夏天的到了，天氣是要熱死人的節奏，好像吃啥都提不起興趣了，要不試試爽口不膩的涼拌菜，做著簡單味道好，再配上啤酒和音樂，三五好友、一家人聚在一起說說笑笑，多開懷。或是快手涼菜配點小粥，生活其實很簡單卻很安心和快樂。
芹菜三絲：芹菜洗淨切段、豆腐皮切絲、胡蘿蔔洗淨後去皮切絲、大蒜切末。鍋中燒開水放入芹菜段、豆腐皮、胡蘿蔔絲，芹菜稍一變色就撈出瀝水，放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋、麻油攪拌均勻，隨後撒入熟的白芝麻即可，喜歡吃辣的可以加些辣椒油哦。
夏天來了很多人都愛吃它，清爽好吃，還超好做，這真的可以被稱作是快手涼拌菜啊!
香麻拌茼蒿：將茼蒿洗淨焯燙，焯燙時要注意同好放入滾水中要即刻撈出，別燙的太狠了。撈出後就放入冷水中過涼再撈出，擠幹水分切成末。白豆腐乾切末，和茼蒿一起放入大碗中，加鹽、香醋、糖、味精、麻油調味並拌勻即可。愛吃辣的可以加些辣椒油哦。
茼蒿大家並不陌生，很多人拿他來涮火鍋吃，可是茼蒿涼拌起來也是蠻好吃的，不油膩很爽口。再一個，茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，可消食通便促進食慾。對於消化力弱、便秘嚴重的來說，除了這樣吃菜飲食外食用水蘇糖也是有需要的，作為腸道有益菌的糧食的奘 靈水蘇糖可以餵養有益菌，讓其自身壯大增長，增加後的有益菌則對胃腸道起到推動和保護的作用。
皮蛋豆腐，準備好一塊豆腐最好是內酯豆腐，一整塊豆腐洗淨放好擺盤。準備醬料：生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒切小段、香油、蔥花、醋調成醬料。皮蛋剝皮洗淨切塊，然後將菜碎和皮蛋塊放在豆腐上，最後撒上醬料和香蔥碎，就OK了。
有些人可能接受不了皮蛋的味道，但是對有些人來說，那真的是真愛，獨愛那味道和口感。
黃瓜拌腐竹，幹腐竹用溫水泡開、切成小段，黃瓜洗淨後拍扁切成小塊，花生米炸熟，剝三到四瓣大蒜切蒜末。將泡好切好的腐竹、黃瓜放在一個大碗裡，加入一大勺醋、一大勺白糖、兩大勺生抽、一小勺雞精、少許鹽、一大勺辣椒油、倒入蒜末，翻拌均勻並醃製一會兒。最後加入炸熟的花生米。
黃瓜算是涼拌菜裡的常客了，好像很百搭似的，可以搭很多種食材涼拌，好吃還清爽解膩，備受歡迎。
麻辣雞絲：鍋中放入蔥白、薑片以及適量的料酒，放入雞胸肉，大火煮開後轉小火燜8分鐘，撈出雞胸肉放涼並用手撕成細絲，黃瓜木耳洗淨切絲，與撕好的雞絲一起放到大碗中備用。另起一個碗，放入辣椒碎、白芝麻和花椒以及適量鹽，淋上熱油攪拌均勻，油潑辣子就做好了。然後在盛有雞絲和黃瓜木耳絲的碗中加入蒜泥、醋、生抽和適量糖，再澆上剛做好的油潑辣子，攪拌均勻，表面再撒上堅果碎，完成啦!
誰說涼拌菜只能是素菜呢?這道麻辣雞絲好像只聞其聲不見其菜啊，現在自己也能做來吃哦，雞絲鮮嫩、黃瓜涼脆，就酒吃更好吃哦。
滷味拼盤：關鍵點在香料，準備4顆八角和砂仁、桂皮2段、5顆白蔻和山奈、3片香葉和白紙、4片甘草、適量茴香、丁香，放入冷水中浸泡10分鐘，撈出製成香料包。鍋中倒油加熱，放冰糖小火炒化，加高湯以及適量的蔥姜、料酒、生抽、老抽調味，轉小火慢燉熬成滷水。將準備好的牛肚、雞腳、鴨翅、牛腱肉等肉類放入鍋中加水燒開焯水撇去浮沫，豆乾、西藍花、土豆、藕等素菜豆製品切片備用。將焯好的牛腱肉和牛肚放入滷水中燜煮45分鐘，再放入雞爪鴨翅等肉類煮10分鐘，最後放入蔬菜和豆製品煮5分鐘。關火，將所有食材繼續泡在滷水中，最少1-2小時讓滷水與食材完全浸透，最後把滷味撈出切片擺盤，最後淋上滷汁。
喜歡吃滷味的朋友還真的不在少數，我就很愛吃啊，相信很多人也在街邊買過滷味吧，可是擔心衛生問題怎麼辦?這不，方法教給你了，自己在家做豈不是更放心?!而且想吃什麼滷什麼，多自在。
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