阳光希望127306679

你好 我是俊霆很高兴可以回答你这个问题，抹茶这个口味我自己是非常喜欢的，而且很多的食物都会有抹茶口味，可见抹茶口味是深受现代人喜欢。

关于抹茶蛋糕我建议是在蛋糕外面加水果，不建议你在里面因为这样会影响蛋糕的口感和口味。

那下面我就来说说我是怎么制作口感好又比较好吃松软的抹茶蛋糕

准备材料有：主料低筋面粉 120克，白糖120克，牛奶 460克，鸡蛋 3个，色拉油 18克，抹茶粉10克

辅料馅料：淡奶油260克，细砂糖15克。

第1：将面粉过筛两次

第2：将抹茶和色拉油先混合均匀。打入鸡蛋，牛奶拌匀。

第3：将液体倒入面粉中，用勺子辅助压平面粉颗粒，使其更加细滑。过筛几次直至没有面粉颗粒。容器盖盖子或盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。（拿出时再搅拌均匀

第4: 平底不沾锅小火加热后，保持小火，倒入一汤勺面糊，立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。待饼皮出现很多鼓包时，就可把饼皮取出来了。揭开四周，倒在晾网上。

稍凉后，用手整理摊平。凉了装盘并盖上保鲜膜。

第5: 全部烙好后，取一个碗依次放在每张面皮上，用刀划去多余部分，整理成大小一致的面皮。

第6: 淡奶油加入细糖，打发至呈现纹路。将草莓洗净，切成片

第7: 取一个盘子，放一张饼皮。用勺子薄薄抹一层淡奶油。再盖一层饼皮，再抹一层薄薄的淡奶油，以此反复共三层。第四层抹完奶油后，摆上草莓，再涂抹奶油。一个循环完成。

以此类推，直至全部面皮弄好。

第8：做好后顶部装饰草莓，我自己还比较喜欢吃蓝莓，所以我在顶部加了点蓝莓。最好放冰箱冷藏一段时间再吃，切时就容易得多。

最后抹茶千层蛋糕就做出来，蛋糕是我爸妈生日我做出来的，是不是看起来很有食欲加了蓝莓和草莓，这样蛋糕就不会那么单调，建议如果是给小孩子做可以适当放多点糖，因为孩子都比较喜欢吃甜品的，

长辈年纪大的就可以适当的放点糖就可以，因为老人家还是不能吃太甜噢，最后希望我这个做法可以帮到你，你可以试试。喜欢我地回答请你关注我点赞，以后还会介绍好多好吃的。[送心][送心][送心]

李俊霆Hill

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于抹茶蛋糕卷怎么制作，可以自己添加一些水果在里面吗？

蛋糕卷是我们新手入门烘焙的基础蛋糕，这个蛋糕卷的制作方式虽然简单，但是失败率却真的很大，我第一次烤就烤出来一个大饼子，最后仔细的研究才知道原来要想做好这蛋糕卷是真的不能马虎，我们只要仔细的按照流程走，就不会失败了！

抹茶蛋糕卷制作要注意什么？

抹茶蛋糕卷我们都知道，是加了抹茶粉进去，然后才有了抹茶味的蛋糕卷，但是这蛋糕卷制作的过程特别要注意以下几点！

一，蛋白的打发：蛋糕卷的蛋白，打法程度跟其它蛋糕的打发程度，有一定的区别，其它蛋糕一般都要打发到干性发泡会好一些，但是这个蛋糕卷比较娇气，它的打发程度是要湿性打发就可以了，而且蛋白看起来要细腻，才可以进行下一步的操作，太老太嫩的蛋白都会影响它的成品。

二，烤箱的温度：烤箱的温度，对于每款蛋糕都是非常重要的，蛋糕卷尤其特别要注意烤箱的温度，温度太高，它容易开裂，温度太低，它蓬松不起来，必须要温度稳定，才可以做出好看不开裂的蛋糕卷！

三，烤的时长：在我们确定好烤箱的温度之后，烘烤的时长，我们也要特别的注意，烤的时间不足够的话，蛋糕卷的底部会发湿，而且容易塌，烘烤的时间太长，容易开裂，而且烤焦表面！

