02.28 疫情之下 看長海餐飲零售業如何破局

2020年的春節,

籠罩在新冠肺炎疫情之下。

“封城”、“閉店”、“假期延長”,

每一則與疫情有關的消息,

都牽動著國人的心。

餐飲零售等線下實體行業,

也因為疫情蔓延,

受到了不同程度的影響。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

線下實體衣品店轉戰線上零售

走進綠茵體育貴人鳥店,100多平的店面,只有兩位顧客在挑選衣服,四五百元的當季外套,現在只賣不到200元。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

在店內一角,老闆娘張日傑正在跟店員錄製準備售賣的體育服飾小視頻。如今每天把錄製好的15秒的微信小視頻,發到自己的微信群裡,已經成張日傑日常工作的一部分。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

綠茵體育旗下的貴人鳥店和安踏店,往年都是正月初三、初四開門營業,當天營業額都能在5000-6000元左右,一個月淨利潤在一萬四千元左右。受疫情影響,今年從2月1號開門到現在毛利潤才不到5000元,再加上店租、水、電、人工費用,張日傑說,這場疫情對自己家的店衝擊很大。

疫情之下,現在大家都很少出門,店內客流量驟減。在微信群裡發視頻賣體育服飾,除了想增加營業額外,也想給顧客們一些大幅度的優惠,儘自己所能,幫助大家消除一些疫情來帶的負面情緒,張日傑說。

燒烤快餐店轉型私人定製食堂

疫情爆發,餐飲業無疑是受影響最大的行業之一,在長海一些靠堂食的傳統型餐館至今還未營業。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

每天上午接單,下午2點到店,6點之前完成所有串品烤制,等待客人到店自取或店家配送,為了扭轉“困局”品香燒烤,走上了私人定製食堂之路。從之前店裡備啥,客人點啥,到現在客人下單,店裡備料,看似簡單的供求倒置,卻給疫情之下的燒烤小店帶來了生機。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

店主夏春豔告訴記者,除了賣烤串,店裡還會根據客人的需求提供芸豆包子等主食。為了方便疫情期間客人點餐,自己還製作了一個微信訂餐小程序,開業4天,每天都有600-800元進賬。

除了燒烤店,其他快餐店也加大了跟外賣平臺的合作,開設外賣自取窗口,以求在這場防疫攻堅戰中獲得喘息的機會。

理髮店做好防控消毒才是王道

相比餐飲和其他實體店,縣鎮區商業街的美髮造型店情況要好上不少。在名流髮型設計室,收銀臺前的三瓶84消毒液十分顯眼。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

拿著噴壺的店員,正在給店內消毒,所有髮型師都戴上了一次性醫用口罩。

店長林勝傑說,自己2月24號(農曆二月二)得到通知,可以開門營業。在這之前,就有不少客人通過電話詢問啥時開業。

疫情之下 看长海餐饮零售业如何破局

開業後,每位進店客人都需要登記,做好個人信息填報。現在店裡每天都有二三十人來理髮,以男性居多。林勝傑說,相比之前每天五六十人的燙髮、剪髮,雖然收入少了許多,但穩定的客流還是可以保證店裡的正常運營,現在如何做好店內消毒安全營業才是首要任務。


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