這幾天在追“安家”這部劇，看到劇中孫儷娘娘每天買包子、豆漿，看著她一個包子三口兩口吃完了，這吃起來的樣子實在太香了，我都看饞了，今天終於忍不住下手了。
雖然最近出門比前段時間方便很多，但是能不出門儘量不出門，家裡沒有肉陷，就地取材找了這三樣，大蔥、松菇、豆腐，用這三種食材包了素包子，我的天，吃完以後，真覺得肉包子要靠邊站了，沒想到這素包子比肉包子還香，不油不膩，蓬鬆柔軟，個個皮薄大陷，不塌陷，老公一口氣吃了三個。
【素包子】
【所需食材】麵粉、大蔥、松菇、豆腐、雞蛋、生抽、食用油、香油、十三香、鹽、雞精
【具體做法】
（1）把麵粉放到盆中，用溫水化開酵母邊倒邊攪拌，攪成面絮狀再揉成光滑麵糰，蓋上蓋子找個暖和的地方發麵至兩倍大小。
（2）發好的面再次揉成光滑麵糰，擠出小氣泡，用手按一下有回彈即可。再揉成光滑長條，切成小大均勻的小劑子，切好的小劑子不要直接擀成包子皮，要把每個切好的小劑子再揉一次，揉的過程中再醒發一次，這樣蒸出來的包子更蓬鬆柔軟，好吃又好看。
（3）製作包子餡：松菇用熱水泡發，多清洗幾次切碎備用，豆腐切成小丁備用，大蔥切碎，用籠布把松菇和豆腐裡面的水擠幹倒入盆中，加入蔥花，生雞蛋、生抽、食用油、香油、十三香、鹽、雞精攪拌均勻。
（4）包子餡做好，面也醒好，我們開始包子了，包子一般都是圓的，皮擀薄一點，多放一些陷，這樣蒸出來的包子皮薄餡大。我們包包子一般都是左手拿著皮，右手捏褶子，到最後收口。
（5）包好的包子放到蒸籠中，中間記得留空隙，不要太緊，不然出鍋都粘到一起啦，到時候包子皮會破。中小火蒸10-15分鐘左右即可。
這種素包子蒸的時候冒出來松菇的香味，香氣撲鼻，開鍋白白胖胖的大包子看著很誘人，一口咬下去，鮮香味美，薄皮大陷，不油不膩，真是太香了，我一口氣吃了兩個，這種包子真是飯菜一鍋出，都不用單獨炒菜了，哈哈！
箱箱碎碎念
- 蒸包子醒面和揉麵非常重要，大家在切完小劑子的時候一定要單獨揉麵醒面再包，這樣蒸出來的包子更蓬鬆柔軟，不塌陷。
- 蒸包子的時候火候一定要掌握好，不能時間太長或太短，時間太長包子會發死，吃起來口感發硬。我家蒸包子是先把水燒開以後，再放上蒸籠蒸10-15分鐘左右，如果是肉包了可以20分鐘左右。
- 蒸鹹煮蛋，做包子餡的時候不宜太淡，要比餃子餡多放一點鹽哦。
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