每个烤箱的脾气都不一样，需要特别的注意一下！

为什么我烤出来的蛋糕卷会回缩呢？

蛋糕卷烤完之后，正常的回缩一点点是正常的，如果回缩成一个蛋饼的话，那么就是你烘烤的时间不够，或者你蛋白的打发不足，用这两点看一下，是哪一个地方出错，进行修改就可以了

可以加水果在里面的吗？

当然是可以的啦，我最喜欢吃草莓和芒果的当季水果了，每到当季季节，做蛋糕卷都一定会卷上最新鲜的当季水果，大家可以也根据自己的口味来添加！

蛋糕卷要怎么卷呢？

O型卷法：把擀面杖放在硅油纸下面，先把擀面杖倒卷进硅油纸里面，卷起蛋糕起始端，用擀面杖带着油纸提起后向下压卷蛋糕，做O型卷，卷过去后蛋糕两头相接在一起，大部分油纸都卷在擀面杖上，就是蛋糕向前卷，擀面杖带着油纸向后卷，卷过去之后，一手拉扯底部的硅油纸，一手用擀面杖倒推，把蛋糕卷压圆，让硅油纸“吃”进蛋糕底部，松开擀面杖，让擀面杖自己滚出来，放冰箱冷藏至少两个小时左右

e型卷法：靠近身体的开始端 距离蛋糕片3cm的位置的奶油要厚一点，形成立体长方条，然后在长方条上放上芒果粒，再抹点奶油填满芒果粒之间的空隙。开始端和尾端奶油要薄一点,用擀面杖辅助 准备卷起蛋糕片。 擀面杖放在蛋糕片开始端的油纸下方，卷起油纸 同时提起蛋糕 手指辅助蛋糕片开始端,把开始端一口气轻压过去 刚好盖住长方条奶油。 然后擀面杖继续往里卷油纸,右手拿着擀面杖 左手扶助蛋糕片尾端（不要让蛋糕片移动位置） 右手提起油纸 快速卷过去，擀面杖贴住桌子。 此时左手拿着油纸尾端往身体远处拉的同时，擀面杖贴住桌子往身体近处拉，固定10秒钟左右,再把油纸重新卷起来 卷紧（帮助它塑性） 放入冰箱冷藏2小时左右

这个卷法口述，还是比较难懂，建议在网上看一下卷法，就可以立马清楚怎么卷的了！

用什么样的抹茶粉好呢?

我们入门烘焙时，在买抹茶粉的时候就发现，这抹茶粉是真的挺贵的，一般新手入门都是买国产的抹茶粉，但是在烤的时候，国产的抹茶粉，一般颜色没有那么鲜艳，烤好也会变色，口味上也有点区别，进口的抹茶粉，它的味道会更加的浓郁，带着更丰富的抹茶气息，所以我推荐如果新手对颜色没什么介意，就买国产的就可以了，到熟练的掌握的烘焙再买进口的抹茶粉（好烧钱），这样你做的成品会更加完美！

抹茶蛋糕卷

食材：鸡蛋3个，细砂糖20g（蛋黄用），无味油30g，水40g，低筋面粉60g，细砂糖40g（蛋白）

抹茶粉：抹茶粉7g，开水25g

奶油馅：淡奶油200g，细砂糖15g

做法：

1，蛋黄和蛋白分离，抹茶粉加入开水，搅拌至无颗粒状态，放凉备用

2，蛋黄加入20g细砂糖，搅拌至砂糖完全融化，加入油、水搅拌均匀，再加入抹茶液，搅拌至完全融合即可

3，加入低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀，拌至面糊无颗粒、细腻的状态

4，蛋白分3次加入糖，打发到蛋白霜细腻，打蛋器提起有大弯钩即可（湿性打发）

5，取3/1蛋白霜，放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把融合好的蛋糕糊，倒入蛋白霜中，切板至完全融合

6，烤箱预热190度，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀把表面抹均匀，再将烤盘从30cm处往下震，震出大气泡

7，放入烤箱中层，180度烤15分钟左右

8，取出后，把蛋糕移出烤盘，撒开油纸，放到晾网上放凉

9，奶油加入糖，打发至奶油，有纹路，比较硬挺的状态即可

10，蛋糕片，去除边角，抹上奶油，按照自己喜欢的形状卷起，放入冰箱冷藏2个小时，定型即可！

小贴士：

1，抹茶粉质量越好，做出来的颜色和味道会更好

2，打发蛋白的盆，必须无水无油

3，怕有腥味可以加几滴柠檬汁或者白醋

4，我的温度是参考的温度，实际温度要按照自己家烤箱的温差就设置

5，烤盘用高温油布垫，撕开的时候会好撕一点，如果没有，就用油纸

你们做好这蛋糕卷了吗？有什么不懂得或者失败了，可以留言哦，我有看到会给你们一一解答的！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

晨末记食

水果我不建议放在蛋糕里面，可以先等蛋卷做好了，放点自己喜欢的水果在上面做装饰就行。

蛋卷制作教程:

把鸡蛋分离成蛋白和蛋黄

鸡蛋需用冷藏后的 蛋盆必须无油无水

加入柠檬汁

用二档速度搅打60秒 打蛋器是250

第一次加入细砂糖 用三档速度搅打

搅打时间60秒 已经可以看到纹路了

第二次加入细砂糖 用三档速度搅打

第三次加入细砂糖 用三档速度继续搅打

盆中依次加油 加牛奶 加盐和细砂糖

用打蛋器低速搅打几秒 使油和牛奶融合

再加入蛋黄和香草精，用打蛋器低速打散蛋黄

撒入抹茶粉捣匀 打蛋器低速搅打几秒

撒入低筋粉捣匀 防止飞扬，用打蛋器低速搅打十几秒 再翻拌均匀

将烤盘纸放入烤盘中 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中

用橡皮刮刀拌均匀，用竹签划Z字型消泡

再来回震 消除蛋糕糊中的大气泡

烤盘平面要整理光滑， 事先预热 150度10分钟 再将蛋糕糊送入烤箱

烤制蛋糕温度150度时间20分钟 出来马上倒扣

再用竹签戳一下不带黏出来就熟了 盖上网格

翻个身 掀掉烤盘纸 冷了就不容易掀

用工具将表层弄干净，另用一张烤盘纸 好的一面放下面 抹上奶油霜，从下而上将蛋糕卷起来

卷好后马上放冰箱冷冻一小时以上， 一小时后从冰箱取出 用面包细齿刀切开

一道美味的抹茶蛋糕卷就做好了！

奶茶屋i

很高兴回答你的问题，在做蛋糕时候完全可以加一些自己爱吃的水果，那么下面就分享一道抹茶蛋糕卷的做法，供大家参考

做抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋4个

细砂糖50克，

蛋清30克，蛋黄10克，淡奶油10克，

水30克，低筋面粉40克，

淡奶油100克，抹茶5克

抹茶蛋糕卷的做法

第一步，分离蛋清蛋黄。打发蛋清。蛋清打发至大泡时加入第一次糖，然后继续打发，30克糖分三次加入，打发至硬性状态，提起打蛋器可以见钩儿，中途可以加入四五滴香草精。打发好后放冰箱备用。

第二步，蛋黄加入10克糖搅拌均匀。

第三步，加入油继续快速搅拌。

第四步，加入水搅拌至颜色开始变淡然后低筋面粉和抹茶混合均匀。

第五步，筛入蛋黄液中继续搅拌，然后用打蛋器打半分钟左右至均匀

第六步，将冰箱中打好的蛋清液分三分之一至面糊中，搅拌。

第七步，将面糊倒入另外三分之二的蛋白液中搅拌均匀。此时开始预热烤箱180度。

第八步，然后将蛋糊液倒入模具中

第九步，刮平。距桌面一小段高度震几下，排气，均匀表面。

第十步，入烤箱，180度，18分钟（烤箱不同脾气不通，注意观察，轻拍蛋糕面回弹就熟了）

第十一步，半小时后，垫油纸，翻面，将烤蛋糕的油纸揭开拿走。然后将100克淡奶油加10克白糖打发发硬状态，抹在蛋糕面上。

第十二步，借助擀面杖油纸卷起，包好，入冰箱定型半小时。

小米探店

第一步：把鸡蛋分离成蛋白和蛋黄

第二步：鸡蛋需用冷藏后的 蛋盆必须无油无水

第三步：加入柠檬汁

第四步：打蛋器搅打60秒

第五步：第一次加入细砂糖 打搅打时间60秒 已经可以看到纹路了

第六步：第二次加入细砂糖 搅打时间也是60秒 蛋白已经是湿性发泡 可以做芝士蛋糕

第七步： 第三次加入细砂糖 继续搅打 也是搅打60秒

第八步： 盆中依次加油 加牛奶 加盐和细砂糖第九步：用打蛋器低速搅打几秒 使油和牛奶融合再加入蛋黄和香草精用打蛋器低速打散蛋黄

第十步：撒入抹茶粉捣匀 打蛋器低速搅打几秒

撒入低筋粉捣匀 防止飞扬，用打蛋器低速搅打十几秒 再翻拌均匀

第十一步：将烤盘纸放入烤盘中 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中用橡皮刮刀拌均匀，用竹签划Z字型消泡，再来回震 消除蛋糕糊中的大气泡，烤盘平面要整理光滑

第十二步：事先预热 150度10分钟 再将蛋糕糊送入烤箱，烤制蛋糕温度150度时间20分钟 出来马上倒扣再用竹签戳一下不带黏出来就熟了 ，翻个身 掀掉烤盘纸 冷了就不容易掀，用工具将表层弄干净，另用一张烤盘纸 好的一面放下面 抹上奶油霜，放上喜欢吃的水果，从下而上将蛋糕卷起来，卷好后马上放冰箱冷冻一小时以上，一小时后从冰箱取出 用面包细齿刀切开，一道美味的抹茶水果蛋糕卷就做好了

白族姑娘渣渣凤

抹茶蛋糕建议最好是不要添加水果在里面，但可以在蛋糕上摆放一些水果就好。

抹茶蛋糕怎么做：我自从得知果酱热量不低后，除了做甜点之外，几乎不会用到它。前不久家里还有一瓶柚子酱，立刻联想可与家中现有的食材抹茶搭配做成杯子蛋糕，于是，就生出了这个抹茶柚子杯子蛋糕。

本来想在第一步骤就加入抹茶粉，让基底呈现抹茶的颜色，后来选择与面粉一起过筛，依旧呈现出美丽的色泽。抹茶的苦味与柚子的酸甜味融合在一起，挺合拍的。

抹茶杯子蛋糕制作方法

食材6个份量：无盐奶油100g、砂糖50g、鸡蛋2个、低筋面粉100g、抹茶粉50g、泡打粉1/2小匙、柚子果酱3大匙、核桃碎3个

制作步骤

1.将回温的无盐奶油以打蛋器打散后，加入砂糖打匀。

2.把打散的蛋液分多次慢慢加入步骤1当中打匀，切勿一次加太多以免油水分离。

3.在步骤2中加入过筛的面粉、泡打粉、抹茶粉、柚子酱，以橡胶刮刀由下往上轻轻拌匀。

4.以汤匙将适量的面糊勺入杯子蛋糕纸模中，约八分满的高度即可，于面糊顶端均匀撒上核桃碎。

5.将杯子蛋糕放置烤盘上，开始进行烘烤，烤至表面熟透约25分钟。

6.烘烤完成后取出，放在冷却架上，待冷却后即可食用。

抹茶蛋糕料理笔记

平常加果酱通常只加一大匙，这次我竟一口气加了三大匙，完全走一个要将果酱一口气消化掉的路线，其实加一大匙即可，再搭配优格或巧克力平衡松软度。

加核桃碎纯粹是神来之笔，留在嘴里的余味挺特别的，下次想尝试以它为杯子蛋糕的主角，搭配优格或乳酪应该也不赖。

一般小烤箱比较小，纸模容易因接近上火而烤焦，可利用铝箔纸覆盖。

没吃完的蛋糕，记得放置冰箱冷藏，自己制作的蛋糕因糖份低较不易保存，建议最好在两三天内食用完毕。

我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。

初二的原食餐桌

在新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

当然可以

關鍵字: 水果 美食 蛋糕