糖醋蒜有著很好的健脾胃，清熱解毒，助消化，降血糖，降血壓的功能，還能夠很好的預防心腦血管的疾病，很適合一些中老年人吃，因為糖醋蒜裡面講蒜味減輕了，所以辛辣的也變的緩和了，所以陰虛的人，也可以是適當的多吃，當你吃脂肪比較多的食物的時候，吃點糖醋蒜可以很好的去油膩，能夠促進人體的吸收，消化。現在正是大蒜上市的季節小米教你怎樣醃製糖醋蒜， 新蒜買回來弄乾淨，最好是紫皮蒜。
大蒜要切去蒜梗，然後再剝去老皮。然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是換一次水。
撈出控水，然後均勻的撒上食鹽，醃製大概2-3天，記住一定要均勻。
然後再把蒜放到準備好的容器中，然後用乾淨的盆，放上白醋和白糖，慢慢的攪拌，直到糖完全的融入到水裡面。將攪拌好的糖醋的液體倒入醃蒜裡面，然後把蓋子蓋嚴。15天就可以吃了。糖醋蒜是一個很好的平民小菜，而且吃著真心不錯。
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