每次上山，都想吃工队的大炖菜。
工队大炖菜有什么特别的吗？它没有特别的配料，没有特别的作料，也都是普通得不能再普通的食材，甚至有的是别人不吃的食材。例如冻白菜，小工队上山多数是在冬季，白菜总会冻的，有的人不知道怎么吃，有的人不喜欢这个味道，但工队工人是不嫌弃冻白菜的，可以炖，也可以直接沾酱，味道非常不错。工队的卫生条件、环境也不是很好，饮水都是冰冻小河里的冰融化而成的水，或者是直接淘饮冰包里的水，所以偶尔可能会在炖菜里掉进草根和树皮……，反正在山上条件不会好到哪里去。但是工队炖菜的味道就是那么引人入胜，端上一大碗炖菜，将两个煲得干干的辣椒揉碎在炖菜里，就上两个热气腾腾的大馒头，吃得那叫一个过瘾。
看这几锅炖菜！
林业工人在工作
工队的炖菜也有很多做法，猪肉白菜冻豆腐，猪肉白菜土豆，猪肉土豆海带，猪肉黄豆海带……，特点之一是一般都得有猪肉，特点之二就是都用易于保存的食材。做法也和家常炖菜一样，大铁炉子架上火，大铁锅下油，下肉炝锅，下菜翻炒，放水和各种菜，然后把一切交给时间。虽然做法是如此平常，但是经常上山的人都知道，即使在家里用同样的程序、同样的做法，甚至用山上的冰包水，用柴火炖，也不能炖出山上工队炖菜的味道来。原因谁也说不清楚，有的说是工队炖菜的时间长，有的说工队炖菜都是放大量的食材原料，总之，没有山上的好吃。
工队的工人们工作艰苦，冬季在野外作业，那真是又累又冻，但工队的工人们也真能吃得了这份辛苦，耐得住这番辛劳，而且还能保持乐观的精神。也许，工队炖菜独特的味道之所以不能复制，正是因为它如工队工人一样的粗犷、热情、豪迈，不在工人生活的深山，不由工人们亲自动手，这种美味就不能散发出来，也就不会有我们想要的工队大炖菜。
物以稀为贵，也应该是这种不可复制的美味，才能更让我们惦记和想念吧！
閱讀更多 看興安 的文章
