宅食君
夫子辣椒是衡阳特有的坛子菜，源于曲兰镇，应该也划归湘菜类别了😁
据说是衡阳当地名人，明清之际三大思想家之一的王夫之所创，当年他隐居湘西草堂时，常常会用碾碎的糯米，加香椿粉调味，然后塞入辣椒之中，密封到大坛中保存。吃的时候取出用油煎至金黄，可想而知肯定是外焦内糯啦，虽然是素菜，但比鱼肉还好吃👌
于是大家争相模仿学着制作，并不断改良，后人为了纪念王夫之的发明，便将此菜取名为“夫子辣椒”啦。
你可千万不要以为夫子辣椒只是简单的炒辣椒，那就大错特错了。虽然壹周君说的比较简单，但其实它有很多讲究滴。
首先，最核心的一种原料就是香椿，你需要收集春天香椿树上的嫩芽，最好还是谷雨前后的，这种最为鲜嫩。然后将它晒干磨成椿粉。
然后是辣椒，一定要选那种肉质肥厚熟透了的青辣椒，还要求没有虫眼的。最好不要红辣椒，那样就没有正宗的感觉啦。
最后就是技巧性的事项，首先糯米一定要炒熟之后再磨粉，然后调味时多放点盐可以长久保质。
当然啦，大家做过泡菜就知道，一定要放在阴凉通风的地方储存。
经过以上这些原料的准备之后，你就可以开始制作啦，👌将糯米粉中加盐，香椿粉搅拌均匀，然后倒入适量的温开水搅拌均匀调成糯米粉。
最后把辣椒去掉蒂，中间剪开一条缝，把糯米粉塞进辣椒里，塞满后用牙签封口即可。最后放入腌菜坛阴凉密封一周以上时间。
吃的时候，用菜油炝锅，下入辣椒煎至两面金黄，夹出加葱花蒜泥点缀，摆盘即可。
就这样，一道风味独特的衡阳土菜——夫子辣椒就做好了👌
武汉壹周
夫子辣椒源自于湖南衡阳市的曲兰镇，是具有特色的坛子菜，是属于湘菜系的。相传为明清之际的当地名人王夫之所创造而来的一种美食。
据说是衡阳当地名人，明清之际三大思想家之一的王夫之所创，当年他隐居湘西草堂时，常常会把碾碎的糯米，塞入辣椒之中，密封到坛子里保存起来。等到吃的时候就取出用油煎至金黄，想想都是香气四溢，外焦内糯，绝对是一份美食，虽然是素菜，在保证清淡口味的同时还是很美味的。后来这道菜品传开了，大家纷纷争相模仿，成为了寻常百姓的家常菜，为了纪念王夫之所创的这道菜，大家给这道菜取名为“夫子辣椒”，这就是夫子辣椒的由来。于是大家争相模仿学着制作，并不断改良，后人为了纪念王夫之的发明，便将此菜取名为“夫子辣椒”啦。
夫子辣椒并不是简单的炒辣椒哦，它的制作过程还是需要比较长时间的。第一步，选好食材:春天香椿嫩芽，晒干磨成椿粉，然后是辣椒，要选那种肉质肥厚的青辣椒，要大块的。糯米要泡好，打磨精细，在装入辣椒的同时放好适当调料使其入味。最后就要放在坛子里，让它好好发酵，再把坛子放置在通风的阴凉处储存，再等上个一周时间就可以了。
等到吃的时候，先用菜油炝锅，下入辣椒煎至两面金黄，再放点蒜蓉葱花就行了。
