02.29 做油餃的面要放發酵粉嗎，怎麼做好吃？問答頭條網

02.29 做油餃的面要放發酵粉嗎，怎麼做好吃？

2020-02-29 23:40:13 佚名

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油餃

1.麵粉300克，食用鹽2克，雞蛋1個，溫水170克（可用牛奶代替口感更加），攪拌均勻後加入20克食用油繼續攪拌揉麵，揉至麵糰光滑即可，蓋上保鮮膜發酵1小時即可

2.餡料根據自己的喜歡搭配，餡料最好是先炒熟，根據自己喜好搭配一點調味料，加點耗油及五香粉口感更好，鹹淡適中，炒熟後放涼備用

3.取出發酵好的麵糰搓成長條，用刀均勻切斷擀成麵皮，即可包餡備用

4.鍋中加入食用油加熱至8成熱跳到小火即可下鍋油渣，炸至兩面金黃即可瀝油出鍋

以上就是油餃的製作分享，大家閒在家裡可以嘗試做一下。

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很高興回答你的問題，做油餃子是不需要發麵的喲，因為時差的緣故，我做餃子那一天其實應當是北京時間23日了。因為外面下小雨，提前也沒有想起冬至的事，所以家裡沒有肉餡也懶得出門去買。於是老婆同意和我一起吃一次蘑菇餡的素餃子。白蘑菇（雙鮑菇）做餡味道非常好，我強烈推薦；加上一些鮮香菇，味道就弄一些；幹香菇的味道就會更濃郁，和鮮蘑菇的味道完全不同，所以我沒有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因為纖維有點粗，或是梗部和蘑菇冠質地差別有點大，不好操作。我只用了一杯麵粉，因為只是想“意思”一下，冬至吃餃子，有一點忙，所以大張旗鼓地做許多也沒有時間。因為素餡的餃子不象肉餡是成團的，所以包起來要格外小心，又想多放餡，又不想包不起來。

做油餃的材料

白麵1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量

油餃的做法

1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘；

2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準備，因為白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜；先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；擀皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

小訣竅

1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟； 2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嚐一下，主要是皮兒，因為餡很容易熟；

3、如果是煮餃子，用涼水和麵比較好；冬日女性養顏滋補三味粥薏仁紫米燕麥

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炸油角的面是半燙麵，這裡說的半燙麵是指用開水燙麵後再加入部分麵粉和勻，燙麵和麵粉的比例大概是2:1，這樣子炸出來的油角香酥並且有點甜甜的面香味兒。

主料：麵粉白糖豬油啤酒適量

餡料

1.把花生炸香脆搗碎；

2.準備點椰絲放下鍋裡翻炒一下會讓椰絲更加香；

3.把白芝麻放下鍋裡幹炒一下

4.最後把白砂糖、白芝麻、椰絲、花生碎直接倒在一個盆裡攪混一起

方法/步驟

1.先把雞蛋、豬油麵粉和麵

2.然後慢慢倒入啤酒，至少要和十五分鐘，這樣面會更鬆軟

3.先用少量的水溶化白砂糖成糖水,冷卻,倒入剩下的水量混合,這步必不可少哦,如直接將糖放麵粉和麵,炸油角時會很容易糊的;

4.把豬油(不用溶化的)倒進麵粉裡搓揉均勻,再加入冷卻的糖水和剩下的清水

5.和成光滑的麵糰後鬆弛十五分鐘,更易擀開,取一小塊擀成厚薄適中的麵皮;

6.用合適的模(如小號玻璃杯、圓形餅乾模)印出大小適中的圓形麵皮;

7.取一塊麵皮加適量的餡料,對摺捏實封口,鎖出花邊形,封口捏實油炸時才不會開口露餡哦

8.先把炸油燒熱,然後轉成低火,才把花生角子下鍋慢炸。

9.等到角子全浮起後,轉成中火,炸至角子顏色變成金黃。撈起角子,控幹油。把角子晾涼後,再回鍋翻炸多一回。

10.轉大火燒熱油,把角子再回鍋炸2分鐘,把角子內的油逼出來,撈起角子控幹油。把角子放在吸油紙上晾涼,裝罐密封。

炸油角是廣東傳統賀年的點心，因為它的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆

貳零貳零美食

豬肉500克餃子皮韭菜蒜蓉鹽醬油食用油

首先把豬肉洗乾淨了剁碎了備用韭菜也是切碎碎蒜蓉也剁碎了接下來我們把豬肉韭菜蒜蓉醬油食用油鹽一起攪拌均勻了就開始包了拿小湯匙盛放入餃子皮裡然後包再做好形狀就可以了包好的餃子最好拿點米粉撒上去這樣不會容掉！喜歡吃炸的起鍋燒油油溫180度到200度時就改小火了放入餃子炸炸到二面金黃色就可以了！煮的話就放點薑片跟瘦肉和水煮煮開放入點料酒然後放入青菜煮一分鐘後放入鹽就可以出鍋了！你們是這樣子做的？歡迎評論留言轉發謝謝！