不要菜
菠菜营养价值非常高，和什么食物都能一起吃，如果说最好吃的当属菠菜拌毛蚬子啦！
经过一个冬天的休眠，春天的菠菜最肥美营养价值最高，菠菜洗净焯熟，把毛蚬子也洗净煮熟，蚬子肉抠出来切片（不切也行），然后将焯熟的菠菜和毛蚬子拌在一起，加点芥末油、食盐，一道不容易增加体重的美味诞生了。这道菜尤其适合减肥健身人士食用，菠菜高膳食纤维、高钾、高叶酸，蚬子高蛋白高钾低脂肪，再配上少许芥末油，不论营养价值还是口感都甩那些没有食欲的水煮菜鸡胸肉等好几条街。
菠菜富含B族维生素和β-胡萝卜素，常吃菠菜对眼睛非常有好处。现代人长期看手机、看电脑，存在用眼过度的风险，甚至已经有人出现眼睛酸胀、干涩等症状，多吃菠菜，摄取足够多的β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，可以预防使用电脑之后的眼睛干涩。不过，如果你长期用眼过度，只吃菠菜是不行的，还要赶紧停下来让眼睛得到充分休息。
另外，菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效，而且，菠菜中的大量叶黄素对预防白内障也有很大帮助。
菠菜虽然含铁量也很高，不过菠菜中的铁是非血红素铁，吸收率特别低仅有1%左右，而且非血红素铁的吸收还深受草酸等外界因素的影响，恰巧菠菜本身含有大量草酸，严重影响了铁的吸收，所以别指望吃菠菜补铁，菠菜补铁不靠谱。
想达到补铁的目的，建议菠菜与红肉（瘦猪肉羊）一起吃。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师
蝉噪林玉静
菠菜和猪肝一起吃比较好
菠菜含有丰富的铁 维生素 胡萝卜素 和微量元素 而猪肝出了含铁以外还有维生素B12 叶酸 。菠菜和猪肝可以搭配一起实用 可以荤素搭配 相辅相成 适合孕妇或者贫血的人食用。
可能有些朋友听说菠菜和豆腐不能一起吃 这只是民间的说法 菠菜可以和豆制品一起吃的 但是在烹饪之前最好是焯一下水。这样可以去掉大部分的草酸 不管是和肉类或者豆腐一起不会对吸收营养造成影响。
准备材料 鲜猪肝 菠菜（切段）盐 花椒 小米椒 蒜 姜 酱油 白糖 胡椒粉 醋
1 将鲜猪肝切成一元硬币厚度的片 放入小盆中 加入盐和料酒用手抓几下 倒入清水 再抓几下洗出血水 捞出猪肝重新放如碗中 加一点淀粉 用手抓匀
2 锅上火 加水 盐 烧开后放入菠菜 炒熟捞出 锅内继续放入 葱段 姜片 料酒 水开后将猪肝散着滑入沸水中，防止粘连 放完后关火 猪肝在沸水中浸泡3分钟使猪肝更滑更嫩 然后将浸泡后的猪肝捞出立即放入冰水中 使口感更脆爽。
3 锅上火加食用油 放入花椒 炸香捞出 把花椒油放入碗中加入 小米椒 蒜末 酱油 白糖 胡椒粉 醋 搅匀。
4 盘中放入菠菜 猪肝 然后把料汁均匀的浇在上面既可
农村晓飞飞
关注好奇心食堂，爱吃不长胖！
菠菜是一年四季都有的蔬菜，非常易得，而且烹饪方法简单，非常适合作为家庭日常的餐食。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，所以非常适合老人和孩子食用。但有些妈妈发现，孩子对菠菜好像并不感兴趣。
没关系，掌握这些好吃的菠菜烹制方法，说不定能让孩子们爱上菠菜。
鲜虾菠菜蛋羹
食材：菠菜、鸡蛋、鲜虾
做法：
1、鸡蛋打散，加凉水搅拌均匀。
