老农民说事

作为一个来自于农村的人，见过最多的菜种莫过于野菜，树上长的，地上长的，水里长的，各种各玩各样的野菜都能吃出不同的花样，在农村老家时也许谁都不会在乎野菜的好，直到步入了大城市，看到网上的各种野菜视频，自己才会想起当初采摘野菜和做各种野菜美食的生活是有多么的美好！

先说树上长的吧！

1.洋槐花:大部分农村人对洋槐花应该在熟悉不过了，每年洋槐花成熟的季节村子里的人都四处去采摘。 做法:将洋槐花、面粉和鸡蛋搅拌后油炸或蒸出来，我们这边通常会蒸出来，然后蘸取蒜末、香油、香醋、盐、酱油调成的汤汁，别提有多美味了，还有花的清香味！ 功效:凉血止血、降血压及预防中风、抗炎灭菌。

2.刺老芽:我们这又把它称为椿芽，分为两种:臭椿芽和香椿芽，只有香椿芽才能食用。 做法:拿水煮过后凉调或直接清炒，但是在我们这里最受欢迎的做法是椿芽抄腊肉，真的很香！功效:对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。

再说地上长的！

1.折耳根:这是我们这里最受欢迎的野菜了，又名鱼腥草，吃起来有点腥味，但不知道为什么却受到很多人的青睐。 做法:最长用的做法就是煮过后凉调了，想起来都流口水。 功效:清热解毒，消痈排脓，利尿通淋！

2.灰灰菜:在野菜里也是格外受欢迎的一种菜。 做法:水煮后清炒或凉调，但我们这边最常用的做法是把它和西红柿一起炒味道真的不错！ 功效:风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛

3.马齿笕:也是不错的一种野菜，而且找起来很容易。 做法:可以凉拌、也可以煲汤！ 功效:清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

地上能吃的野菜种类太烦多了，在这我就不给大家一一列举了！

水中的野菜:

1.地木耳:我们这里又称它为地软，雨后才会有的一种野菜。 做法:可以炒肉，也可以蒸包子，地软包子味道很美！ 功效:清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

2.水芹菜:水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英，水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。 做法:可以清炒、炒肉、也可以做馅包饺子。 功效:退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。

我将老家这边最常见的野菜推荐给大家，肯定不全面，大家也可以在下方写下自己家乡的野菜和独特的做法，喜欢我的文章的朋友记得关注、点赞哦！农村小伙为你解疑农村的那些事！

生活阅录

在以前的时候，村里人都会十分的羡慕城里人的各种山珍海味，自己大多都是种啥吃啥，再有就是各种的野草了。近来，随着人们对饮食养生，原生态、大自然等等的越发注重，野菜开始成了新宠儿。那么有哪些野菜是城里人很少吃到的呢？

1.马齿苋

这种菜在农村遍地都是，而且很是影响庄家的生长，种地人对它很是反感。其具有很强的生命力，即使拔出来，暴晒几天，只要一见雨水，就可死里逃生。但是，它具有很好的清热利湿、解毒消肿、止渴利尿等的功效，对糖尿病有一定的辅助改善作用，是一种非常不错的野菜。

2.蒲公英

蒲公英也是农村比较常见一种野菜，具有一定的清热、解毒、利尿等的功效。在日常的生活中，很多农村人会采摘回家，炒着吃或者用开水焯一下，凉拌，虽然口感不怎么样，但是营养价值极高呢！

3.花椒叶

花椒叶可能很多人都听说过，但是吃过的比较少，其实花椒叶子是一种非常好的野草，尤其是嫩嫩的花椒叶，吃起来有一股天然的香味。它的吃法简单，而且营养很是丰富，有一定的食疗效果。

4.地皮菜

雷雨天之后，在农村里会出现一种野菜——地皮菜，俗称雷公屎，名字虽说不怎么好听，样子也不好看，但是味道不错，而且富含多种维生素、矿物质等营养，非常适合做汤，或者凉拌食用。

