美味誘人，做法簡單的大餐！！

家常麻婆豆腐

用料：豆腐、豬肉餡、香蔥、生薑、大蒜、花椒、澱粉、幹辣椒、食用油、香油、醬油、豆瓣醬、白糖

做法：

1.豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2.鍋裡倒水，加少許鹽，然後放入豆腐，煮沸焯水備用。

3.熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。

4.加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味後下豆豉煸炒，再加入薑末煸炒，放入辣椒麵炒至油色紅亮。

5.放高湯煮開。放入醬油、鹽，然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

6.用水澱粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵

糖醋脆皮豆腐

用料: 老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花、芝麻

做法：

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用

2.老豆腐切成麻將大小的塊

3.用廚房紙仔細吸乾表面的水份

4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃

5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

6大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

小貼士

1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。

2.老豆腐在煎之前，儘量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。

三鮮豆腐

用料：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油

做法：

1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下

2.炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色，盛出備用

3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

4.撈出，過一下涼水

5.蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯

7.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

8.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮

9.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

10.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐，加入少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花

蟲草花瘦肉湯

用料：瘦肉 250克、蟲草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麥冬 10克、蜜棗 1個、鹽 1小匙；

做法

1.將瘦肉洗淨，切成塊；

2.將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨；

3.湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入；

4.蓋上鍋蓋，開大火燒；

5.大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；

6.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，好了，享用美味養生的靚湯吧；

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳

做法：

1.將小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.肉排剁成三釐米見方的小塊，清洗沖水，儘量衝去其自身的血汙

3.將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻

4.加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻

5.生粉用少許水調開成溼澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉

6.溼澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合

7.倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，醃2小時

8.紅薯片墊底，將醃製好的排骨平鋪在上面

9.將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可

小酥肉

食材：五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒麵

做法:

1.將五花肉去皮洗淨，瀝水後切相等的厚片，生薑洗淨剁成細末

2.肉片中加入薑末、豌豆豆粉（澱粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許

3.豬肉拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻

4.鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內

5.一直保持六成左右油溫，待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋

6.將蒜苗（青蒜）洗淨後剁，細成蒜苗花

7.炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒麵和蒜苗花即可

椒鹽土豆條

食材：土豆300克、椒鹽20克、小麥麵粉30克、植物油40克、蘇打粉1克、豌豆澱粉10克

做法：

1.將土豆洗淨，削去皮，再洗淨，切成長條，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水

2.將水澱粉10克（澱粉5克加水5克）放碗內，加入麵粉，食用蘇打和適量的水調成稍稠的糊

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱

4.將土豆條沾上面糊後放入炸至微黃色，撈出瀝油

5.將油燒至七成熱時放入炸過的土豆條復炸

6.炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽後即可上桌

五花肉炒藕片

材料：鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥薑蒜；

做法

1.藕瓜去皮切薄片。

2.五花肉切片。

3.鍋內放少許油，放入五花肉煸炒至變色後放入蔥薑蒜爆香。

4.然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。

5.放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。

6.放入適量鹽後蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。

豆角炒臘腸

材料：豆角；臘腸（可用臘肉或者火腿腸代替）；小蔥；大蒜；鹽；雞精；

做法

1.準備原料，豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。

2.擇好的豆角瀝乾水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。

3.鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生後，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。

杏鮑菇炒肉

食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.將杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片

2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出

3.炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

4.再放入蔥薑蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片

5.放少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

6.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋

紅燒魚

食材：青魚1條、色拉油、食鹽少許、味精少許、姜1小塊、料酒少許、生抽、老抽適量、小蔥5根、白糖半勺

做法：

1.青魚去鱗片用紙擦，胡蔥清洗乾淨後切斷、生薑切片

2.熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味

3.把魚小心放在薑片上面，小火煎半分鐘後，翻面

4.加入生抽和老抽、加入一點料酒、加入開水到魚的一半

5.大火煮，一分鐘後加入半勺白糖

6.湯汁剩不多時加入胡蔥燒，加點鹽、味精調味即可

豆腐蔬菜盅

食材：豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿蔔20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

調料：鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g、蔥薑末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

做法：

1.豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子

2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻

3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎

4.加鹽、胡椒粉、味精分別拌好

5.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿

6.肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中

7.蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可

豆乾炒秋葵

材料：黃秋葵、豆乾、大蒜、鹽;

實踐

1。豆乾切成小塊;蒜去皮切片;黃秋葵莖，洗淨，切成片;

2。入水鍋中煮開，放入秋葵燙2分鐘，取出用冷水沖涼，瀝乾水分;

3.把油倒進鍋裡，然後把火燒開。

4。加入幹豆腐炒2分鐘，加少許水，加鹽;

番茄炒金針菇

材料

主要材料;250克金針菇、1個西紅柿

輔料：2湯匙植物油、大蒜和3份食物、3克鹽、1棵蔥

實踐

1。原料準備

2。蘑菇去根，手撕，番茄丁，大蒜，肉末。

三.鍋內加油加熱，下入蒜蓉炒香蒜香。

4。放入番茄中炒1-2分鐘。

5。放入金針菇、鹽炒至金針菇變軟，加入蔥段翻炒均勻，使托盤

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;

4、上桌前滴幾滴香油即可。