2、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜后扎几个洞，上火蒸，大火烧开水后，中小火蒸10分钟。
3、虾处理干净，剁成虾泥。
4、菠菜绰水过凉水后，切丁备用。
5、蛋液蒸好后打开保鲜膜，撒上虾泥和菠菜，继续蒸5分钟即可~
是否觉得日本妈妈为孩子们准备的饭团又漂亮又营养？其实饭团做法简单，孩爸孩妈们可以学一学：
金枪鱼菠菜饭团
食材：白米饭、菠菜、罐装金枪鱼肉、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒
做法：
1、将菠菜焯一下，再用冷水过一下，沥干水分后切碎。
2、金枪鱼取出洗净，沥干水，洋葱和胡萝卜切碎。
4、锅里热油，倒入胡萝卜、洋葱和金枪鱼翻炒，最后加入菠菜炒一下。
5、关火，往锅里倒入米饭，然后加盐、胡椒调味搅拌均匀。
6、将米饭用模具做成各种可爱的形状，底部拿海苔包一下。
好奇心食堂
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
酱汁菠菜
所需食材：菠菜 \\ 蒜 \\ 盐 \\ 鸡精 \\ 白糖 \\ 辣椒油 \\ 芝麻酱 \\ 植物油
步骤:
1.首先将菠菜清洗干净，沥干水分后备用。
2.将蒜切成碎末，装入盆中。
3.依次加入食盐、鸡精、白糖、辣椒油和稀释的芝麻酱，搅拌均匀。
4.锅中烧水，加入食盐、植物油。
5.水烧开后倒入菠菜焯水，焯水大概40到50秒之间。
6.菠菜捞出后放入凉水中冷却。
7.把菠菜沥干水后装入一个小盆里。
8.用筷子把菠菜压实，找个盘子盖上去，翻过来拿掉小盆。
9.然后把刚才调好的酱汁浇上去。
10.营养又下饭的酱汁菠菜就做好了。
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家味美食
大家好我是橘子！
菠菜由于营养丰富是我们日常生活中经常吃的美食，我也是十分喜欢吃菠菜的，今天就给大家分享菠菜好吃的做法！菠菜可以搭配皮蛋、肉、辣椒。。。。。各种食材的呢！下面就介绍10种吧!
菠菜拌粉丝
- 130克菠菜
- 15克红椒
- 70克水发粉丝
- 蒜末少许
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 4毫升生抽
- 2毫升芝麻油
- 食用油适量
- 做法：
1 洗净的菠菜切成段。
2 泡好的粉丝切成段。
3 洗净的红椒切成丝。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
5 粉丝倒入滤网中，放入沸水中烫煮片刻，捞出待用。
6 把切好的菠菜倒入沸水锅中，搅匀，煮约1分钟。
7 放入切好的红椒丝，拌煮片刻。
8 把煮好的菠菜和红椒捞出，备用。
9 取一个干净的碗，将焯好的菠菜和红椒放入碗中。
10 再放入粉丝。
11 倒入蒜末。
12 加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
13 把碗中的食材搅拌均匀。
14 将拌好的菜盛出，装盘即可。
菠菜炒猪肝
- 200克菠菜
- 180克猪肝
- 10克红椒
- 各少许姜片、蒜末、葱段
- 2克盐
- 3克鸡粉
- 7毫升料酒
- 各适量水淀粉、食用油
- 做法：
1 将洗净的菠菜切成段。
2 洗好的红椒切成小块。
3 洗净的猪肝切成片。
4 将猪肝装入碗中，放入少许盐、鸡粉。
5 加入适量料酒、水淀粉，抓匀。