5.甘露子

甘露子，一般俗称螺丝菜，因其造型十分像螺丝而得名，营养价值丰富，在农村很多人都爱把螺丝菜清理干净制作咸菜，清脆可口，是非常不错的下饭菜。

除了以上之外，农村还有很多很多非常有营养价值且城里人很少吃到的野草，比如说：香椿、榆钱、蕨儿菜、苋菜等等，想想都口水不行行的。

惠农圈

野菜往事谈 本人生于六十年代大饥饿刚过，说起野菜倍感亲切熟悉，有不少往事要说出来: 刚过大饥荒，人们脸上的菜色尚未退尽，糖菜半年粮的曰子无比幸福。人们珍惜一切可以入口的东西，野菜比起大饥荒时吃树皮.棉桔皮.棉花壳，简直是珍馐美味。我落地华北大平原上一个四县交界的穷乡僻壤，属边区老区，天然有“穷”符号，受饥换饿相比靠城近市的村更进一步。春天里，荠菜在麦茏间零星出现的时候，一年吃野菜的光景就开始了。接下来的青蒿、仁青、野韮菜，夏天的马齿苋，扫帚苗都是美味。雨后还有野蘑菇.野木耳。特别是一种小草菇在雨后沙地成片钻出，拿个瓢盆用手轻捏小姆指大小的菇帽，然后大水淘几遍去尽沙泺炒吃。今天想说在我记忆里比较特别的长在树上的野菜美味。 槐花，北方常见，花开时节，满村刺眼的新绿和嫩白，发出阵阵清香微甜。孩子们开始在大人指导下，折取槐树带花嫩枝，捋一把槐花塞入口中大嚼，香里带甜。大人们则忙着催促收拾树枝，花成串摘下，放入稀面糊中，然后油炸。或捋成散花，淘洗后趁湿漉，搅上玉米面蒸苦累。或是棉籽油.葱花炸后清炒槐花，就着刚出锅的带葛渣的玉米饼，香甜烫带着脆生，至今我形容不来它的美味。后来我吃过不同档次的饭店包括星级，都找不到那种感觉。那种口腔中的舒服和心理上的愉乐，至今未曾重复。 榆树浑身都是美味。榆钱可生食也可蒸苦累。沾上蒜汁，可当主食。榆叶可蒸玉米饼也可蒸苦累。榆钱榆叶只甜不香，还有淡淡的涩。榆皮是取之较难的一种食材。树皮不能在生长着的树上取，要在刨倒做樑檩的树上扒。扒皮很累，记得让我扒一棵树的皮，用了整整一天。老皮不能用，先要刮去。然后用刀刮里边的嫩皮，粘粘的粘手，刮下后放荫凉处凉干，上石碾砸，马尾箩过筛，再砸再筛，反复几遍，一个树的树皮弄不了几升榆皮面，小心收纳好，待日后慢慢享用。想吃饸饹了，一升荞麦面或一升白面，加3\\1升的榆皮面，加碱盐经饸饹床挤压成条，大火煮熟，葱花炝锅浇卤，洒上芫荽，宽汤一浇，人间风味美食诞生。 柳葚和柳尖每年春天也有食用。这种东西得大火水淖熟，据说有毒，不可生食，不可多食。食用方法就是加盐凉拌。 记忆中有一种特别的树叶，我不是学植物的，至今不知树名。此树长在我家房后，是后邻家一棵两人合抱不成的大树，树皮树形像香樟树，树叶像小一号的杨树叶。每年春末夏初时，后邻允许到树上采几蓝孑树叶，母亲洗净后水淖过，在大缸中糟，几天后酸酸的香，像今天的酸菜略带香味。炒菜凉拌可以佐餐。只记得捋树叶时，邻家奶奶那种眼神，让采不愿让多采，嘴里还说着“多捋点”明显勉强的样子。 回忆吃野菜的感觉，不全是苦涩，有一种苦里带甜，甜中带香的感觉，这也正是野菜的本味。

李风辰

作为一个华北平原的老农民，我回答一下这个问题，简单的说一下，能吃的野菜有好多种，就不一一详细说了，在我这主要有以下几种吃的最多，城里人想吃可以开车来挖！

这不马上又要到了挖野菜的季节了，春暖花开的日子，拎个小篮子，领着老婆孩子连踏青再挖野菜，是不是挺惬意？哈哈，书归正传，说野菜！

蒲公英:我这叫婆婆丁，据说解毒去火，我一般用它做汤或晾干泡茶。
苦菜:我这叫曲莫菜，菊菊菜，我们主要

我是我在新农村，求互关！
欢迎朋友们来农村做客，请你吃野菜，呵呵！

我在新农村

在农村地区，有那些野菜是城里人很少吃到的？

农俗君老家坐落在闽赣交界处的小山村，每年春暖花开后，山里的野菜就自己冒出来了。现在想想它们又肥又嫩的样子，还会流口水呢！

随着交通越来越发达，物流越来越完善，以前城里人很少能吃到的野菜现在也几乎能吃上了，只是没有我们农村人吃得那么新鲜罢了。今天，我就挑选几样农俗君自己喜欢吃而且亲手采摘过的野菜推荐给大家。

