圍的疫情情況而定！
80後大叔奶爸凱文
根據03年非典數據，3到6個月的恢復期，我個人分析冠狀病毒過後的恢復期，可能會更久，原因有幾點1.現在人們對健康重視程度遠大於非典時期，疫情過後對於堂食的餐廳影響會很大2.現在在網絡的力量太大啦，這種影響也會導致餐飲恢復期延遲，我認為，疫情過後分為三個階段，恐慌期，適應期，恢復期，如果能挺過前兩個階段，基本就能活過來，但是前兩個期最重要實現持平，和盈利，沒有計劃，肯定是不行的，如果想了解如何做，可以給我留言，我們一起探討。
超哥說餐飲666
每一次疫情的發生，都會在一段時間內持續影響商業經濟和民眾生活，餐飲更是首當其衝。可以說，重創之後的反彈，都是適應新需求、餐飲新變革的起點。
河南阿飛mc
這個問題其實跟中國今年的經濟發展差不多一個道理。
受新冠疫情影響，我國上半年的經濟肯定是放緩了，因為疫情所造成的經濟損失非常重大，有網友在我之前的問答文章中評論說可能要好幾萬億，事實是多少咱暫且不論，但有一點我們應該要知道，我國經過40年改革開放，特別是近十年的發展，真的是日新月異，8090後的小夥伴們應該是最清楚吧！
中國經濟光內需，我們都能拉動全球經濟增長了，十四億人口，數億消費主力軍，這是多大的市場了，固然此次疫情對我們上半年的經濟造成非常大的影響，或者說災難也不為過，但是就算在差，中國經濟依舊強勁。
有專家分析，疫情過後會迎來爆發性消費，那麼有消費就會拉動整體經濟，在一個節點內我覺得會有一定的市場活躍度，各行業或多或少都會有一段春風期，但不一定會持續很久，之後應該會進入平穩期甚至消退期，因為這時候疫情的後續影響就會體現出來了，國家目前可能制定或正在研究制定的經濟政策都是在為疫後經濟迅速回升出臺的，短期內我個人覺得會有一段煎熬。
餐飲業其實在我個人心中，應該是影響不會那麼大，民以食為天，無論怎麼樣，吃還是要吃的，但可能會依口袋的薄厚制定豐盛與家常，高端餐飲可能影響會大點
如果讓我猜，我想今年下半年我們會恢復元氣，明年上半年會恢復至疫前，下半年會迎來增長。