6 再注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。
7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
8 放入红椒，拌炒香。
9 倒入猪肝，淋入适量料酒，炒匀。
10 放入菠菜，炒至熟软。
11 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
12 倒入适量水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 将炒好的菜肴盛出，装盘即可。
核桃菠菜
- 270克菠菜
- 35克核桃仁
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 食用油适量
- 做法：
1 将洗净的菠菜切成段。
2 热锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，滑油1分钟。
3 把核桃仁捞出，装入盘中。
4 放入少许盐，拌匀，备用。
5 锅底留油，倒入切好的菠菜，翻炒匀。
6 加入适量盐、鸡粉，翻炒至熟。
7 将炒好的菠菜盛出装盘。
8 放上备好的核桃仁即可。
菠菜炒香干
- 200克菠菜
- 100克香干
- 各少许姜片、蒜末
- 4克盐
- 各适量鸡粉、生抽、水淀粉、食用油
- 做法：
1 把洗净的香干切成丝。
2 洗好的菠菜去除根部，切成长段。
3 锅中注水烧开，加少许盐，放入香干，略煮片刻。
4 捞出焯煮好的香干，沥干水分，待用。
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末，用大火爆香。
6 下入切好的菠菜，翻炒片刻至熟软。
7 倒入香干，加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
8 用中火翻炒片刻至入味，淋入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将炒好的食材盛入盘中即成。
虾米拌菠菜
- 250克菠菜
- 25克虾米
- 红椒丝少许
- 3克盐
- 2克鸡粉
- 3克芝麻油
- 食用油适量
- 做法：
1 将洗净的菠菜切去根部。
2 切成约8厘米长的段。
3 热锅注油，烧至五成热，倒入虾米，炸半分钟至金黄色。
4 把炸好的虾米捞出。
5 锅底留油，倒入适量清水，用大火烧开。
6 倒入菠菜，煮1分钟至熟。
7 把煮好的菠菜捞出，装入碗中。
8 加入适量盐、鸡粉。
9 再淋入少许芝麻油。
10 加入红椒丝、虾米。
11 用筷子拌均匀。
12 将拌好的材料夹出装盘即可。
姜汁时蔬
- 150克菠菜
- 15克红椒
- 15克姜末
- 3克盐
- 鸡粉少许
- 3毫升生抽
- 各适量芝麻油、食用油
- 做法：
1 洗净的菠菜去除根部，再切成长段。
2 洗好的红椒切成5厘米长的段，切开，去籽，再切成细丝。
3 姜末放小碟子中，加少许盐。
4 再舀入少许开水，烫约半分钟，制成姜汁。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油。
6 放入菠菜，煮约半分钟至熟。
7 把煮好的菠菜捞出，沥干备用。
8 将菠菜放入碗中。
9 倒入红椒丝。
10 加入盐、鸡粉、生抽。