♦苦笋

苦笋可不同于自家种的竹笋，它是纯野生的。小时候，就会跟着老妈和村里几个阿姨一起去大山里采苦笋。带的工具一般就是一个竹篮和一把禾镰（割水稻用的镰刀），再讲究一点的话就会戴个遮阳帽和手套。进山后，就会直接找到野生的苦竹林，然后大家就四散开来找苦笋和采苦笋。

♦蕨菜（我们本地叫做蕨连）

在农历二月初前后，蕨菜就从果园、荒山甚至是马路边风雨兼程的冒了出来。这个季节，正是农忙的时候，父母那时候承包和租赁的农田比较多，所以更忙。每天放学回家，我就会把书都统一放在书包的同一个格子里，腾出一个格子用来装蕨菜。

♦清明菜

对于清明菜就不多解释了，用于清明果的调色调味，好看又好吃，搭配新鲜的竹笋和腌制的猪肉，简直味道不要太好。

农俗君为您解析和发现更多有趣有味的乡间野菜野果。更多，请关注农俗一点通。【32】

一点三农

在我们农村，常吃的野菜还是比较丰盛的。譬如植物的嫩芽，根茎等等。城里人也经常在周末开车到我们山里来摘野菜，或者说，到农村摘野菜已经成为城里人的一项亲子活动。

现在苗阿哥就来说说我们山里的野菜吧。

在我们农村目前最受欢迎的莫过于鱼腥草，春天来临，鱼腥草冒出了嫩芽，地下的草根也比较细嫩，野生的带着一种独特的腥香味。虽然说有些人闻不来这个味道，在我们农村还是比较受欢迎的，很多在城里生活的人回到老家，都会举家去挖来吃，鱼腥草在我们农村也叫折耳根，常见吃过凉拌，炒菜，煲汤等等。

在我们农村，山里的小溪边还长有一种野菜，叫做水芹菜，也是常见的野菜之一。话说水芹菜有两种，有一种茎也叶都长有白色毛绒的是不能吃的。长在水边绿色的无毛的才能吃，建议摘流动水边长的水芹菜，味道更好。

三月份，我们农村的大山里还长有蕨菜。虽然网上流传说吃蕨菜可能致癌，但是依然无法阻挡我们对野菜的喜爱。我们山里人，包括我爷爷的那辈人，吃了几十年的蕨菜了，并没有听说谁致癌的。在七八十年代，因为没有吃的，很多人只能去山里挖蕨菜根来捣碎，提取淀粉来吃。其中《舌尖上的中国》就有一集讲述湖南瑶山里面的蕨粑的。每到三月份，天气转暖，山里的蕨菜疯长，我们就去摘一些来吃。蕨菜刚出来的时候拿到城里去卖，可达20元一斤。不过苗阿哥还是喜欢吃蕨菜炒腊肉的味道。

农村的野菜还有很多，譬如蒲公英，车前草，马齿苋等等，多用来下火锅吃。

苗阿哥的爷爷常说，以前因为穷，没有饭吃，大家才去挖野菜来吃。现在倒反过来了，山里的野菜在城里却比较受欢迎了，吃腻了大鱼大肉的人们，更觉得野菜有新鲜感。

新农人苗阿哥

有着较多农村生活体验的我，很荣幸应邀来回答这个问题，下面我就说几种我们老家的几种野菜，一般城市很难吃到。

野生枸杞头

野生枸杞，春天开始发芽，在枝头尚嫩的时候采摘，带点嫩叶的，炒熟吃，或凉拌都很美味。味道微苦，入口甜香。

野蒜

作为配菜调料入味极好，爆炒甚香。

榆钱

我们这里通常用于做蒸菜。

野芹菜

通常长于沟河边上，喜水。味道较浓，炒了吃，或者做腌菜，都非常美味。

类似的野菜还有很多。但在我的概念当中，很多野生蔬菜城市里一般都是吃不到的。你那里还有哪些特殊的野菜，不妨说一说。

壹点说纪实影像

看到这个题目，不禁想到这么一句话，真的是三十年河东，三十年河西。这世界变化真快。在老农的记忆里，像农村田野里的一些野菜，比如灰灰菜、蒲公英、地皮菜等等，过去都是贫下中农才吃的东西。现在反过来了，越是有钱人，有喜欢吃这些东西。

