一：醋溜大白菜
1、大白菜洗淨，撇下葉子，將莖葉切開
2、莖部切成細長條，葉子部分稍微改小
3、鍋裡燒熱油，放入花椒、蒜粒、幹辣椒炒出香味
4、倒入白菜莖翻炒變軟後，再倒入白菜葉一起翻炒
5、加一鍋鏟生抽翻炒均勻
6、加適量鹽調味，加適量醋翻炒均勻，炒好出鍋
二：剁椒燒白菜
1、大白菜莖葉分開，分別切成塊狀，姜切細絲備用
2、鍋裡燒熱油，放入薑絲炒香
3、倒入白菜莖翻炒至變軟後，倒入白菜葉子一起翻炒均勻
4、加入生抽、剁椒進去一起翻炒均勻
5、稍微煮一會兒至白菜入味，加鹽調味炒好即可
三：蝦頭燒白菜
1、蝦切下蝦頭留用
2、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用
3、鍋裡燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下
4、直到炒出明顯香味後，撈出蝦頭，蝦油留用
5、用鍋裡留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟後
6、放白菜葉子一起翻炒均勻，倒入蝦頭一起翻炒均勻
7、並加入生抽、蠔油一起翻炒均勻
8、加入適量的鹽、胡椒粉調味
9、然後加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
四：豬油渣燒白菜
1、白菜洗淨，莖葉分開，莖切成長條狀，葉子改小
2、鍋裡燒熱油，倒入白菜莖
3、翻炒變軟後，倒入葉子一起翻炒均勻
4、加入醬油、鹽調味，一起翻炒均勻
5、加入豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可
五：白菜燉粉條
1、大白菜撇開，莖葉分開，將莖部切成大塊，葉子切大塊
2、粉條泡軟
3、熱鍋燒油，先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香
4、放入白菜莖部炒至軟
5、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟，加適量清水煮一會兒
6、放入白菜葉炒軟，加入適量鹽、老抽、生抽、蠔油調味
7、炒至基本熟，加入適量水澱粉勾欠即可
六：大白菜燉豆腐
1、大白菜洗淨，白菜幫切成小塊，白菜葉分開切小
2、豆腐切成小塊，紅辣椒切小丁，生薑切絲
3、鍋裡燒熱油，倒入薑絲炒出香味
4、然後倒入紅辣椒絲翻炒均勻
5、倒入白菜莖翻炒至軟，再加入白菜葉子繼續翻炒均勻
6、加醬油翻炒均勻，加入清水、鹽、胡椒粉調味
7、並加入豆腐一起大火煮開，轉小火慢燉五分鐘即可
七：涼拌白菜芯
1、白菜芯洗淨，切成細絲，香菜洗淨切段
2、將白菜絲、香菜段，大蒜粒都放入大碗裡
3、鍋裡燒熱油，放入花椒、幹辣椒炸香
4、將熱油淋在大蒜上，攪拌均勻
5、然後加適量的雞精、鹽、胡椒粉調味，再次攪拌均勻即可
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