11 再淋入少许芝麻油。
12 拌约1分钟至入味。
13 将拌好的菠菜盛入盘中。
14 淋上姜汁即可。
花生拌菠菜
- 70克水发花生米
- 150克菠菜
- 15克红椒
- 3克盐
- 鸡粉少许
- 3毫升生抽
- 食用油适量
- 做法：
1 洗净的菠菜切成两段。
2 洗净的红椒切成圈。
3 锅中倒入适量清水，大火烧开，加入少许食用油。
4 放入菠菜，煮约1分钟至熟。
5 捞出煮熟的菠菜。
6 油锅烧至三成热，倒入花生米，炸约2分钟至米黄色。
7 把炸好的花生米捞出。
8 将菠菜放入碗中。
9 再倒入红椒圈。
10 加入适量盐、鸡粉，搅拌均匀。
11 再淋入少许熟油，拌匀。
12 加入花生米，拌匀。
13 倒入少许生抽，拌匀入味。
14 盛出装盘即可。
菠菜鸡蛋
- 250克菠菜
- 2个鸡蛋
- 3克盐
- 2克味精
- 10毫升水淀粉
- 各适量鸡粉、食用油
- 做法：
1 将洗净的菠菜切去根部，切成段。
2 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、少许水淀粉，搅拌均匀。
3 炒锅注油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄色，用锅铲搅散。
4 盛出煎好的鸡蛋。
5 另起锅，注油烧热，倒入菠菜拌炒至熟。
6 加盐、味精，炒匀。
7 倒入鸡蛋，拌炒均匀。
8 加入少许水淀粉。
9 快速拌炒匀。
10 将炒好的菠菜和鸡蛋盛出装盘即可。
肉酱菠菜
- 300克菠菜
- 200克里脊肉
- 各少许洋葱末、蒜末、葱末
- 各适量盐、味精、白糖、甜面酱、蚝油、料酒
- 做法：
1 菠菜两端修齐整。
2 里脊肉切碎，剁成肉末。
3 锅中加适量清水烧开，加油、盐拌匀。
4 放入菠菜，焯水约1分钟。
5 捞出装盘。
6 用油起锅，放入蒜末、葱末、洋葱末炒香。
7 倒入肉末,加料酒炒约1分钟至熟。
8 加甜面酱、蚝油炒匀。
9 加盐、味精、白糖。
10 拌炒至入味。
11 将肉末盛在菠菜上即可。
上汤菠菜
- 350克菠菜
- 各适量皮蛋、咸蛋、胡萝卜片、大蒜、高汤
- 各适量盐、鸡粉、芝麻油
做法：
1 大蒜切去头尾。
2 将皮蛋切瓣。
3 将咸蛋切瓣。
4 锅中注水烧开，加入盐。
5 放入食用油煮沸。
6 将洗净的菠菜放入锅中。
7 用锅勺拌匀。
8 将焯熟后的菠菜捞出装盘。
9 热锅注油，倒入大蒜煸香。
10 加入适量高汤。
11 加入皮蛋、咸蛋和胡萝卜片，用大火将汤煮沸。
12 加入盐、鸡粉调味。
13 淋入少许芝麻油拌匀。
14 将汤料浇入菠菜中即成。
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橘子做饭
菠菜是一种非常营养有好吃的绿叶菜，大名鼎鼎的叶酸，最早就是在菠菜的叶子中发现并提取出来的。菠菜的营养十分丰富，我就很爱吃菠菜。
记忆中最好吃的菠菜就是用水轻轻焯过，然后将菠菜从水中取出来，挤干菠菜中的水分，然后将菠菜切成一寸左右的小段，蘸酱吃。那是一种小时的味道，妈妈的味道。酱是妈妈特意加了肉丝炒制的，很香。焯水后的菠菜微微带着点甜味，很好吃。再加上酱汁的香味，我一次能吃一大盘。
其实菠菜加工成凉菜，也是非常经典的菜肴，比如菠菜蛋丝凉拌菜，菠菜豆腐凉拌，凉拌菠菜粉丝等等。中国居民膳食指南建议每天蔬菜的摄入量是500g，其中绿叶蔬菜要占到总摄入量的50%，也就是250g，半斤的叶菜，听起来很多。其实如果你买上半斤菠菜，炒熟了，或者焯水后食用，数量一点都不多。相信大多数人一次都能吃完。
