炎熱的夏天即將來臨，必不可少的美食自然屬涼拌。涼拌採用簡單的烹飪手段，卻能將食物本身的味道表現得淋漓盡致。而且涼拌菜的口感清爽，夏天炎熱的時候來上一道清涼的口感，的確是很多人所求的。
今天給大家推薦一道涼拌皮蛋，皮蛋又叫松花蛋。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
【涼拌皮蛋】
主食材：皮蛋3個
輔料：蒜粒4顆、姜1塊、小米椒3顆、香菜3g、蠔油半湯匙、醬油3湯匙、白糖少許、白米醋少許、油適量
製作步驟：
1、姜蒜去皮洗淨切末，小米椒去蒂洗淨切圈，香菜去蒂洗淨切段；
2、將姜蒜末、香菜根倒入碗中，加入3湯匙醬油、半湯匙蠔油、白糖少許、白米醋少許拌勻備用；
3、皮蛋去皮切片裝入盤中；
4、隨後將調好的配料澆在皮蛋上，香菜葉放在最上面；
5、最後將燒熱的油，均勻澆在皮蛋上，吃的時候記得沾點醬汁，味道更棒哦！
暖心小貼士：選購皮蛋時，可將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差哦。
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