罗里吧嗦唠唠叨叨妹纸
千张洗净，切成条。韭菜择洗干净，切成段。葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。
这是一个有故事的男人
韭菜炒千张——减脂神菜！
焯水是关键步骤，可以去除豆腥味。
大家好，我是大贺
韭菜洗净
最好选用比较粗壮的韭菜，炒出来的菜比较有韭菜味。吃着也有感觉，。洗净切小段。
千张切条，焯水
千张切成宽0.5厘米宽的条，然后焯水二分钟。
切配料，调料汁
葱姜小米椒切碎。生抽，老抽，鸡精，糖，淀粉，加点水拌好。
开始炒菜
烧油，下配料爆香，倒入百叶，大火炒30秒。加入调好的料汁，大火炒，然后盖锅盖转小火焖2分钟，这样可以让百叶更嫩更入味。倒入韭菜，再转大火翻炒30秒，不要炒老，滴几滴香油，尝尝咸淡，老抽是咸的，所以我一般不放盐。
出锅，可以开造了
这道菜吃多了也没事，不会胖，碳水化合物很低的。
千张是豆制品，植物蛋白含量丰富，不过要适量吃，不要吃太多，消化不良者，哺乳期孕妇禁吃
大贺的幸福生活
春天是吃韭菜的好季节，用韭菜和千张一起炒，加入少许干红辣椒，很是下酒和下饭，而且做法简单，大家不妨试试。
食材
主料
韭菜
200克
千张
300克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
干红辣椒
适量
耗油
适量
老抽
适量
步骤
1.将韭菜切成小段
2.将千张切小条
3.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入千张
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入干红辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均匀后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
8.接下来就是享用美味了
小贴士
盐要少放些才好。
老婆的菜
韭菜千张炒的好不好，食材的选择至关重要！
首先韭菜的选择：
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。
3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买。
千张的选择
1.千张有薄有厚，不同人的口味不一样，所以不好说是厚了好还是薄了好。但是大家一定要知道哦，一般情况下厚的千张制作方法更加的简单、成本也是更低的，而薄的千张则制作困难、成本高，所以如果价钱一样，那么建议购买薄的哦，口感会更好的。
2.质量良好的千张，色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。但是我们在购买千张的时候，如果发现千张出现了变色或者变味的情况，那么就说明它已经变质了，所以我们千万不要买这些变味或者变色的千张哦，不然吃上会导致我们拉肚子的。
3.买的时候注意不要选颜色很黄的，尤其是黄色很均匀的那种，又薄又黄的千张很有可能加有吊白块、工业盐、色素等，仔细闻可闻到刺鼻的酸味。也不要选特别白的，那是将黄豆中的油脂都剔除了的。虽然吃不坏，但是营养有所流失。
食材选择好了，炒起来就简单多了。
我家大厨er
简单的小炒想炒的好吃，却并不容易，韭菜炒千张，炒不好，吃起来千张干，韭菜老，水分多，不香，没锅气，颜色差。
第一步，韭菜洗净，切段备用，姜葱蒜切末备用，第二步千张切成和韭菜差不多宽度的条状，焯水备用，盐胡椒粉生抽水淀粉，混合在一起搅拌均匀调成一碗汁备用，第三部，把你们家的炉子开到最大火，这是一道一直用大火爆炒的菜，千张本身是熟的，韭菜又特别容易熟，所以大火爆炒几下就可以了，等大火把锅的温度烧的特别高的时候，下稍微多一点的油，等锅里的油温烧的特别高的时候，下葱姜蒜末煸香，在下焯好水的千朝，这时就翻炒几下不能把千张水分炒干，一定要在千张温度也上来的时候，下入韭菜，不要翻炒，直接淋入搅拌好的碗汁，爆炒几秒，立即出锅，高温让韭菜来不及出水，碗汁在高温翻炒时糊化，将味道均匀的包裹在韭菜和千张上，并且锁住了水分，表面看起来翠绿有光泽，锅里面的高油温爆出了韭菜的香气。这时候，夹筷子，吹一下，来一大口，满足。
吴小哥爱生活
简单炒咸鲜廿分钟主料千张90克韭菜140克辅料生抽适量盐适量味精适量韭菜炒千张的做法步骤1.食材：千张、韭菜（已清洗切段）
2.将千张放在案板上切开。
3.随后，将切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。4.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜翻炒一下。5.接着，合入焯好的千张翻炒翻炒。6.然后，加适量的生抽。7.加适量的盐。
8.加适量的味精9.调味炒匀，即成。
妞妞大眼看世界
步骤 1
千张韭菜辣椒洋葱洗净切好，锅里烧油，辣椒粉爆香放辣椒翻炒，炒至微微起皮
步骤 2
放千张翻炒，稍微有点变色，倒一碗水煮，煮大约5分钟，如果水多了煮不干，把水倒掉即可水煮干放洋葱丁翻炒
步骤 3
快熟时加盐，鸡精，蚝油，生抽，醋调味
步骤 4
最后倒入切好的韭菜，大火翻炒到韭菜变软即可，关火盖盖闷两分钟出锅
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大眼儿美食
1、千张洗净，切成条。
2、韭菜择洗干净，切成段。
3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。
4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。
5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。
番薯萧哥
准备好，千张、韭菜、小红尖椒、蒜末、姜末、生抽、鸡精、盐，
韭菜、千張 、韭菜、姜丝切小段、蒜躲成末、小紅尖椒切小段。焼熱锅倒油油熱爆姜蒜末、小紅椒圈儿出香味后倒入千張空炒一下再放韭菜軟后加入生抽、鸡精、炒均匀即可出锅。
简单又好吃的吃货
首先很高兴回答这个问题！
1.分别把千张和胡萝卜洗净切丝，红辣椒、韭菜切段备用。
2.起锅放水把千张丝煮2分钟，捞出沥水，起锅烧油，放入千张丝翻炒均匀。
3.放入胡萝卜丝、辣椒和韭菜，加盐调味，翻炒均匀即可。
