馬蘭頭為菊科植物馬蘭的全草或根，馬蘭頭別名紫菊、階前菊、雞兒腸、馬蘭、竹節草、馬蘭菊、蟛蜞菊、魚鰍串、紅梗菜等，馬蘭頭有涼血止血、清熱利溼、解毒消腫的功效，馬蘭頭有治療吐血、衄血、血痢、崩漏、創傷出血的作用，孕婦慎服馬蘭頭。
食材 馬蘭300克，花生米適量 香油、鹽、植物油各適量，雞精少許 1. 將馬蘭清理乾淨，用開水焯熟。
2. 撈出馬蘭，浸泡在準備好的涼開水中過涼。
3. 再撈出馬蘭，瀝乾水分，放入盤中，備用。
4. 將花生米用油炸好，晾涼。
5. 在盤中倒入油炸的花生米。
6. 再加入鹽調味，撒上雞精，淋上香油拌勻即可。
選自《零基礎學做湘菜》這本書，版權所有。
分享到:
