hahawawa
老面不能與酵母同時發麵，即使同時發麵也是老面在發酵。老面與酵母發麵方法有點差異。
老面發麵可直接用適當溫度（冬天）用20一30度溫度的水，以1：0.4的麵粉和水（如北方硬麵饅頭可用1：0.3）來進行發麵，發好面打好鹼，行上10分鐘左右，就可蒸。
而酵母發麵有點不同，用麵粉10市斤4克酵母比例，加上50克糖粉作為酵母菌的培養基。水與上面水，水溫比例一樣。當面發好後，不需加鹼。揉好面成型，需要在30左右溫室裡溫上10來分鐘，才能上蒸氣。
魏文萬
首先我們要了解酵母與老面的發酵原理，酵母是一種真正的生物發酵劑，能夠有效的幫助麵糰發酵，酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，由於麵筋網絡組織的形成，而被留在網狀的組織內，使麵糰更加的鬆軟可口，老面也叫麵肥，是老祖宗流傳下來的發酵方法，能夠更好的提升包子饅頭的營養，切，老面發的饅頭自帶素香，更有嚼勁那他們到底能不能一起用呢？可以一起用，但是一定要注意兩者的分量，發酵劑也不能太多，否則就發不好了。
戈壁楊柳
首先我們要了解酵母與老面的發酵原理，酵母是一種真正的生物發酵劑，能夠有效的幫助麵糰發酵，酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，由於麵筋網絡組織的形成，而被留在網狀的組織內，使麵糰更加的鬆軟可口，老面也叫麵肥，是老祖宗流傳下來的發酵方法，能夠更好的提升包子饅頭的營養，切，老面發的饅頭自帶素香，更有嚼勁那他們到底能不能一起用呢？可以一起用，但是一定要注意兩者的分量，發酵劑也不能太多，否則就發不好了。
望江廚房
很高興我來回答這個問題！
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