夏天一到，酸辣粉、凉粉等等，又重新回归到人们的视线中来，夜幕刚刚降临，街头上的小摊贩就开始忙碌起来了，各自筹备着自家的独特美食，准备迎接八方食客，但凡带有酸辣口味的最好卖。
食材配料：红薯粉、小米辣、辣椒油、大蒜、白糖、白醋、盐、生抽、（香菜）。
1、一碗红薯粉，这是去年冬天的适合晒的，纯在的农家手工制作出来的，晒好后直接从袋子中取出来的，用手来捏碎它，放入适量的清水稀释下，这样做的凉粉吃起来无颗粒感，认真的人还会用滤网来过一遍。
2、锅中倒入2碗清水，烧至微开，倒入融化好的红薯粉，开小火煮开，边煮边搅拌，放在它沾粘在锅底。熬成这样的水晶状态，如上图所示，即可关火。
3、将它倒出，装到方形的容器中，等它变凉后再切成小方块，大小如麻将般大小几口，如上图所示。
4、取个干净的小碗，碗中放入蒜末、白糖、白醋、辣椒油、盐、生抽、小米辣，调成爽口的酸辣汁，口味轻重按个人的口感来。
5、然后把它浇在凉粉上头，如果喜欢香菜味道的就来点吧，现在天气热，如果你的胃不错，吃冰点的没问题的话，可以把它放冰箱中，半个小时取出再食，口感更佳。
天气热，大家如果感觉没胃口的话，吃点酸辣的东西会特别的舒坦，吃凉粉的益处主要体现在以下几个方面，这是百姓总结出来的。
1、消暑解热，吃上一小碗，燥热感会渐渐消失，极其容易饱腹，可以减少其他食物的摄入，对减肥来说肯定是有好处的。
2、凉粉中含有大量的植物胶，可以起到滋阴养颜和调节内分泌的作用，所有它特别的受女性的欢迎。
3、酸辣凉粉特有滋味，它会增加胃液的大量分泌，让人增强食欲，精神状态会改善， 还会加速人体的新陈代谢。
对于比较宅的人来说，拉他去这种地方吃，简直比登天还难，没办法就在家中做碗凉粉吃吃，唯一的好处就是吃的健康卫生呀，尤其是女生特别好这一口，号称哄女人的“神器”，不知道是否是真的呢？
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