但是，菠菜中含有比较多的草酸，草酸可不是什么好东西，它会在肠道内一直钙、铁等矿物质元素的吸收，进入我们的血液之后增加患肾结石的风险。所以我建议，吃菠菜的时候，或者烹调菠菜之前，最好是将菠菜稍微焯水，经过焯水的菠菜，可以去除大部分的草酸。
对了，还有许多关于菠菜的传言，比如菠菜不能和豆腐一起吃，菠菜能够补铁等等，且让这些谣言飘摇去吧，菠菜豆腐是非常可口而经典的菜肴，可以做成汤，菠菜豆腐汤，再加上一些蚬子肉，味道简直是鲜美极了。
其实关于菠菜的美味有很多，南方北方都有菠菜的种植，相信各地都有菠菜的不同吃法！
作者 姜丹 国家二级公共营养师 食品科学硕士 今日头条签约作者
注册营养师姜丹
菠菜是大家非常熟悉的一种绿叶蔬菜。不仅价格亲民，营养价值也是非常高，深受食客们喜欢。至于菠菜和什么一起吃更好呢？这确实是没有一定的标准，因为每个人对口味的追求不太一样。其实菠菜是比较百搭的蔬菜，就说说日常里常见的菠菜的组合吧。
菠菜与豆腐，其实很配呦！不要被什么在一起吃产生结石给忽悠了，踏实吃！
其实无论是菠菜豆腐汤，还是菠菜炖豆腐，异或是菠菜烧腐竹，都是非常不错的选择。可是有人会说豆制品里有钙，菠菜里有草酸，这玩意一结合不就草酸钙吗？可是肾结石的主要成分。
想多了！最简单的方法就是菠菜焯个水不就完了。即使是遇到了，也是在胃里、肠道中相遇，和肾结石没啥关系。所以大可放心的吃。
菠菜做的小凉菜，搭配虾仁、海蜇、花生米、或者直接用蒜泥拌，爽口还健康。
菠菜的凉拌菜也是非常常见，把菠菜焯水后，搭配自己的喜欢的食材，焯拌蔬菜对营养素保留高，特别是绿叶蔬菜，可以很好的获取菠菜中的营养物质。
还有就是菠菜做汤、饱饺子、做成菠菜鸡蛋饼都可以，这么一看菠菜确实是很百搭的一款蔬菜。每个人心中都有一种最好的方法去吃菠菜，换着花样吃呗！
总结一下就菠菜是营养价值非常高的绿叶蔬菜，经常换着花样吃一吃，真的很好。早上我就喝了一碗菠菜蛋花汤，您今天打算吃菠菜吗？怎么吃？欢迎在评论区里留言。
钱多多营养师
菠菜的叶子颜色越深，说明叶绿素越多，营养价值就越高。
总之，菠菜的营养价值高于蔬菜平均水平，完全就是模范生级别，两个字：优秀。
有一种乐趣叫做，把平凡的食材做出独特的味道，用心去发现日常中每一个美好的可能。越是习以为常的食材，因为小心思的加入变得大不同，就越是能从中收获加倍的开心与成就。
今天为大家推荐3款菠菜食谱，与平日里的吃法很不一样，颜值与美味兼备。
烟熏三文鱼菠菜蛋糕卷
食材清单
菠菜 1大把
鸡蛋 3个
柠檬 1/2个
奶油奶酪 6片
烟熏三文鱼 100克
调料清单
盐 1勺
黑胡椒 适量
步骤
➊ 将菠菜焯水2分钟，放冷水里降温，尽量挤干水分，切成碎末
➋ 将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入菠菜碎，加1勺盐和适量黑胡椒搅匀
➌ 蛋白打发，再倒入菠菜碎混合
➍ 烤盘垫油纸，将菠菜蛋糊倒入，用刮刀抹平，放入烤箱180℃烤15分钟
➎ 奶油奶酪放微波炉高火4分钟软化，加点柠檬屑、柠檬汁、少许盐和黑胡椒，搅拌顺滑
➏ 取出烤好的菠菜蛋皮，抹上奶油奶酪铺满烟熏三文鱼，卷起来用油纸固定两头
➐ 冷藏几小时后取出
菠菜培根卷
食材清单
菠菜苗 1小把
圆白菜 5片
培根 150克
