幾年前年去廣東的時候，發現一種蔬菜遍地可見，無論是在星級酒店，還是路邊攤，都能看到這種蔬菜，有的還開著小黃花，初看感覺像北方的小油菜，但是又不像，問過之後才知這菜叫菜心，價格也不貴，當時3塊多一斤。廣東當地人無論吃什麼都有這菜，而且吃法也是極為簡單，開水焯一下就吃，小編在順德呆了好幾天，天天吃菜心，越吃越喜歡這口感清甜清爽的蔬菜。
回來之後專門跑市場上找菜心，北方人不吃這菜，找了幾次也沒找到。有一次去超市，竟然看到菜心，很驚奇的問裝菜的服務員，服務員說確實沒錯是菜心，說我是第一個說出名字的人，擺上一筐菜心，一份都沒賣出去，我是第一個買的。
好幾年過去了，現在的菜心已經擺到了農貿市場上，價格比當地的油菜稍微貴一點，買的人還是不算多，賣不過本地的油菜和菠菜等。南北方的生活飲食習慣差異確實很大，小編吃習慣了菜心，每次看到都會買一把，簡單的白灼就是一盤美味。
蠔油菜心
【材料】
菜心一把，生抽、蠔油、蔥白、白糖、米醋適量，植物油適量
【製作過程】
1、 一把菜心削掉老根莖的外皮，清洗乾淨待用。
2、 燒一鍋熱水，水裡放一點鹽、植物油，放入菜心焯水，斷生即可撈出，碼放在盤子裡。
3、生抽、蠔油、白糖、一點水，放入鍋中燒開，澆在菜心上。因為醬油有點鹹，所以加一點水燒開了用。
4、 手勺中放入一勺植物油，小火燒至冒煙的狀態。
5、 菜心上碼上切好的蔥白絲，一點乾紅椒圈，熱油澆在蔥絲上即可。
6、 一勺熱油澆下去，蔥香味撲鼻而來。
小貼士：
1、 綠葉菜高溫加熱後顏色容易變得黯淡無光，焯水的時候在水裡加一點鹽和植物油，能讓綠色蔬菜保持嫩綠的顏色，讓人更有食慾和胃口。
2、菜心具有清熱解毒、散血消腫的功效，它富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血以及降膽固醇、降血壓的作用。
3、好吃的菜心也有不適合吃的人群，像小兒麻疹患者以及患有疥瘡的人群是不能吃的。
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