穀雨過後氣溫上升，最容易出現“肝陽上亢”，主要表現為脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等，這時最適合吃芹菜。

吃芹菜的好處

芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。常吃芹菜有以下幾大好處。

• 清熱解毒，祛病強身

芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。

• 利尿消腫，鎮靜安神

芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫），利尿消腫。而芹菜中的鹼性物質則具有鎮靜安神的作用。

• 平肝降壓

芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善防止血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用。

• 降低血脂

芹菜中含有大量的纖維素及礦物質，營養專家在研究中也發現，經常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。

• 減肥

芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質。再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強減肥效果，還能緩解便秘。

• 防齲固齒

芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜裡的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。

吃芹菜，不要只吃莖

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。

芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。

（圖據網絡）

中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。

除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。

芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出溼毒。特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到幫助腎排毒的目的，讓腎保持清潔。”

至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。

芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類，“芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利溼。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。”

下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法，有空在家試試吧~

• 芹菜炒蝦仁

芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法

1、蝦仁去除蝦線，芹菜洗淨切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

2、熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香，翻炒至蝦仁變色。

3、放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

• 腰果百合炒芹菜

西芹200g 、腰果20g 、百合1個、 鹽適量、 白糖適量 、食用油適量、 麻油適量、水澱粉適量

做法

1、將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。

2、鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。

3、鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。

4、隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成了。

• 涼拌芹菜葉

芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量。

做法

1、將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水衝一下，裝盤。

2、在芹菜葉加入蒜末、香油、鹽、生抽，調拌均勻即可。

• 雪梨芹菜汁

芹菜適量、雪梨一個、蜂蜜適量

做法

1、芹菜洗乾淨切小段，雪梨去皮和籽、再切小塊。

2、把芹菜和雪梨放在料理機中，倒入適量的涼開水。

3、榨好的汁進行過篩，加入適量的蜂蜜調味即可。

最後，小編要提醒大家，芹菜屬涼性食物，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