新雨樂
食材清單
主料
白菜1500克，蘋果1個，梨1個
輔料
辣椒粉150克糯米粉50克
姜適量，蒜適量，食鹽適量，
步驟(合計 9 步)
1. 白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，豎切開
2. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時（醃製時間與放入的鹽多少來定，醃至大白菜軟為止）
3. 蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小鍋內倒入糯米粉，倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀
6. 糯米糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻
7. 醃好的白菜，擠去水分
8. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻
9. 將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，再放入冰箱，發酵3－5天即可
大師秘籍
1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱裡有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替
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