好了闲话不多说，老农和大家谈谈几种咱农民经常能见到，而城里人稀罕的野菜。

第一，灰灰菜。

灰灰菜，在过去咱农民一般也不会吃。只有家里边特别贫困，粮食室外不够用，才会采一些灰灰菜来和粮食掺和到一起吃。平时农民们都是拿它来喂猪。当然，老农的意思不是谁吃它谁是猪。只是想强调过去它在咱农民心中的地位。

说起灰灰菜，可别小瞧这种爱，加点香油、食盐等各种调料调起来，吃起来味道鲜美可口。而且具有解毒消肿、利水除湿的功效。

第二，蒲公英。

说到蒲公英，大家都知道它是一种药材。在中药里它是一味重要的药材。所以，它肯定是可以食用的。它可以煮熟吃，也可以直接拔来就吃。

记得老农小的时候经常放牛渴了，就会拔蒲公英来吃。蒲公英几乎在各地都能见到，所以采摘也不是很困难。关于蒲公英的功效，它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功能。

第三，地皮菜。

说到地皮菜，就想起母亲做的地皮菜包子，那个美味啊。

小时候雨后经常会和母亲到后山山坡上去捡地皮菜，每次捡的都不会太多。所以，地皮菜对于城里人来说，更应该是很少见到吧。

好了，暂且说这么多，想要了解更多农村风味，关注老农，老农将持续更新更多相关内容。

农家人话农家事

我是北方人，我们这边的可食用野菜可能没有南方多，但是很多野菜是城里人很难吃到的，尤其是那些比较大的城市里的人更是吃不到。

1、荠菜，可以用来做馅，包饺子包包子都很好吃，但是城里人很少见到。

2、马齿苋，又叫长寿菜，可以鲜食、也可以晒干后储存起来吃，凉拌、做汤、做馅都很好。

3、荒碱菜，这种菜没有什么营养，味道却很好，可以凉拌，也可以做馅，是减肥人士的首选。

4、播娘蒿、播娘蒿分白蒿、青蒿两种，可以食用的是白蒿，做馅做汤都可以。

5、蒲公英，是一种很好的排毒消炎药材，嫩菜可以鲜食、也可以炒鸡蛋。

还有很多野菜都是可以吃的，在这里我就不一一介绍了。

人已醉梦难醒

在农村地区，有哪些野菜是城里人很少吃到的？

农村的野菜越来越受到城里人的青睐，但是，有一种野菜，那可是城里人没有吃过或极少吃过的。因为它生长周期很短，生长速度很快，是在温暖湿润的环境里长大的，极易腐烂，它就是很少见的新鲜松蘑，你吃过么？

生长环境

松蘑生长在松林里的松树下，是纯天然的野生美味。小时候，每当夏天雨后，有时候等不到雨完全停歇，便挎起提篮，到村外山野的松林里采摘松蘑。采摘松蘑那也是有技巧的，必须到松林的阴坡或半阴坡的松树下寻找。因为松蘑一般离松树根不会太远，像个小伞似的顶着松针和草叶，从土里冒出来。

营养价值

松蘑被称为“食用菌之王”，它的营养价值不言而喻。它富含铜、铁、蛋白质、纤维素和碳水化合物，不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。能迅速为人体提供能量，提高人体免疫力。并且质地细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是难得的佳肴。一般来说，干松蘑城里较为常见。

松蘑的做法

新鲜的松蘑生长在温暖湿润的夏季，周期短、生长快、易腐烂，故容易招蛆虫。所以采摘回来的松蘑要仔细挑选，清理松蘑表面的松针、腐叶、赃物等，并且将松蘑的根部掐掉。用清水将整理好的松蘑洗净，轻轻挤掉水分，上锅用开水焯一下。新鲜的松蘑炒肉，含有松蘑那特有的清香，具有补肾养血、理气化痰的功效，且补而不腻。城里人一般吃的是干松蘑发泡的，新鲜的松蘑只有农村人能尝到。

又快到松蘑采摘的时候了，你吃过新鲜的松蘑吗？欢迎留言与建行渐远交流。

關鍵字: 树上 \b三农 野菜