调料清单
芝麻酱 适量
步骤
➊ 圆白菜剥完整的5片，焯水4分钟捞起
➋ 菠菜苗焯水1分钟后捞起
➌ 切掉菠菜根部，再切成两段
➍ 培根切3段，用黄油煎到两面金黄
➎ 铺开菜叶，放上菠菜和培根，从一头卷起
➏ 用刀从中切成两段，淋上芝麻酱
菠菜奇亚籽浓汤
食材清单
菠菜 1把
洋葱 1/2个
大蒜 1瓣
牛奶 330ml
奇亚籽 适量
调料清单
盐 1小勺
步骤
➊ 锅里热水，放菠菜煮30秒后捞起
➋ 半个洋葱切碎，和菠菜一起放进搅拌机，加水打成糊
➌ 大蒜切成片
➍ 锅里加牛奶，放入大蒜，倒入菠菜洋葱糊，放一勺盐，搅拌均匀
➎ 撒上适量奇亚籽
我们老是说生活中不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。其实食物也是一种美，这种美是视觉上的，也是味觉上的。见惯了菠菜，也试着从这一日常中找到一种美吧~
伙力精选
菠菜营养价值成分极高，其中的维他命c远高其它蔬菜，常吃菠菜能防病抗衰，理气补血，等诸多功效。
搭配得当的话，能发挥更好的效果，比如菠菜+海带：防止结石，菠菜+猪血：补血养血……
我认为不仅搭配要好，关键是还要好吃才行，就算是再营养，不合胃口也是没用的。所以推荐两种好吃又营养的做法，操作简单易学。
菠菜拌花生米
菠菜加花生米能够疏通血管，稳定血糖，等保健作用。
具体做法：
1、食材辅料：菠菜洗净切成5厘米左右的长段，熟花生米压碎，蒜头剁末，指天椒切粒备用。
2、菠菜处理：锅放入适量的水，大火烧开。放入少许油，倒入菠菜焯水至熟，捞出拧干水分，装盘备用。（焯水的目的是去除菠菜涩味，这样涩味就是菠菜中的草酸，不利用人体吸收，焯水能去除百分之八十的草酸。）
3、凉拌菠菜：准备一个空碗，放入蒜末、指天椒、盐、鸡粉、陈醋，浇上热油激发出香味。搅拌均匀淋入菠菜，撒上花生碎，制作完成。
菠菜鸡蛋糕
这道菜搭配最好，两种营养都高，而且最为养生，还好看好吃。
具体操作：
1、鸡蛋磕入碗中，开始调味：少许盐，胡椒粉，香油，水淀粉（淀粉加水），适量的温水，搅拌均匀备用。（温水跟鸡蛋的比例是1：1）
2、菠菜焯水捞出控干水分，切成碎丁，放入鸡蛋液里搅拌均匀。
3、锅放水，大火煮开后，放入菠菜鸡蛋糕，大火蒸十分钟。
4、将蒸好的菠菜鸡蛋糕，切成厚片，蘸上酱料就可以吃了，酱料随自己喜欢调制，比如说，蒜末+香菜+生抽，调成酱料。
这道菜非常适合早餐吃，不油不腻，口感细腻嫩滑。也适合宵夜吃，不但心会长胖。真的是即可当主食，又可以当小吃。
佘小厨（完）
佘小厨
跟菠菜最佳搭配组合：
胡萝卜+ 菠菜：常吃防卒中。
鸡蛋+菠菜：常吃防贫血。
猪肝+菠菜：常吃防老年贫血。
鸡血+菠菜：养肝护肝、慢性肝病者的食疗方。
大蒜+菠菜：消除疲劳、滋养皮肤。
茄子+菠菜：加快血液循环，预防癌症。
海带+菠菜：防止结石。
粉丝+菠菜：促进营养素吸收
花生+菠菜：促进维生素吸收。
橙子+菠菜：有利铁吸收。
杨桃+菠菜：防止细胞氧化，有助防老抗癌。
最差搭配组合：
豆腐+菠菜：影响钙吸收。
乳酪+菠菜：影响钙吸收。
黄瓜+菠菜：降低营养价值。
小白菜+菠菜：影响营养吸收。
鳝鱼+菠菜：易导致腹泻。
牛奶+菠菜：易引发痢疾。
蜂蜜+菠菜：引发心痛。
韭菜+菠菜：引发腹泻。
黄豆+菠菜：抑制营养吸收。
猪肉+菠菜：减少铜吸收。
这几种病症要忌食菠菜：
急性胰腺炎+菠菜：加重病情。
尿路结石+菠菜：增加病情危险性。
孕妇、腹泻者：少吃菠菜。
